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Evaluation of antioxidant activity of non alcoholic water kefir and its metabolic effects on wistar rats / saleh alsayadi, muneer mohammed
Titre : Evaluation of antioxidant activity of non alcoholic water kefir and its metabolic effects on wistar rats Type de document : texte imprimé Auteurs : saleh alsayadi, muneer mohammed, Auteur ; BELARBI, MERIEM, Directeur de thèse Année de publication : 2013-2014 Importance : 202 p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : cd. Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Mots-clés : biothechnology Résumé : Le kéfir eau est un produit symbiotique issu de la fermentation d’une solution sucrée à
l’aide de bactéries et de levures maintenues dans une matrice de polysaccharides appelée
(grains de kéfir). Il contient de nombreuses substances bioactives qui pourraient
contribuer à l'amélioration de la santé humaine. En optimisant les conditions de
fermentation (temps, pH, température) nous avons essayé de produire du kéfir non
alcoolique. En outre, nous avons étudié les effets antioxydants et métaboliques de ce
produit. Les micro-organismes ont été isolés et identifiés selon leur morphologie et par
des tests biochimiques. Nous avons aussi déterminé les nutriments et les minéraux que
renferme le produit. L'activité antioxydante in vitro a été évaluée par cinq méthodes : le
DPPH , l’inhibition de l' auto-oxydation de l’ascorbate, le pouvoir réducteur des radicaux
hydroxyles et la capacité antioxydante totale. Le diabète a été induit au préalable chez des
rats Wistar adultes par une injection intra péritonéale de streptozotocine, et ils ont
ensuite ingéré le kéfir eau pendant cinq semaines. Le poids corporel ainsi que le taux de
glucose et de lipides ont été mesurés. Les paramètres du stress oxydatif, Le
malondialdehyde, la catalase, les protéines carbonylées, les hydroperoxydes, la vitamine
C ont été ensuite déterminés. Trois populations microbiennes distinctes ont été identifiées
dans le breuvage du kéfir d'eau, à savoir : des bactéries lactiques, des bactéries acétiques
et des levures. Les résultats ont montré d'importantes quantités de nutriments et de
minéraux dans le kéfir eau. Ce dernier a montré une excellente capacité antioxydante .Il a
également été démontré une amélioration significative du poids corporel, du taux
glucose, des profils lipidiques et des bio marqueurs du stress oxydatif des rats traités en
comparaison avec les rats diabétiques et les témoins. Les résultats obtenus nous mènent à
déduire que le kéfir eau pourrait être un bon apport symbiotique de micro-organismes
bénéfiques, de composés bioactifs et d’antioxydants naturels. Ainsi qu’un aliment
fonctionnel utile pour les diabétiques pour le contrôle des taux de glucose et de lipides et
pour renforcer le système de défense contre le stress oxydatif.Evaluation of antioxidant activity of non alcoholic water kefir and its metabolic effects on wistar rats [texte imprimé] / saleh alsayadi, muneer mohammed, Auteur ; BELARBI, MERIEM, Directeur de thèse . - 2013-2014 . - 202 p. : ill. ; 30 cm. + cd.
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Mots-clés : biothechnology Résumé : Le kéfir eau est un produit symbiotique issu de la fermentation d’une solution sucrée à
l’aide de bactéries et de levures maintenues dans une matrice de polysaccharides appelée
(grains de kéfir). Il contient de nombreuses substances bioactives qui pourraient
contribuer à l'amélioration de la santé humaine. En optimisant les conditions de
fermentation (temps, pH, température) nous avons essayé de produire du kéfir non
alcoolique. En outre, nous avons étudié les effets antioxydants et métaboliques de ce
produit. Les micro-organismes ont été isolés et identifiés selon leur morphologie et par
des tests biochimiques. Nous avons aussi déterminé les nutriments et les minéraux que
renferme le produit. L'activité antioxydante in vitro a été évaluée par cinq méthodes : le
DPPH , l’inhibition de l' auto-oxydation de l’ascorbate, le pouvoir réducteur des radicaux
hydroxyles et la capacité antioxydante totale. Le diabète a été induit au préalable chez des
rats Wistar adultes par une injection intra péritonéale de streptozotocine, et ils ont
ensuite ingéré le kéfir eau pendant cinq semaines. Le poids corporel ainsi que le taux de
glucose et de lipides ont été mesurés. Les paramètres du stress oxydatif, Le
malondialdehyde, la catalase, les protéines carbonylées, les hydroperoxydes, la vitamine
