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L'alimentation sous contrôle
Titre : L'alimentation sous contrôle : tracer, auditer, conseiller Type de document : texte imprimé Auteurs : Laure Bonnaud, Directeur de publication ; Institut national de la recherche agronomique, Éditeur scientifique ; Nathalie Joly (1962-....), Directeur de publication Année de publication : impr. 2012 Importance : 1 vol. (187 p.) Présentation : ill., graph., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-875-0 Prix : 29 EUR Note générale : Issu d'une journ Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité normalisation produits agroalimentaire audits traçabilité Index. décimale : 363.19 Résumé : Inspections sanitaires,analyses de laboratoire,traçabilité et étiquetage des produits,audits qualité,certifications de la production,toutes ces procédures placent l'alimentation sous" contrôle" .Cet ouvrage examine ce nouvel environnement de la production agricole,du marché,des mobilisations sociales des pratiques matérielles de ces acteurs.Ce livre éclaire les positionnements des acteurs engagés dans des processus de normalisation.Riche en témoignages. L'alimentation sous contrôle : tracer, auditer, conseiller [texte imprimé] / Laure Bonnaud, Directeur de publication ; Institut national de la recherche agronomique, Éditeur scientifique ; Nathalie Joly (1962-....), Directeur de publication . - impr. 2012 . - 1 vol. (187 p.) : ill., graph., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-84444-875-0 : 29 EUR
Issu d'une journ
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité normalisation produits agroalimentaire audits traçabilité Index. décimale : 363.19 Résumé : Inspections sanitaires,analyses de laboratoire,traçabilité et étiquetage des produits,audits qualité,certifications de la production,toutes ces procédures placent l'alimentation sous" contrôle" .Cet ouvrage examine ce nouvel environnement de la production agricole,du marché,des mobilisations sociales des pratiques matérielles de ces acteurs.Ce livre éclaire les positionnements des acteurs engagés dans des processus de normalisation.Riche en témoignages. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002098 363.19-01/01 LIVRE Salle de lecture Programmes de Sécurité publique Disponible ISTA002099 363.19-01/02 LIVRE Salle de lecture Programmes de Sécurité publique Disponible ISTA002100 363.19-01/03 LIVRE Salle de lecture Programmes de Sécurité publique Disponible Menaces sur l'alimentation / Florence Hachez-Leroy
Titre : Menaces sur l'alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Florence Hachez-Leroy, Auteur ; Patrick Fridenson (1944-....), Préfacier, etc. Année de publication : 2019 Importance : 1 vol. (286 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86906-716-5 Prix : 25 EUR Note générale : Bibliogr. p. 261-279. Index
ISSN exact : 2108-9566Langues : Français (fre) Mots-clés : Risques alimentaires Aliments Toxicologie Recherche Aluminium dans l'alimentation Aspect sanitaire Index. décimale : 363.1 Résumé : Au XIXe si?ecle, l'apparition de nouveaux mat?eriaux d'emballage et des additifs alimentaires de synth?ese r?evolutionne la conservation des aliments. Pourtant ces progr?es induisent des menaces sur l'alimentation - intoxications ou fraude av?er?ee - contre lesquelles pouvoirs publics et scientifiques engagent une lutte commune. Un long processus de r?egulation s'amorce dans les pays industrialis?es et aboutit apr?es-guerre ?a la cr?eation d'organismes supra nationaux comme la Food and Agriculture Organization (FAO) des Nations-Unis. Analysant plusieurs cas embl?ematiques et fascinants comme l'arriv?ee progressive des colorants dans les aliments, le d?eveloppement des emballages en cellophane, ou l'utilisation des sels d'aluminium, cet ouvrage propose une histoire crois?ee des cultures de l'alimentation et de la toxicologie alimentaire ?a l'?echelle internationale. Cette histoire des colorants et des emballages alimentaires met en exergue des controverses du XIXe si?ecle qui r?esonnent avec les questions actuelles comme celle sur l'aluminium et la sant?e ou encore les emballages plastiques et l'environnement. Cette r?eflexion neuve dessine un paysage historique fascinant o?u circulent scientifiques, industriels, l?egislateurs, hommes politiques et simples citoyens. Menaces sur l'alimentation [texte imprimé] / Florence Hachez-Leroy, Auteur ; Patrick Fridenson (1944-....), Préfacier, etc. . - 2019 . - 1 vol. (286 p.) : ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-86906-716-5 : 25 EUR
