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Application dy système HACCP dans les industries de production du lait / Hamiroune M.
Titre : Application dy système HACCP dans les industries de production du lait : Contrôle de la qualité et applcation du système HACCP dans les industries de production du lait et desproduits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Hamiroune M., Auteur Editeur : Presses Académiques Francophones Année de publication : 2020 Importance : 78 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8381-4817-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : contrôle qualité produits laitiers Index. décimale : 664.07 Résumé : Ce livre visa à combler une lacune actuelle dans le domaine de la sécurité des aliments en fournissant un certain nombre de donnés illustrant l'application de système HACCP aux laits et aux produits laitiers.Il comprend des chapitres suivants:généralités sur la technologie du lait et des produits laitiers,les principaux fondamentaux de la méthode HACCP, mise en place du système HACCP dans l'industrie du lait et des produits laitiers,,surveillance et contrôle de la qualité du lait cru,Ensuite ,il est terminé par une conclusion. Application dy système HACCP dans les industries de production du lait : Contrôle de la qualité et applcation du système HACCP dans les industries de production du lait et desproduits laitiers [texte imprimé] / Hamiroune M., Auteur . - Presses Académiques Francophones, 2020 . - 78 p.
ISBN : 978-3-8381-4817-5
Langues : Français (fre)
Mots-clés : contrôle qualité produits laitiers Index. décimale : 664.07 Résumé : Ce livre visa à combler une lacune actuelle dans le domaine de la sécurité des aliments en fournissant un certain nombre de donnés illustrant l'application de système HACCP aux laits et aux produits laitiers.Il comprend des chapitres suivants:généralités sur la technologie du lait et des produits laitiers,les principaux fondamentaux de la méthode HACCP, mise en place du système HACCP dans l'industrie du lait et des produits laitiers,,surveillance et contrôle de la qualité du lait cru,Ensuite ,il est terminé par une conclusion. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002446 664.07-07/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible La gestion matières dans l'industrie laitière
Titre : La gestion matières dans l'industrie laitière Type de document : texte imprimé Editeur : [Paris] : Lavoisier Année de publication : 2003 Importance : 383 p. ISBN/ISSN/EAN : 978274300616-1 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 La gestion matières dans l'industrie laitière [texte imprimé] . - [Paris] : Lavoisier, 2003 . - 383 p.
ISSN : 978274300616-1
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002508 664 -12/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002507 664-12/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Ingénierie de la structure des produits alimentaires
Titre : Ingénierie de la structure des produits alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Giana Almeida, Directeur de publication ; Maud , Directeur de publication Année de publication : impr. 2019 Importance : 1 vol. (VII-168 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7462-4870-0 Prix : 45 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Produits agroalimentaires Conception Aliments Transformation Index. décimale : 664 Résumé : Cet ouvrage s’intéresse à la structure des aliments,de leur conception à leur consommation.Après la définition de la structure des aliments,il présente ensuite différentes méthodes de caractérisation couramment utilisées pour mieux comprendre la structure des aliments,des ingrédients aux produits finis,du laboratoire à la chaine de production.Des techniques de modélisation sont également présentées.les modifications de structure de l'aliment en bouche,à l'origine de ses propriétés sensorielles,sont considérées.Enfin une démarche de formulation raisonnée des aliments. Ingénierie de la structure des produits alimentaires [texte imprimé] / Giana Almeida, Directeur de publication ; Maud , Directeur de publication . - impr. 2019 . - 1 vol. (VII-168 p.) : ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7462-4870-0 : 45 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produits agroalimentaires Conception Aliments Transformation Index. décimale : 664 Résumé : Cet ouvrage s’intéresse à la structure des aliments,de leur conception à leur consommation.Après la définition de la structure des aliments,il présente ensuite différentes méthodes de caractérisation couramment utilisées pour mieux comprendre la structure des aliments,des ingrédients aux produits finis,du laboratoire à la chaine de production.Des techniques de modélisation sont également présentées.les modifications de structure de l'aliment en bouche,à l'origine de ses propriétés sensorielles,sont considérées.Enfin une démarche de formulation raisonnée des aliments. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002493 664-04/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002494 664-04/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible La chaîne du froid?
Titre : La chaîne du froid? Type de document : texte imprimé Auteurs : Derens-Bertheau (1963-....), Directeur de publication Année de publication : DL 2017 Importance : 1 vol. (108 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2588-0 Prix : 19 EUR Note générale : Bibliogr. et webliogr. p. 108. Webliogr., 1 p. Langues : Français (fre) Mots-clés : Chaîne du froid froid alimentaire frigo Index. décimale : 664 Résumé : Ce livre nous entraine dans les coulisses du monde industriel pour décrypter la logistique de la chaine du froid,expliquer les phénomènes physiques qui permettent la production de différents niveaux de froid,de notre frigo aux ingénieux procédés de surgélation. La chaîne du froid? [texte imprimé] / Derens-Bertheau (1963-....), Directeur de publication . - DL 2017 . - 1 vol. (108 p.) : ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-7592-2588-0 : 19 EUR
Bibliogr. et webliogr. p. 108. Webliogr., 1 p.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Chaîne du froid froid alimentaire frigo Index. décimale : 664 Résumé : Ce livre nous entraine dans les coulisses du monde industriel pour décrypter la logistique de la chaine du froid,expliquer les phénomènes physiques qui permettent la production de différents niveaux de froid,de notre frigo aux ingénieux procédés de surgélation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002503 664-06/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002504 664-06/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible L'autotcontrôle microbilologique en restauration collective / Dromigny
Titre : L'autotcontrôle microbilologique en restauration collective Type de document : texte imprimé Auteurs : Dromigny (1955-....), Auteur Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : impr. 2018 Importance : 1 vol. (XVIII-374 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2441-3 Prix : 65 EUR Note générale : Bibliogr. p. 343-359. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Microbiologie Qualité Contrôle Restauration collective Salubrité Index. décimale : 664 L'autotcontrôle microbilologique en restauration collective [texte imprimé] / Dromigny (1955-....), Auteur . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, impr. 2018 . - 1 vol. (XVIII-374 p.) : ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-2441-3 : 65 EUR
Bibliogr. p. 343-359. Index
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Mots-clés : Aliments Microbiologie Qualité Contrôle Restauration collective Salubrité Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002517 664-09/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002518 664-09/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Les critéres microbiologiques des denrées alimentaires / Dromigny
Titre : Les critéres microbiologiques des denrées alimentaires : Réglementation,agents microbiens,mise en oeuvre,vulgarisations Type de document : texte imprimé Auteurs : Dromigny (1955-....), Auteur Mention d'édition : 2e ?ed. Editeur : Cachan : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : DL 2021 Importance : 1 vol. (XXXII-627 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2545-8 Prix : 95 EUR Note générale : Bibliogr. p. 583-616 Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie alimentaire Qualité Contrôle Industries agroalimentaires Index. décimale : 664 Les critéres microbiologiques des denrées alimentaires : Réglementation,agents microbiens,mise en oeuvre,vulgarisations [texte imprimé] / Dromigny (1955-....), Auteur . - 2e ?ed. . - Cachan : Lavoisier-Tec & doc, DL 2021 . - 1 vol. (XXXII-627 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-2545-8 : 95 EUR
Bibliogr. p. 583-616
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Mots-clés : Microbiologie alimentaire Qualité Contrôle Industries agroalimentaires Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002524 664-10/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Concepts de génie alimentaire / Laurent Bazinet