C ont été ensuite déterminés. Trois populations microbiennes distinctes ont été identifiées
dans le breuvage du kéfir d'eau, à savoir : des bactéries lactiques, des bactéries acétiques
et des levures. Les résultats ont montré d'importantes quantités de nutriments et de
minéraux dans le kéfir eau. Ce dernier a montré une excellente capacité antioxydante .Il a
également été démontré une amélioration significative du poids corporel, du taux
glucose, des profils lipidiques et des bio marqueurs du stress oxydatif des rats traités en
comparaison avec les rats diabétiques et les témoins. Les résultats obtenus nous mènent à
déduire que le kéfir eau pourrait être un bon apport symbiotique de micro-organismes
bénéfiques, de composés bioactifs et d’antioxydants naturels. Ainsi qu’un aliment
fonctionnel utile pour les diabétiques pour le contrôle des taux de glucose et de lipides et
pour renforcer le système de défense contre le stress oxydatif.Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T05038 EDOC660-01/ 01 Thèse قاعة الأطروحات 660 Génie chimique et techniques connexes Exclu du prêt T05039 EDOC660-01/ 02 Thèse قاعة الأطروحات 660 Génie chimique et techniques connexes Exclu du prêt Study chemical composition phytochemical antioxidant and antimicrobial activity of some medicinal plants used in yemen / aljawofi, yaser mutahar mohammed
Titre : Study chemical composition phytochemical antioxidant and antimicrobial activity of some medicinal plants used in yemen Type de document : texte imprimé Auteurs : aljawofi, yaser mutahar mohammed, Auteur ; benmansour, a, Directeur de thèse Année de publication : 2013-2014 Importance : 185 p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : cd. Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Mots-clés : biothechnology Résumé : L'utilisation des plantes aromatiques et medicinales au Yemen remonte depuis des millenaire, et fait partie integrantes de la culture locale.
Certaines de ces plantes jouent encore un role important dans le systeme de sante locale. Les plantes medicinales sont la source principale de
differents agents therapeutiques impliques dans le traitement d'une grande variete de maladies. Le pouvoir therapeutique des drogues dforigine
vegetale contre les maladies est principalement du a leurs composes chimiques. Les produits issus des plantes symbolisent, aujourd'hui, la surete
contrairement aux produits synthetiques.
Notre etude a vise la detection et la determination de la composition chimique et phytochimique, les activites antioxydantes et antimicrobiennes de
huit plantes du Yemen, a savoir : gAloe perryi, Apium graveoleus L, Commiphora myrrha, Lupinus termis, Morus alba L, Nigelle sativa L, Portulaca
oleracea L, Trigonella foenum L.
Les plantes medicinales choisies, ont ete extraites par differents solvants, les phenols totaux, les flavonoides, les tannins et les alcaloides. Des
extraits de plantes ont ete mesurees, les extraits alcooliques (ethanolique et methanolique), dfAloe perryi ont revele des teneurs elevees en phenols
totaux (20184.16 mg GAE /100g, 10771.78mg GAE /100g, respectivement).
L'activite antioxydante a ete mesuree in vitro par les methodes suivantes, piegeage du radical libre DPPH, piegeage du peroxyde d'hydrogene, la
reduction du fer et lfactivite antioxydante totale. Les resultats obtenus montrent que les extraits d'acetate dfethyl du Aloe perryi, exerce un grand
effet sur le radical DPPH (IC50 = 5.34 ƒÊg/ml) et une grande capacite a reduire le fer (EC50 = 3.273 ƒÊg/ml). Les extraits alcooliques (methanolique et
ethanolique) dfAloe perryi, ont montre une capacite antioxydante totale la plus elevee (478.0535 mg Tocopherol /g.ps).
L'etude de lfactivite antimicrobienne, a ete effectuee en utilisant la methode de diffusion de disque. 10 bacteries, un moisissure, et un souche de
levure pathogenes ont ete utilisees. A partir des resultats obtenus, les extraits methanolique et acetate dfethyle dfAloe perryi, montrent une activite
antimicrobienne tres elevee contre Klebsiella pneumoniae, Escherichia coli et Staphylococcus aureus (18 mm,11 mm and 18mm) respectivement.
Les extraits ethanolique de Morus alba et Aloe perryi, ont montre une forte activite antibacterienne vis-a-vis de Bacillus subtilis (20 mm), alors que
les extraits methanolique et d'acetate dfethyle ont revele une activite relativement significative contre Micrococcus luteus et Listeria monocytogenes
(11 mm and 28 mm) respectivement.
Les extraits hexaniques de toutes les plantes choisies dans cette etude, n'ont pas exerce une activite antibacterienne contre les differentes souches
bacteriennes testees, exception faite pour Apium graveoleus, qui a montre une activite contre Bacillus subtilis (11 mm). Tous les extraits d'Apium
graveoleus, ont exerce une activite antifongique significative vis-a-vis de Candida albicans. Lfextrait ethanolique de Morus alba et lfextrait
hexanique dfAloe perryi, ont montre une activite antifongique significative vis-a-vis dfAspergillus flavus.Study chemical composition phytochemical antioxidant and antimicrobial activity of some medicinal plants used in yemen [texte imprimé] / aljawofi, yaser mutahar mohammed, Auteur ; benmansour, a, Directeur de thèse . - 2013-2014 . - 185 p. : ill. ; 30 cm. + cd.
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Mots-clés : biothechnology Résumé : L'utilisation des plantes aromatiques et medicinales au Yemen remonte depuis des millenaire, et fait partie integrantes de la culture locale.
Certaines de ces plantes jouent encore un role important dans le systeme de sante locale. Les plantes medicinales sont la source principale de
differents agents therapeutiques impliques dans le traitement d'une grande variete de maladies. Le pouvoir therapeutique des drogues dforigine
vegetale contre les maladies est principalement du a leurs composes chimiques. Les produits issus des plantes symbolisent, aujourd'hui, la surete
contrairement aux produits synthetiques.
Notre etude a vise la detection et la determination de la composition chimique et phytochimique, les activites antioxydantes et antimicrobiennes de
huit plantes du Yemen, a savoir : gAloe perryi, Apium graveoleus L, Commiphora myrrha, Lupinus termis, Morus alba L, Nigelle sativa L, Portulaca
oleracea L, Trigonella foenum L.
Les plantes medicinales choisies, ont ete extraites par differents solvants, les phenols totaux, les flavonoides, les tannins et les alcaloides. Des
extraits de plantes ont ete mesurees, les extraits alcooliques (ethanolique et methanolique), dfAloe perryi ont revele des teneurs elevees en phenols
totaux (20184.16 mg GAE /100g, 10771.78mg GAE /100g, respectivement).
L'activite antioxydante a ete mesuree in vitro par les methodes suivantes, piegeage du radical libre DPPH, piegeage du peroxyde d'hydrogene, la
reduction du fer et lfactivite antioxydante totale. Les resultats obtenus montrent que les extraits d'acetate dfethyl du Aloe perryi, exerce un grand
effet sur le radical DPPH (IC50 = 5.34 ƒÊg/ml) et une grande capacite a reduire le fer (EC50 = 3.273 ƒÊg/ml). Les extraits alcooliques (methanolique et
ethanolique) dfAloe perryi, ont montre une capacite antioxydante totale la plus elevee (478.0535 mg Tocopherol /g.ps).
L'etude de lfactivite antimicrobienne, a ete effectuee en utilisant la methode de diffusion de disque. 10 bacteries, un moisissure, et un souche de
levure pathogenes ont ete utilisees. A partir des resultats obtenus, les extraits methanolique et acetate dfethyle dfAloe perryi, montrent une activite
antimicrobienne tres elevee contre Klebsiella pneumoniae, Escherichia coli et Staphylococcus aureus (18 mm,11 mm and 18mm) respectivement.
Les extraits ethanolique de Morus alba et Aloe perryi, ont montre une forte activite antibacterienne vis-a-vis de Bacillus subtilis (20 mm), alors que
les extraits methanolique et d'acetate dfethyle ont revele une activite relativement significative contre Micrococcus luteus et Listeria monocytogenes
(11 mm and 28 mm) respectivement.
Les extraits hexaniques de toutes les plantes choisies dans cette etude, n'ont pas exerce une activite antibacterienne contre les differentes souches
bacteriennes testees, exception faite pour Apium graveoleus, qui a montre une activite contre Bacillus subtilis (11 mm). Tous les extraits d'Apium
graveoleus, ont exerce une activite antifongique significative vis-a-vis de Candida albicans. Lfextrait ethanolique de Morus alba et lfextrait
hexanique dfAloe perryi, ont montre une activite antifongique significative vis-a-vis dfAspergillus flavus.Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T05036 EDOC660-02/ 01 Thèse قاعة الأطروحات 660 Génie chimique et techniques connexes Exclu du prêt T05037 EDOC660-02/ 02 Thèse قاعة الأطروحات 660 Génie chimique et techniques connexes Exclu du prêt