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Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière / Romain Jeantet
Titre : Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : éd. Tec & doc Année de publication : 2011 Importance : 1 vol. (XI-196 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1359-2 Prix : 54 EUR Note générale : Bibliogr. p. 183-184. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Technique de la production Index. décimale : 637 Résumé : Sommaire:
Avant-propos. Symboles. Abréviations. Quelques notions importantes concernant les transferts, bilans et équilibres Transferts par conduction. Transferts en mode convectif. Exercices. Traitements thermiques. Cinétiques de destruction microbienne et d'inactivation enzymatique. Mise en œuvre des traitements thermiques. Exercices. Décantation et filtration. Décantation. Filtration tangentielle. Exercices. Concentration par évaporation. Évaporation simple effet. Réduction de la consommation d'énergie. Éléments de dimensionnement des évaporateurs. Exercices. Séchage. Psychrométrie. Construction du diagramme enthalpique de l'air humide. Propriétés du diagramme enthalpique. Cinétiques de séchage. Exercices. Agitation et mélange. Choix technologique d'un système d'agitation mélange. Modélisation d'un procédé de mélange par essais sur maquette et analyse dimensionnelle. Exercice : dimensionnement du système d'agitation d'une cuve mécaniquement agitée. Bibliographie. Annexes. Index.Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur . - 2e éd. . - Paris : éd. Tec & doc, 2011 . - 1 vol. (XI-196 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1359-2 : 54 EUR
Bibliogr. p. 183-184. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Technique de la production Index. décimale : 637 Résumé : Sommaire:
Avant-propos. Symboles. Abréviations. Quelques notions importantes concernant les transferts, bilans et équilibres Transferts par conduction. Transferts en mode convectif. Exercices. Traitements thermiques. Cinétiques de destruction microbienne et d'inactivation enzymatique. Mise en œuvre des traitements thermiques. Exercices. Décantation et filtration. Décantation. Filtration tangentielle. Exercices. Concentration par évaporation. Évaporation simple effet. Réduction de la consommation d'énergie. Éléments de dimensionnement des évaporateurs. Exercices. Séchage. Psychrométrie. Construction du diagramme enthalpique de l'air humide. Propriétés du diagramme enthalpique. Cinétiques de séchage. Exercices. Agitation et mélange. Choix technologique d'un système d'agitation mélange. Modélisation d'un procédé de mélange par essais sur maquette et analyse dimensionnelle. Exercice : dimensionnement du système d'agitation d'une cuve mécaniquement agitée. Bibliographie. Annexes. Index.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E096344 E630-637-02/ 01 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096345 E630-637-02/ 02 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096346 E630-637-02/ 03 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096347 E630-637-02/ 04 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096348 E630-637-02/ 05 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096364 E630-637-02/ 06 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096365 E630-637-02/ 07 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096366 E630-637-02/ 08 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096367 E630-637-02/ 09 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096368 E630-637-02/ 10 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Exclu du prêt E096379 E630-637-02/ 11 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096380 E630-637-02/ 12 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096381 E630-637-02/ 13 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096382 E630-637-02/ 14 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096383 E630-637-02/ 15 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Exclu du prêt Principes fondamentaux du génie des procédés et de la technologie chimique / Henri Fauduet
Titre : Principes fondamentaux du génie des procédés et de la technologie chimique : aspects théoriques et pratiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Henri Fauduet, Auteur Editeur : PARIS : TEC ET DOC Année de publication : 1997 Importance : 519 p. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0227-5 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : technique de la production Index. décimale : 620.1 Résumé : Se caractérise par la présentation d'expérimentations issues de situations réelles, et décrivant les bilans massiques et thermiques. Outre les notions théoriques propres ? chaque opération, chacun des neuf chapitres de cette partie décrit de manière exhaustive le matériel utilisé et les opérations ? effectuer. Principes fondamentaux du génie des procédés et de la technologie chimique : aspects théoriques et pratiques [texte imprimé] / Henri Fauduet, Auteur . - PARIS : TEC ET DOC, 1997 . - 519 p. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0227-5
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : technique de la production Index. décimale : 620.1 Résumé : Se caractérise par la présentation d'expérimentations issues de situations réelles, et décrivant les bilans massiques et thermiques. Outre les notions théoriques propres ? chaque opération, chacun des neuf chapitres de cette partie décrit de manière exhaustive le matériel utilisé et les opérations ? effectuer. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E012850 E620-620.1-012/ 01 Livre قاعة العلوم والتكنولوجيا والطب والعلوم الطبيعة والحياة 620 Ingénierie et activités connexes Exclu du prêt