Bibliogr. p. 261-279. Index
ISSN exact : 2108-9566
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Risques alimentaires Aliments Toxicologie Recherche Aluminium dans l'alimentation Aspect sanitaire Index. décimale : 363.1 Résumé : Au XIXe si?ecle, l'apparition de nouveaux mat?eriaux d'emballage et des additifs alimentaires de synth?ese r?evolutionne la conservation des aliments. Pourtant ces progr?es induisent des menaces sur l'alimentation - intoxications ou fraude av?er?ee - contre lesquelles pouvoirs publics et scientifiques engagent une lutte commune. Un long processus de r?egulation s'amorce dans les pays industrialis?es et aboutit apr?es-guerre ?a la cr?eation d'organismes supra nationaux comme la Food and Agriculture Organization (FAO) des Nations-Unis. Analysant plusieurs cas embl?ematiques et fascinants comme l'arriv?ee progressive des colorants dans les aliments, le d?eveloppement des emballages en cellophane, ou l'utilisation des sels d'aluminium, cet ouvrage propose une histoire crois?ee des cultures de l'alimentation et de la toxicologie alimentaire ?a l'?echelle internationale. Cette histoire des colorants et des emballages alimentaires met en exergue des controverses du XIXe si?ecle qui r?esonnent avec les questions actuelles comme celle sur l'aluminium et la sant?e ou encore les emballages plastiques et l'environnement. Cette r?eflexion neuve dessine un paysage historique fascinant o?u circulent scientifiques, industriels, l?egislateurs, hommes politiques et simples citoyens. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002539 363.1-01/01 LIVRE Salle de lecture Programmes de Sécurité publique Disponible ISTA002540 363.1-01/02 LIVRE Salle de lecture Programmes de Sécurité publique Disponible Sécurité sanitaire des aliments: Régulation,analyses économiques et retours d'expérience / Abdelhakim Hammoudi
Titre : Sécurité sanitaire des aliments: Régulation,analyses économiques et retours d'expérience Type de document : texte imprimé Auteurs : Abdelhakim Hammoudi, Auteur ; Yves Surry, Auteur ; Cristina Grazia, Auteur Editeur : Paris : Tec & doc-Lavoisier Année de publication : DL 2014 Importance : 1 vol. (325 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1561-9 Prix : 79 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Risques alimentaires Alimentation crises sanitaires Index. décimale : 363.19 Résumé : Cet ouvrage présente un état des lieux des démarches de sécurité des aliments existantes ainsi qu'une série d'analyses critiques sur les méthodes et les instruments de régulation utilisés aux niveaux national et international dans le contexte actuel de forte indépendance des économies des pays en développement et des pays développés. Sécurité sanitaire des aliments: Régulation,analyses économiques et retours d'expérience [texte imprimé] / Abdelhakim Hammoudi, Auteur ; Yves Surry, Auteur ; Cristina Grazia, Auteur . - Paris : Tec & doc-Lavoisier, DL 2014 . - 1 vol. (325 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1561-9 : 79 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Risques alimentaires Alimentation crises sanitaires Index. décimale : 363.19 Résumé : Cet ouvrage présente un état des lieux des démarches de sécurité des aliments existantes ainsi qu'une série d'analyses critiques sur les méthodes et les instruments de régulation utilisés aux niveaux national et international dans le contexte actuel de forte indépendance des économies des pays en développement et des pays développés. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002127 363.19-02/01 LIVRE Salle de lecture Programmes de Sécurité publique Disponible ISTA002128 363.19-02/02 LIVRE Salle de lecture Programmes de Sécurité publique Disponible