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Les additifs alimentaires / Marie-Laure
Titre : Les additifs alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure (1975-....), Auteur Année de publication : impr. 2013 Importance : 1 vol. (159 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. Format : 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88911-405-4 Prix : 8,70 EUR Note générale : Bibliogr. et webliogr. p. 153-154. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Additifs Composition santé toxique Index. décimale : 641.308 Additifs alimentaires Résumé : Cet ouvrage aborde les additifs alimentaires qui se retrouvent dans notre assiette :conservateurs,E3xx,colorants E2xx,exhausteurs de goût,épaississants...etc.Il répondre aux questions suivants
à quoi ceux-ci servent-ils? Quels sont les plus toxiques? Quels sont les risques pour le consommateur?. Indispensable à tout lecteur souhaitant ses choix alimentaires,apporte aussi des solutions et conseils d'achat.Un grand tableau pratique des additifs,leur fonction,leur toxicité et les aliments concernés.Les additifs alimentaires [texte imprimé] / Marie-Laure (1975-....), Auteur . - impr. 2013 . - 1 vol. (159 p.) : ill. en coul., couv. ill. ; 18 cm.
ISBN : 978-2-88911-405-4 : 8,70 EUR
Bibliogr. et webliogr. p. 153-154. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Additifs Composition santé toxique Index. décimale : 641.308 Additifs alimentaires Résumé : Cet ouvrage aborde les additifs alimentaires qui se retrouvent dans notre assiette :conservateurs,E3xx,colorants E2xx,exhausteurs de goût,épaississants...etc.Il répondre aux questions suivants
à quoi ceux-ci servent-ils? Quels sont les plus toxiques? Quels sont les risques pour le consommateur?. Indispensable à tout lecteur souhaitant ses choix alimentaires,apporte aussi des solutions et conseils d'achat.Un grand tableau pratique des additifs,leur fonction,leur toxicité et les aliments concernés.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002021 641.308-01/01 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible ISTA002023 641.308-01/03 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible ISTA002022 641.308-01/03 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible À la découverte des aliments / Virginie Charreau
Titre : À la découverte des aliments : tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Virginie Charreau, Auteur ; Nicolas Étienne, Auteur ; Émilie Ingargiola, Auteur ; Zohra Cachon, Collaborateur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Dijon : Éducagri éd. Année de publication : DL 2013 Collection : Approches, ISSN 1631-3631 Importance : 1 vol. (355 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-935-1 Prix : 29 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Analyse sensorielle Aliments:Saveur odeur Éducation nutritionnelle chimie culinaire Index. décimale : 641.3 Résumé : Cet ouvrage présente l'état des connaissances,actualisés,sur l'aliment et la mise en application sur le terrain des éléments ainsi rassemblés.La première partie est consacrée à la chimie du goût et des perceptions gustatives,le rôle des ingrédients de base dans la chimie culinaire est également analysé.La seconde partie propose trois types de projets au cours desquels les rôles entre formateur et apprenants sont inversés. À la découverte des aliments : tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation [texte imprimé] / Virginie Charreau, Auteur ; Nicolas Étienne, Auteur ; Émilie Ingargiola, Auteur ; Zohra Cachon, Collaborateur . - 2e éd. . - Dijon : Éducagri éd., DL 2013 . - 1 vol. (355 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 27 cm. - (Approches, ISSN 1631-3631) .
ISBN : 978-2-84444-935-1 : 29 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Analyse sensorielle Aliments:Saveur odeur Éducation nutritionnelle chimie culinaire Index. décimale : 641.3 Résumé : Cet ouvrage présente l'état des connaissances,actualisés,sur l'aliment et la mise en application sur le terrain des éléments ainsi rassemblés.La première partie est consacrée à la chimie du goût et des perceptions gustatives,le rôle des ingrédients de base dans la chimie culinaire est également analysé.La seconde partie propose trois types de projets au cours desquels les rôles entre formateur et apprenants sont inversés. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA001986 641.3-01/01 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible ISTA001987 641.3-01/02 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible ISTA001988 641.3-01/03 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible