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Auteur Boumendjel Mahieddine |
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Titre : Conservation et stockage des denrées alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Taibi Faiza, Auteur ; Boumendjel Mahieddine, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Importance : 104 p Présentation : ILL Format : 22X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8417-4151-6 Langues : Français (fre) Résumé : Stocker un aliment c'est lui offrir les conditions nécessaires à la prolongation de sa durée d'utilisation sans son altération. L'homme a mis au point diverses méthodes empiriques de conservation: séchage, fumage, salage.etc. Avec le développement des sciences expérimentales, l'homme a développé ses méthodes de conservation et a inventé de nouvelles, basées sur des principes scientifiques. Certaines sont complètement le fruit de l'innovation: réfrigération, lyophilisation, appertisation, ionisation, lumière pulsée. Les denrées stockées sont des produits regroupées durant la période de pléthore et stockés à l'abri des agressions. Ces denrées sont attaquées par divers ravageurs qui risquent d'altérer les produits stockés. Pour la protection des stocks, une nouvelle génération d'insecticides appelés Régulateurs de Croissance des Insectes ont été spécialement conçus pour interférer avec le système endocrinien de certains insectes. Ces molécules peuvent mimer les hormones, interférer avec leur synthèse et métabolisme ou modifier les sites des récepteurs cibles des hormones. Ils perturbent ainsi, la reproduction et la production des ecdystéroïdes des insectes Conservation et stockage des denrées alimentaires [texte imprimé] / Taibi Faiza, Auteur ; Boumendjel Mahieddine, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, [s.d.] . - 104 p : ILL ; 22X23CM.
ISBN : 978-3-8417-4151-6
Langues : Français (fre)
Résumé : Stocker un aliment c'est lui offrir les conditions nécessaires à la prolongation de sa durée d'utilisation sans son altération. L'homme a mis au point diverses méthodes empiriques de conservation: séchage, fumage, salage.etc. Avec le développement des sciences expérimentales, l'homme a développé ses méthodes de conservation et a inventé de nouvelles, basées sur des principes scientifiques. Certaines sont complètement le fruit de l'innovation: réfrigération, lyophilisation, appertisation, ionisation, lumière pulsée. Les denrées stockées sont des produits regroupées durant la période de pléthore et stockés à l'abri des agressions. Ces denrées sont attaquées par divers ravageurs qui risquent d'altérer les produits stockés. Pour la protection des stocks, une nouvelle génération d'insecticides appelés Régulateurs de Croissance des Insectes ont été spécialement conçus pour interférer avec le système endocrinien de certains insectes. Ces molécules peuvent mimer les hormones, interférer avec leur synthèse et métabolisme ou modifier les sites des récepteurs cibles des hormones. Ils perturbent ainsi, la reproduction et la production des ecdystéroïdes des insectes Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV19821 660-664-72/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 01/12/2019 BSNV19820 660-664-72/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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