Titre : |
Caractérisation biochimique physiologique et sécuritaire de Yersinia enterocolitica inféodée au lait cru de l’Ouest algérien |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Hadef, khawla zahra, Auteur ; MOUSSA-BOUDJEMAA, Boumedine, Auteur |
Editeur : |
Université tlemcen |
Année de publication : |
2016 |
Importance : |
164 p. |
Présentation : |
ill. |
Format : |
30 cm |
Accompagnement : |
cd |
Langues : |
Français (fre) Langues originales : Français (fre) |
Résumé : |
Le but de cette thèse est d'étudier la prévalence de Y. enterocolitica isolées du lait cru de la région Ouest d’Algérie et la caractérisation biochimique, moléculaire et sécuritaire des isolats obtenus.
A cet effet, 100 échantillons de lait cru de vache ont été collectés au niveau de la laiterie Mansourah de Tlemcen.7% des échantillons ont été trouvés positifs à partir desquels 17 isolats de Y. enterocolitica ont été obtenus. La PCR en temps réel a révélé la présence des gènes de virulence ystA (23%), inv (47%), myfA (53%), et ystB (100%). La RFLP-PFGE réalisée avec les enzymes de restriction ApaI et ApaI-XbaI-NotI combinées a permis d’observer 4 profils différents dont les principaux sont A3X3N3 (07/17) et A4X1N1 (06/17). La puissance de l’indice de discrimination du profil RFLP-PFGE (ID=71%) confirme l'hétérogénéité des souches du biotype 1A dans le lait cru. Sur le plan sécuritaire, la résistance thermique, l’inactivation par les acides organiques et le chlorure du sodium et la détermination de la résistance aux antibiotiques des souches isolées ont été étudiés. Les valeurs D55, D60 et D65 obtenues sont 1,34, 0,85 et 0,62 min et ZT = 29.98°C. Les valeurs DC obtenues varient de 6,35 à 1,68 min à 4°C et de 5,84 à 1,6 min à 30°C pour des concentrations allant de 5 à 15% d’a. citrique. ZC = 17,36% à 4°C, et 17,76% à 30°C. Les valeurs DL varient de 10,89 à 2,12 min à 4°C et de 13,31 à 6,13 min à 30°C pour des concentrations allant de 0,5 à 2,0% d’a. lactique. ZL = 2,12% à 4°C et 4,6% à 30°C. Les valeurs DNaCl obtenues varient de 139,2 à 95,4 min à 4°C et de 205,2 min à 124,8 min à 30°C pour des concentrations allant de 10 à 20% de NaCl. ZNaCl = 60,98% à 4°C et 46,30% à 30°C. L’antibiorésistance a montré que les 17 souches de Y. enterocolitica présentent une résistance multiple à au moins 9 antibiotiques L’étude a révélé 10 profils MDR Le profil MDR1 représenté avec une souche est résistant à 16 antibiotiques
Cette étude a permis d’attirer l’attention sur les risques Yersinia liés à la consommation du lait cru et des produits qui en dérivent La protection des consommateurs contre les infections transmissibles par le lait cru passe donc nécessairement par une analyse du risque Yersinia liée à la consommation du lait . |
Caractérisation biochimique physiologique et sécuritaire de Yersinia enterocolitica inféodée au lait cru de l’Ouest algérien [texte imprimé] / Hadef, khawla zahra, Auteur ; MOUSSA-BOUDJEMAA, Boumedine, Auteur . - Université tlemcen, 2016 . - 164 p. : ill. ; 30 cm + cd. Langues : Français ( fre) Langues originales : Français ( fre)
Résumé : |
Le but de cette thèse est d'étudier la prévalence de Y. enterocolitica isolées du lait cru de la région Ouest d’Algérie et la caractérisation biochimique, moléculaire et sécuritaire des isolats obtenus.
A cet effet, 100 échantillons de lait cru de vache ont été collectés au niveau de la laiterie Mansourah de Tlemcen.7% des échantillons ont été trouvés positifs à partir desquels 17 isolats de Y. enterocolitica ont été obtenus. La PCR en temps réel a révélé la présence des gènes de virulence ystA (23%), inv (47%), myfA (53%), et ystB (100%). La RFLP-PFGE réalisée avec les enzymes de restriction ApaI et ApaI-XbaI-NotI combinées a permis d’observer 4 profils différents dont les principaux sont A3X3N3 (07/17) et A4X1N1 (06/17). La puissance de l’indice de discrimination du profil RFLP-PFGE (ID=71%) confirme l'hétérogénéité des souches du biotype 1A dans le lait cru. Sur le plan sécuritaire, la résistance thermique, l’inactivation par les acides organiques et le chlorure du sodium et la détermination de la résistance aux antibiotiques des souches isolées ont été étudiés. Les valeurs D55, D60 et D65 obtenues sont 1,34, 0,85 et 0,62 min et ZT = 29.98°C. Les valeurs DC obtenues varient de 6,35 à 1,68 min à 4°C et de 5,84 à 1,6 min à 30°C pour des concentrations allant de 5 à 15% d’a. citrique. ZC = 17,36% à 4°C, et 17,76% à 30°C. Les valeurs DL varient de 10,89 à 2,12 min à 4°C et de 13,31 à 6,13 min à 30°C pour des concentrations allant de 0,5 à 2,0% d’a. lactique. ZL = 2,12% à 4°C et 4,6% à 30°C. Les valeurs DNaCl obtenues varient de 139,2 à 95,4 min à 4°C et de 205,2 min à 124,8 min à 30°C pour des concentrations allant de 10 à 20% de NaCl. ZNaCl = 60,98% à 4°C et 46,30% à 30°C. L’antibiorésistance a montré que les 17 souches de Y. enterocolitica présentent une résistance multiple à au moins 9 antibiotiques L’étude a révélé 10 profils MDR Le profil MDR1 représenté avec une souche est résistant à 16 antibiotiques
Cette étude a permis d’attirer l’attention sur les risques Yersinia liés à la consommation du lait cru et des produits qui en dérivent La protection des consommateurs contre les infections transmissibles par le lait cru passe donc nécessairement par une analyse du risque Yersinia liée à la consommation du lait . |
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