| Titre : |
Microbiologie alimentaire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
naoual AIT ABDELOUHAD, Auteur |
| Editeur : |
univercite mentouri constantine |
| Année de publication : |
2001 |
| Importance : |
147p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
22cm. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Index. décimale : |
576.1 |
| Résumé : |
La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour assurer la qualité des fabrications, respecter la santé des consommateurs et la législat on en vigueur, qui devient de plus en plus contraignante. Le développement de nouvelles techniques de plus en plus sophistiquées et souvent coûteuses exige une bonne connaissance théorique et pratique des mécanismes et manipulations mis en oeuvre.
Cet ouvrage constitue un outil de travail complet et pratique pour ceux sur qui repose la responsabilité de la fabrication et de l'analyse des aliments. Ils y trouveront toutes les connaissances fondamentales, données pratiques et rappels réglementaires nécessaires. Il s'adresse aussi bien aux industriels et aux techniciens de laboratoire qu'aux enseignants et chercheurs dans le domaine de la microbiologie alimentaire. |
Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / naoual AIT ABDELOUHAD, Auteur . - univercite mentouri constantine, 2001 . - 147p. : ill. ; 22cm. Langues : Français ( fre)
| Index. décimale : |
576.1 |
| Résumé : |
La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour assurer la qualité des fabrications, respecter la santé des consommateurs et la législat on en vigueur, qui devient de plus en plus contraignante. Le développement de nouvelles techniques de plus en plus sophistiquées et souvent coûteuses exige une bonne connaissance théorique et pratique des mécanismes et manipulations mis en oeuvre.
Cet ouvrage constitue un outil de travail complet et pratique pour ceux sur qui repose la responsabilité de la fabrication et de l'analyse des aliments. Ils y trouveront toutes les connaissances fondamentales, données pratiques et rappels réglementaires nécessaires. Il s'adresse aussi bien aux industriels et aux techniciens de laboratoire qu'aux enseignants et chercheurs dans le domaine de la microbiologie alimentaire. |
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