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Titre : Food Materials Science : Principles and Practice Type de document : texte imprimé Auteurs : José Miguel Aguilera, Auteur ; Peter J. Lillford, Auteur Editeur : New York : Springer Année de publication : 2008 Collection : Food Engineering Series Importance : 616p. Présentation : ill. Format : 24x16cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-387-71946-7 Note générale : bibliographie , index Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Food Index. décimale : 664 Food Materials Science : Principles and Practice [texte imprimé] / José Miguel Aguilera, Auteur ; Peter J. Lillford, Auteur . - , 2008 . - 616p. : ill. ; 24x16cm.. - (Food Engineering Series) .
ISBN : 978-0-387-71946-7
bibliographie , index
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Food Index. décimale : 664 Réservation
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