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Auteur Charles Alais |
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Titre : Biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden (1941-....), Auteur ; Laurent Miclo (1966-....), Auteur Mention d'édition : 6e éd. de l'abrégé Editeur : Paris : Dunod Année de publication : impr. 2008 Collection : Sciences sup Importance : 1 vol. (XII-260 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-051930-9 Prix : 24,90 EUR Note générale : La couv. porte en plus : "IUT, licence, écoles d'ingénieurs"
Bibliogr. et webliogr. p. 253-254. IndexLangues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Composition Biochimie analytique Index. décimale : 572.39 Résumé : L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes... Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden (1941-....), Auteur ; Laurent Miclo (1966-....), Auteur . - 6e éd. de l'abrégé . - Paris : Dunod, impr. 2008 . - 1 vol. (XII-260 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Sciences sup) .
ISBN : 978-2-10-051930-9 : 24,90 EUR
La couv. porte en plus : "IUT, licence, écoles d'ingénieurs"
Bibliogr. et webliogr. p. 253-254. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Composition Biochimie analytique Index. décimale : 572.39 Résumé : L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes... Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BFS35243 660-664.1-02/01 Livre Salle des thèses 620 Ingenierie et activités connexes Disponible BFS35242 660-664.1-02/02 Livre Salle des thèses 620 Ingenierie et activités connexes Disponible Documents numériques
2729867643.08._AA240_SCLZZZZZZZ_Image Jpeg Biochimie alimentaire / Charles Alais
Titre : Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e annØes, Øcoles d'ingØnieurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur Mention d'édition : 5e Ød. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2004 Collection : Sciences sup Importance : XIV-250 p. Présentation : ill. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003827-5 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments composition Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthØtique sur les donnØes de base en biochimie alimentaire. Cette Ødition est mise en conformitØ avec les unitØs internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protØines issues des micro-organismes en raison des dØveloppements rØcents dans ce domaine. Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e annØes, Øcoles d'ingØnieurs [texte imprimé] / Charles Alais ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur . - 5e Ød. . - Paris : Dunod, 2004 . - XIV-250 p. : ill. ; 24 x 17 cm. - (Sciences sup) .
ISBN : 978-2-10-003827-5
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments composition Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthØtique sur les donnØes de base en biochimie alimentaire. Cette Ødition est mise en conformitØ avec les unitØs internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protØines issues des micro-organismes en raison des dØveloppements rØcents dans ce domaine. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bfs15548 660-664.1-01/01 Livre salle de consultation sur place 600technologie (sciences applliquées Disponible BFS4703 660-6640.1-01/01 Livre Salle des thèses 572biochimie Disponible