Titre : |
Contribution à l’étude de l’effet de quelques colorants azoïques alimentaires sur l’activité de la carboxylestérase porcine |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Wafaa LEMERINI ep. SEBAA, Auteur ; ARRAR, Zoheir, Auteur |
Editeur : |
Université tlemcen |
Année de publication : |
2016 |
Importance : |
112 p. |
Présentation : |
ill. |
Format : |
30 cm |
Accompagnement : |
cd |
Langues : |
Français (fre) |
Résumé : |
Ce travail est une contribution à l’étude de l’effet de quelques colorants azoïques (la tartrazine (E102) et le colorant vert (E102-E132)) sur l’activité enzymatique de la carboxylestérase hépatique porcine.
L’activité de la carboxylestérase a été étudiée en fonction du pH, de la température, de la concentration en substrat (le butyrate d’éthyle) et en présence de la tartrazine et du colorant vert. La mesure de la vitesse initiale de l’hydrolyse a conduit aux résultats suivants : la carboxylestérase présente une activité maximale à un pH de 8,00 et à une température de 45°C. L’énergie d’activation de la réaction d’hydrolyse est estimée à 32 KJ.mol-1. Cette enzyme est inhibée par un excès de butyrate d’éthyle et les valeurs des paramètres cinétiques obtenues dans les conditions opératoires standards sont : Vmax= 504,6 μmol.l-1.min-1, Km = 9,5.10-3 mol.l-1, Ks = 1,6.10-1mol.l-1.
La tartrazine et le colorant vert exercent une inhibition de type incompétitive sur la carboxylestérase en diminuant les valeurs des paramètres cinétiques Vmax et Km. Ainsi, la tartrazine a montré un effet inhibiteur élevé par rapport au colorant vert. Les valeurs d’IC50 obtenues sont 0,7mM pour la tartrazine et 1,4 mM pour le colorant vert.
De plus, on a constaté après des tests spectrophotométriques des colorants que l’étiquetage du colorant vert utilisé au cours de l’expérimentation ne correspondait pas à la composition de ce dernier. Pour cela, la réglementation, en ce qui concerne les colorants, doit être rigoureuse et suivie d’un contrôle strict. |
Contribution à l’étude de l’effet de quelques colorants azoïques alimentaires sur l’activité de la carboxylestérase porcine [texte imprimé] / Wafaa LEMERINI ep. SEBAA, Auteur ; ARRAR, Zoheir, Auteur . - Université tlemcen, 2016 . - 112 p. : ill. ; 30 cm + cd. Langues : Français ( fre)
Résumé : |
Ce travail est une contribution à l’étude de l’effet de quelques colorants azoïques (la tartrazine (E102) et le colorant vert (E102-E132)) sur l’activité enzymatique de la carboxylestérase hépatique porcine.
L’activité de la carboxylestérase a été étudiée en fonction du pH, de la température, de la concentration en substrat (le butyrate d’éthyle) et en présence de la tartrazine et du colorant vert. La mesure de la vitesse initiale de l’hydrolyse a conduit aux résultats suivants : la carboxylestérase présente une activité maximale à un pH de 8,00 et à une température de 45°C. L’énergie d’activation de la réaction d’hydrolyse est estimée à 32 KJ.mol-1. Cette enzyme est inhibée par un excès de butyrate d’éthyle et les valeurs des paramètres cinétiques obtenues dans les conditions opératoires standards sont : Vmax= 504,6 μmol.l-1.min-1, Km = 9,5.10-3 mol.l-1, Ks = 1,6.10-1mol.l-1.
La tartrazine et le colorant vert exercent une inhibition de type incompétitive sur la carboxylestérase en diminuant les valeurs des paramètres cinétiques Vmax et Km. Ainsi, la tartrazine a montré un effet inhibiteur élevé par rapport au colorant vert. Les valeurs d’IC50 obtenues sont 0,7mM pour la tartrazine et 1,4 mM pour le colorant vert.
De plus, on a constaté après des tests spectrophotométriques des colorants que l’étiquetage du colorant vert utilisé au cours de l’expérimentation ne correspondait pas à la composition de ce dernier. Pour cela, la réglementation, en ce qui concerne les colorants, doit être rigoureuse et suivie d’un contrôle strict. |
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