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RECHERCHE DES SALMONELLES DANS LES ELEVAGES DE POULET CHAIR ET POUSSIN CHAIR DANS LA WILAYA DE TLEMCEN / MILOUDI ADEL ZAKARIA
Titre : RECHERCHE DES SALMONELLES DANS LES ELEVAGES DE POULET CHAIR ET POUSSIN CHAIR DANS LA WILAYA DE TLEMCEN Type de document : texte imprimé Auteurs : MILOUDI ADEL ZAKARIA, Auteur ; HADJAZI EL AMINE, Auteur ISBN/ISSN/EAN : master-bio-27 Langues : Français (fre) Mots-clés : Filière avicole Salmonella Toxi-infection Serotype Résistance aux antibiotique Résumé : RESUME
L'évolution des maladies infectieuses d'origine alimentaire dans le monde et en particulier en Algérie, semble être liée à la présence de microorganismes dans les aliments et constituent pourtant le problème de santé publique représentant ainsi une source de souffrances humaines. Le présent travail porte sur l’estimation de la contamination de la filière avicole par la Salmonella, l’une des causes de toxi-infections alimentaires bactériennes en Algérie et plus particulièrement celles à déclaration obligatoire. Depuis, des clones multi-résistants ont émergé et leur impact sur la santé humaine en terme de morbidité et de mortalité a été documenté. Ce travail réalisé à l’ouest d’Algérie dans la wilaya de Tlemcen.
Pour réaliser cette étude, un total de 670 échantillons dont 340 (poulet chair) et 330 (poussin chair) ont été prélevés à partir de plusieurs sites d’élevages étatiques et prives dans la wilaya de Tlemcen et ont été soumis à la recherche de la contamination par les salmonelles. Les recherches réalisées ont démontré la présence de salmonelles avec un taux de : 32.83 % d’échantillons positifs, les sérotypes détectés chez le poulet chair sont S.lindenburg, S.infantis, S.spp et pour le poussin chair les serovars identifies sont S.lindenburg,S.entéritidis,S.spp. les résultats ont montré la résistance aux antibiotiques pour les deux espèces ce qui explique l’utilisation anarchique des antibiotiques. La contamination des élevages avicole par les salmonelles met en évidence la nécessité de prendre au sérieux la surveillance du secteur avicole, ainsi de bien appliquer et respecter les conditions et les normes d’élevages et les bonnes pratique de la sécurité sanitaire et hygiénique.
Mots clés : Filière avicole ; Salmonella ; Toxi-infection ; Serotype ; Résistance aux antibiotique.
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ABSTRACT
The evolution of infectious diseases of food origin in the world and in particular in Algeria seems to be related to the presence of microorganisms in food and constitute nevertheless the problem of public health thus representing a source of human suffering. The present work deals with the estimation of the contamination of the poultry sector by Salmonella, one of the causes of bacterial food poisoning in Algeria and more particularly those with obligatory declaration. Since then, multi-resistant clones have emerged and their impact on human health in terms of morbidity and mortality has been documented. This work done in western Algeria in the wilaya of Tlemcen.
To carry out this study, a total of 670 samples including 340 (flesh chicken) and 330 (flesh chicks) were collected from several state and private breeding sites in the province of Tlemcen and were submitted for research. Salmonella contamination. The research carried out has demonstrated the presence of salmonella with a rate of: 32.83% of positive samples, the serotypes detected in the flesh chicken are S.lindenburg, S.infantis, S.spp and for the flesh chick the identified serovars are S .lindenburg, S. enteritidis, S.spp.. The results showed antibiotic resistance which explains the anarchic use of antibiotics. Salmonella contamination of poultry farms highlights the need to take the surveillance of the poultry sector seriously and to apply and respect the conditions and standards of breeding and the good practice of sanitary and hygienic safety.
Key words: Poultry sector; Salmonella; Toxi-infection; Serotype; Antibiotic resistance.
.RECHERCHE DES SALMONELLES DANS LES ELEVAGES DE POULET CHAIR ET POUSSIN CHAIR DANS LA WILAYA DE TLEMCEN [texte imprimé] / MILOUDI ADEL ZAKARIA, Auteur ; HADJAZI EL AMINE, Auteur . - [s.d.].
ISSN : master-bio-27
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Filière avicole Salmonella Toxi-infection Serotype Résistance aux antibiotique Résumé : RESUME
L'évolution des maladies infectieuses d'origine alimentaire dans le monde et en particulier en Algérie, semble être liée à la présence de microorganismes dans les aliments et constituent pourtant le problème de santé publique représentant ainsi une source de souffrances humaines. Le présent travail porte sur l’estimation de la contamination de la filière avicole par la Salmonella, l’une des causes de toxi-infections alimentaires bactériennes en Algérie et plus particulièrement celles à déclaration obligatoire. Depuis, des clones multi-résistants ont émergé et leur impact sur la santé humaine en terme de morbidité et de mortalité a été documenté. Ce travail réalisé à l’ouest d’Algérie dans la wilaya de Tlemcen.
Pour réaliser cette étude, un total de 670 échantillons dont 340 (poulet chair) et 330 (poussin chair) ont été prélevés à partir de plusieurs sites d’élevages étatiques et prives dans la wilaya de Tlemcen et ont été soumis à la recherche de la contamination par les salmonelles. Les recherches réalisées ont démontré la présence de salmonelles avec un taux de : 32.83 % d’échantillons positifs, les sérotypes détectés chez le poulet chair sont S.lindenburg, S.infantis, S.spp et pour le poussin chair les serovars identifies sont S.lindenburg,S.entéritidis,S.spp. les résultats ont montré la résistance aux antibiotiques pour les deux espèces ce qui explique l’utilisation anarchique des antibiotiques. La contamination des élevages avicole par les salmonelles met en évidence la nécessité de prendre au sérieux la surveillance du secteur avicole, ainsi de bien appliquer et respecter les conditions et les normes d’élevages et les bonnes pratique de la sécurité sanitaire et hygiénique.
Mots clés : Filière avicole ; Salmonella ; Toxi-infection ; Serotype ; Résistance aux antibiotique.
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ABSTRACT
The evolution of infectious diseases of food origin in the world and in particular in Algeria seems to be related to the presence of microorganisms in food and constitute nevertheless the problem of public health thus representing a source of human suffering. The present work deals with the estimation of the contamination of the poultry sector by Salmonella, one of the causes of bacterial food poisoning in Algeria and more particularly those with obligatory declaration. Since then, multi-resistant clones have emerged and their impact on human health in terms of morbidity and mortality has been documented. This work done in western Algeria in the wilaya of Tlemcen.
To carry out this study, a total of 670 samples including 340 (flesh chicken) and 330 (flesh chicks) were collected from several state and private breeding sites in the province of Tlemcen and were submitted for research. Salmonella contamination. The research carried out has demonstrated the presence of salmonella with a rate of: 32.83% of positive samples, the serotypes detected in the flesh chicken are S.lindenburg, S.infantis, S.spp and for the flesh chick the identified serovars are S .lindenburg, S. enteritidis, S.spp.. The results showed antibiotic resistance which explains the anarchic use of antibiotics. Salmonella contamination of poultry farms highlights the need to take the surveillance of the poultry sector seriously and to apply and respect the conditions and standards of breeding and the good practice of sanitary and hygienic safety.
Key words: Poultry sector; Salmonella; Toxi-infection; Serotype; Antibiotic resistance.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité master-bio-27/01 MIL LIVRE SALLE DES THESES 641.3Denrées alimentaires Disponible