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Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière / Romain Jeantet
Titre : Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : éd. Tec & doc Année de publication : 2011 Importance : 1 vol. (XI-196 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1359-2 Prix : 54 EUR Note générale : Bibliogr. p. 183-184. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Technique de la production Index. décimale : 637 Résumé : Sommaire:
Avant-propos. Symboles. Abréviations. Quelques notions importantes concernant les transferts, bilans et équilibres Transferts par conduction. Transferts en mode convectif. Exercices. Traitements thermiques. Cinétiques de destruction microbienne et d'inactivation enzymatique. Mise en œuvre des traitements thermiques. Exercices. Décantation et filtration. Décantation. Filtration tangentielle. Exercices. Concentration par évaporation. Évaporation simple effet. Réduction de la consommation d'énergie. Éléments de dimensionnement des évaporateurs. Exercices. Séchage. Psychrométrie. Construction du diagramme enthalpique de l'air humide. Propriétés du diagramme enthalpique. Cinétiques de séchage. Exercices. Agitation et mélange. Choix technologique d'un système d'agitation mélange. Modélisation d'un procédé de mélange par essais sur maquette et analyse dimensionnelle. Exercice : dimensionnement du système d'agitation d'une cuve mécaniquement agitée. Bibliographie. Annexes. Index.Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur . - 2e éd. . - Paris : éd. Tec & doc, 2011 . - 1 vol. (XI-196 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1359-2 : 54 EUR
Bibliogr. p. 183-184. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Technique de la production Index. décimale : 637 Résumé : Sommaire:
Avant-propos. Symboles. Abréviations. Quelques notions importantes concernant les transferts, bilans et équilibres Transferts par conduction. Transferts en mode convectif. Exercices. Traitements thermiques. Cinétiques de destruction microbienne et d'inactivation enzymatique. Mise en œuvre des traitements thermiques. Exercices. Décantation et filtration. Décantation. Filtration tangentielle. Exercices. Concentration par évaporation. Évaporation simple effet. Réduction de la consommation d'énergie. Éléments de dimensionnement des évaporateurs. Exercices. Séchage. Psychrométrie. Construction du diagramme enthalpique de l'air humide. Propriétés du diagramme enthalpique. Cinétiques de séchage. Exercices. Agitation et mélange. Choix technologique d'un système d'agitation mélange. Modélisation d'un procédé de mélange par essais sur maquette et analyse dimensionnelle. Exercice : dimensionnement du système d'agitation d'une cuve mécaniquement agitée. Bibliographie. Annexes. Index.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E096344 E630-637-02/ 01 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096345 E630-637-02/ 02 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096346 E630-637-02/ 03 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096347 E630-637-02/ 04 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096348 E630-637-02/ 05 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096364 E630-637-02/ 06 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096365 E630-637-02/ 07 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096366 E630-637-02/ 08 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096367 E630-637-02/ 09 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096368 E630-637-02/ 10 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Exclu du prêt E096379 E630-637-02/ 11 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096380 E630-637-02/ 12 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096381 E630-637-02/ 13 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096382 E630-637-02/ 14 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096383 E630-637-02/ 15 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Exclu du prêt Transformer les produits laitiers frais à la ferme / Groupe de recherche et d'échanges technologiques
Titre : Transformer les produits laitiers frais à la ferme Type de document : texte imprimé Auteurs : Groupe de recherche et d'échanges technologiques, Auteur ; Réseau produits fermiers, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Dijon : Éducagri éd. Année de publication : 2011 Collection : Guide pratique Importance : 1 vol. (229 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 21 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-814-9 Prix : 19 EUR Note générale : La couv. porte en plus : "comment fabriquer les produits laitiers frais, hygiène, qualité et chaîne du froid, la réglementation en vigueur" Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Produits fermiers Index. décimale : 637 Résumé : nstaller une activité de transformation du lait à la ferme, diversifier une fromagerie, ou tout simplement se perfectionner, autant de projets que ce guide propose d'accompagner.Rédigé par des enseignants formant chaque jour des producteurs fermiers, il se présente comme un outil de mémorisation précieux, tant pour le stagiaire en formation que pour les personnes qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur les produits laitiers frais.Les principales questions auxquelles le producteur fermier est confronté sont abordées : où trouver des idées de recettes originales ? quels sont les procédés de transformation, les erreurs à éviter, les astuces à connaître ? comment construire un atelier de transformation ? quels sont les équipements à utiliser ? comment déclarer son activité au plan sanitaire (ou aux services de la DDPP) ? quelles sont les règles d'hygiène ? Transformer les produits laitiers frais à la ferme [texte imprimé] / Groupe de recherche et d'échanges technologiques, Auteur ; Réseau produits fermiers, Auteur . - 2e éd. . - Dijon : Éducagri éd., 2011 . - 1 vol. (229 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm.. - (Guide pratique) .
ISBN : 978-2-84444-814-9 : 19 EUR
La couv. porte en plus : "comment fabriquer les produits laitiers frais, hygiène, qualité et chaîne du froid, la réglementation en vigueur"
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Produits fermiers Index. décimale : 637 Résumé : nstaller une activité de transformation du lait à la ferme, diversifier une fromagerie, ou tout simplement se perfectionner, autant de projets que ce guide propose d'accompagner.Rédigé par des enseignants formant chaque jour des producteurs fermiers, il se présente comme un outil de mémorisation précieux, tant pour le stagiaire en formation que pour les personnes qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur les produits laitiers frais.Les principales questions auxquelles le producteur fermier est confronté sont abordées : où trouver des idées de recettes originales ? quels sont les procédés de transformation, les erreurs à éviter, les astuces à connaître ? comment construire un atelier de transformation ? quels sont les équipements à utiliser ? comment déclarer son activité au plan sanitaire (ou aux services de la DDPP) ? quelles sont les règles d'hygiène ? Réservation
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Titre : الرقابة الصحية على الالبان و منتجاتها Type de document : texte imprimé Auteurs : عادل مصطفى الخولي, Auteur Editeur : ليبيا : منشورات جامعة المختار Année de publication : 1999. Importance : 882 ص. Présentation : غ. م. ايضاحات . Format : 24سم. Note générale : المراجع Langues : Arabe (ara) Mots-clés : الزراعة Index. décimale : 637 Résumé : يتناول هذا الكتاب موضوع الرقابة الصحية على الالبان ، من خلال دراسة تامة للغذاء الاساسي الذي يفيد في صحة الإنسان كثيرا ، و هذا في إطار الرقابة الصحية عليه مع إفراز و تركيب كميائ ،و ذكر خصائصه الطبيعية و الكميائية ... الرقابة الصحية على الالبان و منتجاتها [texte imprimé] / عادل مصطفى الخولي, Auteur . - ليبيا : منشورات جامعة المختار, 1999. . - 882 ص. : غ. م. ايضاحات . ; 24سم.
المراجع
Langues : Arabe (ara)
Mots-clés : الزراعة Index. décimale : 637 Résumé : يتناول هذا الكتاب موضوع الرقابة الصحية على الالبان ، من خلال دراسة تامة للغذاء الاساسي الذي يفيد في صحة الإنسان كثيرا ، و هذا في إطار الرقابة الصحية عليه مع إفراز و تركيب كميائ ،و ذكر خصائصه الطبيعية و الكميائية ... Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 630-637-02/ 02-1 630-637-02/ 02-1 Livre مخزن الكتب 004 معالجة البيانات علم الحاسوب Disponible