Titre : Concepts de génie alimentaire : Procédés associés,applications à la conservation et transformation des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Bazinet, Auteur ; Castaigne (19..-..), Auteur Mention d'édition : Deuxi?eme ?edition mise ?a jour et enrichie Editeur : Presses internationales polytechnique Année de publication : DL 2019 Collection : Cursus Importance : 1 vol. (XV-637 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-553-01721-6 Prix : 89,16 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Conservation Technique Transformation Index. décimale : 664.02 Résumé : La 4e de ouverture indique : "Avec l'av?enement des aliments fonctionnels et la hausse pr?evue de ses activit?es en r?eponse ?a l'augmentation de la population, l'industrie agroalimentaire doit maintenir des normes de salubrit?e et de qualit?e tr?es ?elev?ees, tout en contr?olant son impact sur l'environnement. Dans ce contexte de mutation, cette nouvelle ?edition de Concepts de g?enie alimentaire constitue un outil indispensable pr?esentant de mani?ere d?etaill?ee l'ensemble des proc?ed?es mis en jeu dans la conservation et la transformation des aliments. La premi?ere partie de l'ouvrage d?ecrit tous les principes de conservation et les notions fondamentales (activit?e de l'eau, propri?et?es thermophysiques, transferts de chaleur et de masse, etc.) n?ecessaires ?a la ma?itrise des op?erations unitaires (blanchiment, pasteurisation, concentration, etc.). La seconde partie pr?esente l'analyse des diff?erents proc?ed?es ?a travers l'?etude des op?erations unitaires traditionnelles en industrie, mais aussi des technologies en ?emergence (s?eparation ?electromembranaire, champ ?electrique puls?e, etc.) ou en plein d?eveloppement (s?eparation baromembranaire, haute pression hydrostatique, etc.). Avec une approche orient?ee vers la r?esolution de cas concrets, cet ouvrage permet d'e ' ectuer de nombreux calculs pratiques et, par cons?equent, de r?esoudre une grande partie des probl?emes quotidiens rencontr?es en industrie. Du mat?eriel compl?ementaire est disponible sur le site Internet du livre, tel que capsules vid?eos, exercices et probl?emes suppl?ementaires avec leurs corrig?es, animations, r?ef?erences et liens pertinents." Concepts de génie alimentaire : Procédés associés,applications à la conservation et transformation des aliments [texte imprimé] / Laurent Bazinet, Auteur ; Castaigne (19..-..), Auteur . - Deuxi?eme ?edition mise ?a jour et enrichie . - Presses internationales polytechnique, DL 2019 . - 1 vol. (XV-637 p.) : ill., couv. ill. en coul ; 24 cm. - (Cursus) .
ISBN : 978-2-553-01721-6 : 89,16 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Conservation Technique Transformation Index. décimale : 664.02 Résumé : La 4e de ouverture indique : "Avec l'av?enement des aliments fonctionnels et la hausse pr?evue de ses activit?es en r?eponse ?a l'augmentation de la population, l'industrie agroalimentaire doit maintenir des normes de salubrit?e et de qualit?e tr?es ?elev?ees, tout en contr?olant son impact sur l'environnement. Dans ce contexte de mutation, cette nouvelle ?edition de Concepts de g?enie alimentaire constitue un outil indispensable pr?esentant de mani?ere d?etaill?ee l'ensemble des proc?ed?es mis en jeu dans la conservation et la transformation des aliments. La premi?ere partie de l'ouvrage d?ecrit tous les principes de conservation et les notions fondamentales (activit?e de l'eau, propri?et?es thermophysiques, transferts de chaleur et de masse, etc.) n?ecessaires ?a la ma?itrise des op?erations unitaires (blanchiment, pasteurisation, concentration, etc.). La seconde partie pr?esente l'analyse des diff?erents proc?ed?es ?a travers l'?etude des op?erations unitaires traditionnelles en industrie, mais aussi des technologies en ?emergence (s?eparation ?electromembranaire, champ ?electrique puls?e, etc.) ou en plein d?eveloppement (s?eparation baromembranaire, haute pression hydrostatique, etc.). Avec une approche orient?ee vers la r?esolution de cas concrets, cet ouvrage permet d'e ' ectuer de nombreux calculs pratiques et, par cons?equent, de r?esoudre une grande partie des probl?emes quotidiens rencontr?es en industrie. Du mat?eriel compl?ementaire est disponible sur le site Internet du livre, tel que capsules vid?eos, exercices et probl?emes suppl?ementaires avec leurs corrig?es, animations, r?ef?erences et liens pertinents." Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002471 664.02-05/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002472 664.02-05/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Alimentation et processus technologiques
