| Titre : |
Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiéne et sécurité alimentaires |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
guy leyral, Auteur |
| Année de publication : |
2007 |
| Importance : |
287p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
30cm. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978704012336 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Index. décimale : |
576.16 |
| Résumé : |
a réglementation européenne relative à l'hygiène des denrées alimentaire a récemment considérablement évolué. Les premiers textes d'envergure impliquant la responsabilisation active des professionnels dans la maîtrise des conditions d'hygiène inhérentes aux activités de production, de transformation, de conditionnement et de distribution réalisées par les entreprises furent les directives CEE. 92-5 et CEE 93-43. L'expérience a montré qu'elle a permis d'assurer des bases communes pour la production hygiénique des aliments et leur sécurité. C'est sur ces textes que s'appuie l'actuelle édition de Microbiologie et toxicologie des aliments. De nouvelles conceptions, plus transversales, ont été, depuis, développées et ont abouti le 12 janvier 2000 à l'adoption d'un livre blanc. Le travail co... |
Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiéne et sécurité alimentaires [texte imprimé] / guy leyral, Auteur . - 2007 . - 287p. : ill. ; 30cm. ISSN : 978704012336 Langues : Français ( fre)
| Index. décimale : |
576.16 |
| Résumé : |
a réglementation européenne relative à l'hygiène des denrées alimentaire a récemment considérablement évolué. Les premiers textes d'envergure impliquant la responsabilisation active des professionnels dans la maîtrise des conditions d'hygiène inhérentes aux activités de production, de transformation, de conditionnement et de distribution réalisées par les entreprises furent les directives CEE. 92-5 et CEE 93-43. L'expérience a montré qu'elle a permis d'assurer des bases communes pour la production hygiénique des aliments et leur sécurité. C'est sur ces textes que s'appuie l'actuelle édition de Microbiologie et toxicologie des aliments. De nouvelles conceptions, plus transversales, ont été, depuis, développées et ont abouti le 12 janvier 2000 à l'adoption d'un livre blanc. Le travail co... |
|  |
576 
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche Interroger des sources externesMicrobiologie et toxicologie des aliments
