Titre de série : |
Sciences des aliments, 1 |
Titre : |
Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiLne et sØcuritØ alimentaires |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur |
Mention d'édition : |
3e Ød. |
Editeur : |
Bordeaux : CRDP d'Aquitaine |
Année de publication : |
2001 |
Collection : |
Biosciences et techniques |
Sous-collection : |
Sciences des aliments |
Importance : |
274 p. |
Présentation : |
ill. |
Format : |
30 x 21 cm |
ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7040-1104-9 |
Note générale : |
Bibliogr. |
Langues : |
Français (fre) |
Mots-clés : |
aliments microbiologie toxicologie |
Index. décimale : |
613.2 |
Résumé : |
Associe des connaissances de base en microbiologie gØnØrale (diversitØ du monde microbien, physiologie et Øcologie microbienne) ? leurs applications dans le domaine de la science des aliments. PrØsente les flores microbiennes, leur Øvolution sous l'influence des facteurs de sØlection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les toxi-infections alimentaires, etc. |
Sciences des aliments, 1. Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiLne et sØcuritØ alimentaires [texte imprimé] / Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur . - 3e Ød. . - Bordeaux : CRDP d'Aquitaine, 2001 . - 274 p. : ill. ; 30 x 21 cm. - ( Biosciences et techniques. Sciences des aliments) . ISBN : 978-2-7040-1104-9 Bibliogr. Langues : Français ( fre)
Mots-clés : |
aliments microbiologie toxicologie |
Index. décimale : |
613.2 |
Résumé : |
Associe des connaissances de base en microbiologie gØnØrale (diversitØ du monde microbien, physiologie et Øcologie microbienne) ? leurs applications dans le domaine de la science des aliments. PrØsente les flores microbiennes, leur Øvolution sous l'influence des facteurs de sØlection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les toxi-infections alimentaires, etc. |
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