Titre : Alimentation et processus technologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Directeur de publication ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication ; Sébastien Roustel, Directeur de publication Editeur : Dijon : Éducagri éd. Année de publication : impr. 2007 Importance : 1 vol. (293 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-559-9 Prix : 29 EUR Note générale : Bibliogr. et webliogr. p. 281-284. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments qualité procédés innovation transformation stabilisation relation aliments-homme industries agroalimentaires Index. décimale : 664.02 Résumé : Cet ouvrage présente un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l'organisation de la chaîne de l'alimentation et la relation qu'entretient l'homme avec l'alimentation.Il aborde également l'évolution des outils de la qualité,des procédés de transformation et de stabilisation des aliments.Le processus d'innovation et les outils permettant sa mise en œuvre sont également évoqués,ainsi que les liens existant entre industrie alimentaire et bio-industrie de transformation. Alimentation et processus technologiques [texte imprimé] / Alain Branger, Directeur de publication ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication ; Sébastien Roustel, Directeur de publication . - Dijon : Éducagri éd., impr. 2007 . - 1 vol. (293 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-84444-559-9 : 29 EUR
Bibliogr. et webliogr. p. 281-284. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments qualité procédés innovation transformation stabilisation relation aliments-homme industries agroalimentaires Index. décimale : 664.02 Résumé : Cet ouvrage présente un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l'organisation de la chaîne de l'alimentation et la relation qu'entretient l'homme avec l'alimentation.Il aborde également l'évolution des outils de la qualité,des procédés de transformation et de stabilisation des aliments.Le processus d'innovation et les outils permettant sa mise en œuvre sont également évoqués,ainsi que les liens existant entre industrie alimentaire et bio-industrie de transformation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA001999 664.02-02/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002000 664.02-02/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Alimentation processus technologiques et contrôles
Titre : Alimentation processus technologiques et contrôles Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Directeur de publication ; Marie-Madeleine Richer (1964-..), Directeur de publication ; Roustel, Directeur de publication Année de publication : DL 2009 Importance : 1 vol. (199 p.) Présentation : ill. en noir et en coul Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-720-3 Prix : 24 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Microorganismes Biotechnologie Industries agroalimentaires Qualité Index. décimale : 664.001 Alimentation processus technologiques et contrôles [texte imprimé] / Alain Branger, Directeur de publication ; Marie-Madeleine Richer (1964-..), Directeur de publication ; Roustel, Directeur de publication . - DL 2009 . - 1 vol. (199 p.) : ill. en noir et en coul ; 27 cm.
ISBN : 978-2-84444-720-3 : 24 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microorganismes Biotechnologie Industries agroalimentaires Qualité Index. décimale : 664.001 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA001996 664.001-04/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA001997 664.001-04/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA001998 664.001-04/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Alimentation, processus technologiques et contrôles : Applications pratiques et dirigées : Guide de l'enseignant
Titre : Alimentation, processus technologiques et contrôles : Applications pratiques et dirigées : Guide de l'enseignant Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Directeur de publication ; Marie-Madeleine Richer (1964-..), Directeur de publication ; Roustel, Directeur de publication Année de publication : DL 2014, Cop. 2009 Importance : 1 vol. (101 p.) Présentation : ill. en noir et en coul Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-743-2 Prix : 10 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Microorganismes Biotechnologie Industries agroalimentaires Qualit Index. décimale : 664.001 Alimentation, processus technologiques et contrôles : Applications pratiques et dirigées : Guide de l'enseignant [texte imprimé] / Alain Branger, Directeur de publication ; Marie-Madeleine Richer (1964-..), Directeur de publication ; Roustel, Directeur de publication . - DL 2014, Cop. 2009 . - 1 vol. (101 p.) : ill. en noir et en coul ; 24 cm.
ISBN : 978-2-84444-743-2 : 10 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microorganismes Biotechnologie Industries agroalimentaires Qualit Index. décimale : 664.001 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA001993 664.001-05/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA001994 664.001-05/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA001995 664.001-05/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Bactériologie alimentaire
Titre : Bactériologie alimentaire : compendium d'hygiène des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Federighi, Directeur de publication Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Economica Année de publication : cop. 2005 Importance : 1 vol. (X-292 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7178-5108-3 Prix : 45 EUR Note générale : Précédemment paru sous le titre : "Manuel de bactériologie alimentaire"
Notes bibliogr.Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Microbiologie Index. décimale : 664.001 Bactériologie alimentaire : compendium d'hygiène des aliments [texte imprimé] / Michel Federighi, Directeur de publication . - 2e éd. . - Paris : Economica, cop. 2005 . - 1 vol. (X-292 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7178-5108-3 : 45 EUR
Précédemment paru sous le titre : "Manuel de bactériologie alimentaire"
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Microbiologie Index. décimale : 664.001 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002010 664.001-06/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002011 664.001-06/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002012 664.001-06/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Génie des procédés alimentaires / Jean-Jacques Bimbenet
Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur Mention d'édition : 2e ?ed. Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : DL 2021 Importance : 1 vol. (XVII-574 p.) Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-082188-4 Note générale : La couverture porte : "11e ?edition"
Bibliogr. p.549-565. IndexLangues : Français (fre) Mots-clés : Industries agroalimentaires Technique de la production Index. décimale : 664 Résumé : Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a ?et?e con?cu pour les industriels. Il offre un panorama complet des proc?ed?es utilis?es dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, m?elange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il pr?esente un rappel des principes de base puis d?ecrit les technologies existantes, illustr?ees de nombreuses applications. Il donne ?egalement les ?el?ements n?ecessaires au choix du proc?ed?e pour une application donn?ee. Cette seconde ?edition apporte des mises ?a jour notamment sur le transfert de chaleur par rayonnement ainsi que sur les op?erations par ?evaporation. Le site Web se compose de le?cons sur les propri?et?es physiques des produits alimentaires compl?et?ees par des probl?emes r?esolus ainsi qu'une d?emonstration de simulation num?erique Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur . - 2e ?ed. . - Malakoff : Dunod, DL 2021 . - 1 vol. (XVII-574 p.) : ill. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-10-082188-4
La couverture porte : "11e ?edition"
Bibliogr. p.549-565. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agroalimentaires Technique de la production Index. décimale : 664 Résumé : Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a ?et?e con?cu pour les industriels. Il offre un panorama complet des proc?ed?es utilis?es dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, m?elange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il pr?esente un rappel des principes de base puis d?ecrit les technologies existantes, illustr?ees de nombreuses applications. Il donne ?egalement les ?el?ements n?ecessaires au choix du proc?ed?e pour une application donn?ee. Cette seconde ?edition apporte des mises ?a jour notamment sur le transfert de chaleur par rayonnement ainsi que sur les op?erations par ?evaporation. Le site Web se compose de le?cons sur les propri?et?es physiques des produits alimentaires compl?et?ees par des probl?emes r?esolus ainsi qu'une d?emonstration de simulation num?erique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002481 664-11/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002482 664-11/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002483 664-11/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Biochimie alimentaire / Charles Alais
Titre : Biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais (19..-..), Auteur ; Guy Linden (1941-..), Auteur ; Laurent Miclo (1966-..), Auteur Mention d'édition : 6e ?edition de l'abr?eg?e Editeur : Paris : Dunod Année de publication : DL 2008 Collection : Sciences sup Sous-collection : Sciences de la vie Importance : 1 vol. (XII-260 p.) Présentation : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-081548-7 Prix : 26,40 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Composition Biotechnologie Analyse Phénoménes physiologiques nutritionnels Analyse d'aliment Index. décimale : 664 Résumé : Cette sixi?eme Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais (19..-..), Auteur ; Guy Linden (1941-..), Auteur ; Laurent Miclo (1966-..), Auteur . - 6e ?edition de l'abr?eg?e . - Paris : Dunod, DL 2008 . - 1 vol. (XII-260 p.) : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul ; 24 cm. - (Sciences sup. Sciences de la vie) .
ISBN : 978-2-10-081548-7 : 26,40 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Composition Biotechnologie Analyse Phénoménes physiologiques nutritionnels Analyse d'aliment Index. décimale : 664 Résumé : Cette sixi?eme Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002450 664-08/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002451 664-08/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible La chaîne de la viande bovine
Titre : La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Ellies-Oury, Directeur de publication ; Hoquette, Directeur de publication Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : DL 2018 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 1 vol. (XXXIV-288 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2331-7 Prix : 59 EUR Note générale : Notes bibliogr. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Bovins de boucherie Industrie et commerce Bœuf (viande) marché viande:histoire,marché consommateur élevage Index. décimale : 664.9 Résumé : Cet ouvrage fait le point sur la filière viande bovine.Après un chapitre introductif permettant de positionner les viandes dans l'histoire,l'ouvrage à donc été structuré en quatre grandes parties,visant à aborder l'ensemble de ces thématiques:Production et transformation de la viande bovine,Marché de la viande bovine,perceptions et attentes des consom'acteurs.Témoignages sur le thème "élevage,viande et société". La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation [texte imprimé] / Marie-Pierre Ellies-Oury, Directeur de publication ; Hoquette, Directeur de publication . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, DL 2018 . - 1 vol. (XXXIV-288 p.) : ill. en coul. ; 24 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2331-7 : 59 EUR
Notes bibliogr. Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Bovins de boucherie Industrie et commerce Bœuf (viande) marché viande:histoire,marché consommateur élevage Index. décimale : 664.9 Résumé : Cet ouvrage fait le point sur la filière viande bovine.Après un chapitre introductif permettant de positionner les viandes dans l'histoire,l'ouvrage à donc été structuré en quatre grandes parties,visant à aborder l'ensemble de ces thématiques:Production et transformation de la viande bovine,Marché de la viande bovine,perceptions et attentes des consom'acteurs.Témoignages sur le thème "élevage,viande et société". Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002073 664.9-05/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002074 664.9-05/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection / Bellon-fontaine M.
Titre : Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection : Pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Bellon-fontaine M., Auteur ; Bénézech T., Auteur ; Boutroux K., Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & doc Année de publication : DL 2016 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 1 vol. (XIV-210 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2083-5 Prix : 39 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index. Pr Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agroalimentaires Appareils et matériaux hygiène nettoyage désinfection. Index. décimale : 664.07 Résumé : Cet ouvrage aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions hygiénique des aliments transformés.Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers:l'étude des matériaux alimentaires,l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production et la mise en œuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection. Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection : Pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Bellon-fontaine M., Auteur ; Bénézech T., Auteur ; Boutroux K., Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & doc, DL 2016 . - 1 vol. (XIV-210 p.) : ill. ; 24 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2083-5 : 39 EUR
Notes bibliogr. Index. Pr
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agroalimentaires Appareils et matériaux hygiène nettoyage désinfection. Index. décimale : 664.07 Résumé : Cet ouvrage aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions hygiénique des aliments transformés.Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers:l'étude des matériaux alimentaires,l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production et la mise en œuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002025 664.07-05/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002026 664.07-05/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002027 664.07-05/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible