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Titre : Opérations unitaires en génie biologique - Tome 3, La fermentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Chillet.Pascal, Auteur Editeur : Bordeaux : CRDP Aquitaine Année de publication : 2011 Collection : Biologie technique Importance : 111P Présentation : ILL Format : 21X30CM ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-596-2 Langues : Français (fre) Résumé : 3. LA FERMENTATION
En microbiologie industrielle, le terme de fermentation désigne l'opération unitaire qui permet de produire de la biomasse ou des produits de bio-conversion par la culture de micro-organismes. Les fermentations industrielles concernent un grand nombre de secteurs : l'alimentaire, la chimie fine, la pharmacie, l'agro-industrie et la cosmétique.
Cet ouvrage décrit tous les aspects technologiques de la fermentation (équipements, souches utilisées, procédés suivis...) mais aussi ses applications industrielles, avec des exemples de mises en oeuvre à l'échelle pilote.
Il propose des données théoriques très accessibles (schématisations, synthèses, calculs détaillés, tests corrigés...) et des données professionnelles (documentations techniques, diagrammes de procédure, fiches de poste, simulations d'activités...), autant de ressources indispensables à l'étudiant comme au technicien.
Les ouvrages « Opérations unitaires en génie biologique » explorent les principes des différentes opérations rencontrées dans les fabrications des industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétologiques.
Opérations unitaires en génie biologique - Tome 3, La fermentation [texte imprimé] / Chillet.Pascal, Auteur . - Bordeaux : CRDP Aquitaine, 2011 . - 111P : ILL ; 21X30CM. - (Biologie technique) .
ISBN : 978-2-86617-596-2
Langues : Français (fre)
Résumé : 3. LA FERMENTATION
En microbiologie industrielle, le terme de fermentation désigne l'opération unitaire qui permet de produire de la biomasse ou des produits de bio-conversion par la culture de micro-organismes. Les fermentations industrielles concernent un grand nombre de secteurs : l'alimentaire, la chimie fine, la pharmacie, l'agro-industrie et la cosmétique.
Cet ouvrage décrit tous les aspects technologiques de la fermentation (équipements, souches utilisées, procédés suivis...) mais aussi ses applications industrielles, avec des exemples de mises en oeuvre à l'échelle pilote.
Il propose des données théoriques très accessibles (schématisations, synthèses, calculs détaillés, tests corrigés...) et des données professionnelles (documentations techniques, diagrammes de procédure, fiches de poste, simulations d'activités...), autant de ressources indispensables à l'étudiant comme au technicien.
Les ouvrages « Opérations unitaires en génie biologique » explorent les principes des différentes opérations rencontrées dans les fabrications des industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétologiques.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV19851 570-579-62/01 LIVRE MAGASIN 579microbiologie Sorti jusqu'au 07/05/2024 Documents numériques
9782866175962-operations-unitaires-genie-biologique-tome_g.jpgImage Jpeg