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Titre : Biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden (1941-....), Auteur ; Laurent Miclo (1966-....), Auteur Mention d'édition : 6e éd. de l'abrégé Editeur : Paris : Dunod Année de publication : impr. 2008 Collection : Sciences sup Importance : 1 vol. (XII-260 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-051930-9 Prix : 24,90 EUR Note générale : La couv. porte en plus : "IUT, licence, écoles d'ingénieurs"
Bibliogr. et webliogr. p. 253-254. IndexLangues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Composition Biochimie analytique Index. décimale : 572.39 Résumé : L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes... Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden (1941-....), Auteur ; Laurent Miclo (1966-....), Auteur . - 6e éd. de l'abrégé . - Paris : Dunod, impr. 2008 . - 1 vol. (XII-260 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Sciences sup) .
ISBN : 978-2-10-051930-9 : 24,90 EUR
La couv. porte en plus : "IUT, licence, écoles d'ingénieurs"
Bibliogr. et webliogr. p. 253-254. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Composition Biochimie analytique Index. décimale : 572.39 Résumé : L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes... Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BFS35243 660-664.1-02/01 Livre Salle des thèses 620 Ingenierie et activités connexes Disponible BFS35242 660-664.1-02/02 Livre Salle des thèses 620 Ingenierie et activités connexes Disponible Documents numériques
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Titre : Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e annØes, Øcoles d'ingØnieurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur Mention d'édition : 5e Ød. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2004 Collection : Sciences sup Importance : XIV-250 p. Présentation : ill. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003827-5 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments composition Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthØtique sur les donnØes de base en biochimie alimentaire. Cette Ødition est mise en conformitØ avec les unitØs internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protØines issues des micro-organismes en raison des dØveloppements rØcents dans ce domaine. Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e annØes, Øcoles d'ingØnieurs [texte imprimé] / Charles Alais ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur . - 5e Ød. . - Paris : Dunod, 2004 . - XIV-250 p. : ill. ; 24 x 17 cm. - (Sciences sup) .
ISBN : 978-2-10-003827-5
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments composition Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthØtique sur les donnØes de base en biochimie alimentaire. Cette Ødition est mise en conformitØ avec les unitØs internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protØines issues des micro-organismes en raison des dØveloppements rØcents dans ce domaine. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bfs15548 660-664.1-01/01 Livre salle de consultation sur place 600technologie (sciences applliquées Disponible BFS4703 660-6640.1-01/01 Livre Salle des thèses 572biochimie Disponible
Titre : Emulsions, micro-émulsions, émulsions multiples Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean PorØ Editeur : [S. l.] : Ed. techniques des industries des corps gras Année de publication : 1992 Importance : XI-270 p. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9507241-0-6 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : corps gras composition Index. décimale : 547540 Emulsions, micro-émulsions, émulsions multiples [texte imprimé] / Jean PorØ . - [S. l.] : Ed. techniques des industries des corps gras, 1992 . - XI-270 p. ; 25 x 16 cm.
ISBN : 978-2-9507241-0-6
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Mots-clés : corps gras composition Index. décimale : 547540 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bfsd3481 540 -540-53/ 01 Livre Salle des thèses 540 Chimie et sciences connexes Disponible bfsd3480 540-540-53/ 02 Livre Salle des thèses 540 Chimie et sciences connexes Disponible bfsd3482 540-540-53/ 03 Livre Salle des thèses 540 Chimie et sciences connexes Disponible
Titre : Introduction ? la structure des protØines Type de document : texte imprimé Auteurs : Carl Branden, Auteur ; John Tooze, Auteur Editeur : Bruxelles : De Boeck-Wesmael Année de publication : 1996 Importance : 302 p. Présentation : ill. en coul. Format : 28 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8041-2109-9 Prix : 51.45 EUR Note générale : Index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Mots-clés : biologie manuels d'enseignement supØrieur protØines composition Index. décimale : 378.53 Résumé : Permet de comprendre les principaux processus biologiques et la crØation d'enzymes ainsi que les principes de base de la structure des protØines. Niveau 2e cycle en sciences et mØdecine. Introduction ? la structure des protØines [texte imprimé] / Carl Branden, Auteur ; John Tooze, Auteur . - Bruxelles : De Boeck-Wesmael, 1996 . - 302 p. : ill. en coul. ; 28 x 21 cm.
ISBN : 978-2-8041-2109-9 : 51.45 EUR
Index
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Mots-clés : biologie manuels d'enseignement supØrieur protØines composition Index. décimale : 378.53 Résumé : Permet de comprendre les principaux processus biologiques et la crØation d'enzymes ainsi que les principes de base de la structure des protØines. Niveau 2e cycle en sciences et mØdecine. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bfs1336 570-572.6-01/01 Livre salle de consultation sur place 572biochimie Exclu du prêt
Titre : Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Mazliak (1936-....), Auteur Editeur : Paris : Vuibert Année de publication : impr. 2011 Importance : 1 vol. (V-186 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-311-00290-4 Prix : 25 EUR Note générale : Bibliogr. p. 181-182. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Parmentier Chaptal Chevreul Aliments Composition Histoire France Index. décimale : 664.009 Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire [texte imprimé] / Paul Mazliak (1936-....), Auteur . - Paris : Vuibert, impr. 2011 . - 1 vol. (V-186 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-311-00290-4 : 25 EUR
Bibliogr. p. 181-182. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Parmentier Chaptal Chevreul Aliments Composition Histoire France Index. décimale : 664.009 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BFS35160 540-540-242/01 Livre Salle des thèses 540 Chimie et sciences connexes Disponible BFS35161 540-540-242/02 Livre Salle des thèses 540 Chimie et sciences connexes Disponible Documents numériques
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