Détail de l'auteur
Auteur OTMANI FATIMA ZAHRA |
Documents disponibles écrits par cet auteur (1)
Affiner la recherche Interroger des sources externes
Evaluation nutritionnelles de la qualité des repas servis dans les cantines scolaires / OTMANI FATIMA ZAHRA
Titre : Evaluation nutritionnelles de la qualité des repas servis dans les cantines scolaires Type de document : texte imprimé Auteurs : OTMANI FATIMA ZAHRA, Auteur ISBN/ISSN/EAN : master-bio-33 Langues : Français (fre) Résumé : Résumé Notre travail est une contribution à l’évaluation de la qualité nutritionnelle des plats servis dans les cantines scolaires de deux écoles dans la région de Zouia. L’enquête a pour but de ressortir les écarts entre l’alimentation observée et l’alimentationrecommandée Cette étude nous a permis de dresser le bilan suivant :
- Apport énergétique moyen des repas inférieur aux apports recommandés,
- Apports déséquilibrés en macronutriments : excès en apports protéiniques et lipidiquesen particulier en protéines végétales et acides gras saturés. Les apports en glucides sont inférieurs aux recommandations et aux besoins des enfants.
- Apports en micronutriments généralement inférieurs aux normes conseillées avec carence en vitamines et fer.
- Repas peu variés et pauvres enviandes,poissons et fruits
Nous espérons par ces résultats attirer l’attention sur les déséquilibres nutritionnels constatés donc l’alimentation de nos enfants au sein des cantines scolaires Summary Our work is a contribution to the evaluation of the nutritional quality of dishes served in the school canteens of two schools in the region of Zouia. The aim of the survey is to highlight the discrepancies between the observed diet and the recommended diet This study enabled us to draw up the following assessment: - Mean energy intake of meals less than the recommended intake, - Unbalanced intakes in macronutrients: excess in protein and lipid intakes, in particular in vegetable proteins and saturated fatty acids. Carbohydrate intake is lower than the recommendations and needs of children. - Intakes of micronutrients generally below the recommended standards with vitamin and iron deficiency. - Little variety of meals and poor in meat, fish and fruits With these results, we hope to draw attention to the nutritional imbalances noted so that our children can eat in school canteens. ملخص
عملنا هو مساهمة في تقييم جودة الأطباق المقدمة في المطاعم المدرسية لمؤسستين في منطقة زويةوالهدف من هذا المسح هو تسليط الضوء على
التناقضات بين النظام الغذائي الملاحظ والنظام الغذائي الموصى به
وقد مكنتنا هذه الدراسة من وضع التقييم التالي :
Résumé
84
- متوسط الطاقة المحتوات في الوجبات أقل من المعايير الموصى بها،
- مآخذ غير متوازنة في المغذيات الكبيرة: زيادة في البروتين والدهون ، ولا سيما في البروتينات النباتية والأحماض الدهنية المشبعة . كمية الكربوهيدرات أقل من
توصيات واحتياجات الأطفال . - تناول المغذيات الدقيقة عموما دون المعايير الموصى بها مع نقص في الفيتامينات والحديد . - الوجبات قليلة التنوع وفقيرة من حيث احتوائها على الأسماك والفواكه
مع هذه النحائج، نأمل أن نلفث الانحباه إلى الاخحلالات الحغذوية ححى يحسنى لأطفالنا جناول الطعام في ا المطاعم المدرسيةEvaluation nutritionnelles de la qualité des repas servis dans les cantines scolaires [texte imprimé] / OTMANI FATIMA ZAHRA, Auteur . - [s.d.].
ISSN : master-bio-33
Langues : Français (fre)
Résumé : Résumé Notre travail est une contribution à l’évaluation de la qualité nutritionnelle des plats servis dans les cantines scolaires de deux écoles dans la région de Zouia. L’enquête a pour but de ressortir les écarts entre l’alimentation observée et l’alimentationrecommandée Cette étude nous a permis de dresser le bilan suivant :
- Apport énergétique moyen des repas inférieur aux apports recommandés,
- Apports déséquilibrés en macronutriments : excès en apports protéiniques et lipidiquesen particulier en protéines végétales et acides gras saturés. Les apports en glucides sont inférieurs aux recommandations et aux besoins des enfants.
- Apports en micronutriments généralement inférieurs aux normes conseillées avec carence en vitamines et fer.
- Repas peu variés et pauvres enviandes,poissons et fruits
Nous espérons par ces résultats attirer l’attention sur les déséquilibres nutritionnels constatés donc l’alimentation de nos enfants au sein des cantines scolaires Summary Our work is a contribution to the evaluation of the nutritional quality of dishes served in the school canteens of two schools in the region of Zouia. The aim of the survey is to highlight the discrepancies between the observed diet and the recommended diet This study enabled us to draw up the following assessment: - Mean energy intake of meals less than the recommended intake, - Unbalanced intakes in macronutrients: excess in protein and lipid intakes, in particular in vegetable proteins and saturated fatty acids. Carbohydrate intake is lower than the recommendations and needs of children. - Intakes of micronutrients generally below the recommended standards with vitamin and iron deficiency. - Little variety of meals and poor in meat, fish and fruits With these results, we hope to draw attention to the nutritional imbalances noted so that our children can eat in school canteens. ملخص
عملنا هو مساهمة في تقييم جودة الأطباق المقدمة في المطاعم المدرسية لمؤسستين في منطقة زويةوالهدف من هذا المسح هو تسليط الضوء على
التناقضات بين النظام الغذائي الملاحظ والنظام الغذائي الموصى به
وقد مكنتنا هذه الدراسة من وضع التقييم التالي :
Résumé
84
- متوسط الطاقة المحتوات في الوجبات أقل من المعايير الموصى بها،
- مآخذ غير متوازنة في المغذيات الكبيرة: زيادة في البروتين والدهون ، ولا سيما في البروتينات النباتية والأحماض الدهنية المشبعة . كمية الكربوهيدرات أقل من
توصيات واحتياجات الأطفال . - تناول المغذيات الدقيقة عموما دون المعايير الموصى بها مع نقص في الفيتامينات والحديد . - الوجبات قليلة التنوع وفقيرة من حيث احتوائها على الأسماك والفواكه
مع هذه النحائج، نأمل أن نلفث الانحباه إلى الاخحلالات الحغذوية ححى يحسنى لأطفالنا جناول الطعام في ا المطاعم المدرسيةRéservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité master-bio-33/01 OTM LIVRE SALLE DES THESES 571.6biologie cellulaire Disponible