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Aliments fonctionnels
Titre : Aliments fonctionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel B. Roberfroid, Directeur de publication ; Véronique Coxam, Directeur de publication ; Nathalie Delzenne, Directeur de publication Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : éd. Tec & doc Année de publication : DL 2008 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 1 vol. (XXXIII-1042 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1026-3 Prix : 210 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 613.28 Aliments fonctionnels [texte imprimé] / Marcel B. Roberfroid, Directeur de publication ; Véronique Coxam, Directeur de publication ; Nathalie Delzenne, Directeur de publication . - 2e éd. . - Paris : éd. Tec & doc, DL 2008 . - 1 vol. (XXXIII-1042 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-1026-3 : 210 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 613.28 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Concepts de génie alimentaire / Laurent Bazinet
Titre : Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Bazinet, Auteur ; François Castaigne (1944-....), Auteur Editeur : Paris : éd. Tec & doc Année de publication : 2011 Importance : 1 vol. (XIII-576 p.) Présentation : ill., couv. ill. en noir et en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1393-6 Prix : 79 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index
Le livre contient une adresse Internet permettant l'accès à un contenu complémentaireLangues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Transformation Conservation Index. décimale : 664.028 Résumé : Sommaire:
Introduction. I - Principes de conservation et notions préliminaires. 1 - L'activité de l'eau en conservation des aliments. 2 - Cinétique de réaction et paramètres de prédiction de la durée de vie des aliments. 3 - Fluides et écoulements. 4 - Propriétés thermophysiques des aliments. 5 - Bilans de matière et d'énergie. 6 - Transfert de chaleur. 7 - Notions générales sur les mélanges air-vapeur d'eau. 8 - Transfert de masse. II - Opérations unitaires et procédés de conservation. 9 - Échangeur de chaleur. 10 - Le blanchiment. 11 - La pasteurisation et la stérilisation des aliments. 12 - La réfrigération et l'entreposage réfrigéré. 13 - Congélation des aliments. 14 - Concentration par évaporation. 15 - Le séchage ou la déshydratation des aliments. 16 - Débactérisation, concentration et purification par procédés baromembranaires (L. Bazinet, L. Firdaous et Y. Pouliot). 17 - Déminéralisation, enrichissement et stabilisation par procédés électromembranaires. Annexes. Index.Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments [texte imprimé] / Laurent Bazinet, Auteur ; François Castaigne (1944-....), Auteur . - Paris : éd. Tec & doc, 2011 . - 1 vol. (XIII-576 p.) : ill., couv. ill. en noir et en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1393-6 : 79 EUR
Notes bibliogr. Index
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Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Transformation Conservation Index. décimale : 664.028 Résumé : Sommaire:
Introduction. I - Principes de conservation et notions préliminaires. 1 - L'activité de l'eau en conservation des aliments. 2 - Cinétique de réaction et paramètres de prédiction de la durée de vie des aliments. 3 - Fluides et écoulements. 4 - Propriétés thermophysiques des aliments. 5 - Bilans de matière et d'énergie. 6 - Transfert de chaleur. 7 - Notions générales sur les mélanges air-vapeur d'eau. 8 - Transfert de masse. II - Opérations unitaires et procédés de conservation. 9 - Échangeur de chaleur. 10 - Le blanchiment. 11 - La pasteurisation et la stérilisation des aliments. 12 - La réfrigération et l'entreposage réfrigéré. 13 - Congélation des aliments. 14 - Concentration par évaporation. 15 - Le séchage ou la déshydratation des aliments. 16 - Débactérisation, concentration et purification par procédés baromembranaires (L. Bazinet, L. Firdaous et Y. Pouliot). 17 - Déminéralisation, enrichissement et stabilisation par procédés électromembranaires. Annexes. Index.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E096374 E660-664.028-01/ 01 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096375 E660-664.028-01/ 02 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096376 E660-664.028-01/ 03 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096377 E660-664.028-01/ 04 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096378 E660-664.028-01/ 05 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Exclu du prêt E096394 E660-664.028-01/ 06 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096395 E660-664.028-01/ 07 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096396 E660-664.028-01/ 08 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096397 E660-664.028-01/ 09 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096398 E660-664.028-01/ 10 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Exclu du prêt Eau, environnement et santé publique / Roland Vilaginès
Titre : Eau, environnement et santé publique : introduction à l'hydrologie Type de document : texte imprimé Auteurs : Roland Vilaginès, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Paris : éd. Tec & doc Année de publication : 2010 Importance : 1 vol. (IX-217 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1294-6 Prix : 65 EUR Note générale : Bibliogr. et webliogr. p. 207-213. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Eau potable Aspect sanitaire Polluants de l'eau Eau Épuration Technique Index. décimale : 628.16 Résumé : Eau, environnement et santé publique offre un résumé approfondi des origines, du devenir et des traitements des eaux destinées à la consommation publique. Il traite de leurs principales pollutions (chimiques, micro-biologiques et radioactives), des risques qu'elles font encourir à la santé publique, ainsi que des technologies actuelles susceptibles d'en assurer l'éradication.
Cette troisième édition, mise à jour et augmentée de près de 20%, prend notamment en compte l'importante évolution de la législation survenue depuis la précédente édition et apporte des éléments nouveaux en ce qui concerne l'évolution des pollutions industrielles et des traitements mis en oeuvre pour protéger, par delà l'environnement, la santé publique.
Basé sur le cours d'hydrologie dispensé dans le cadre de l'enseignement des sciences pharmaceutiques, ce manuel s'avèrera utile aux étudiants des écoles d'ingénieurs spécialisés en génie de l'environnement ou préparant le BTS métiers de l'eau, le BTSA gestion et maîtrise de l'eau ou le DUT génie biologique, option génie de l'environnement.Eau, environnement et santé publique : introduction à l'hydrologie [texte imprimé] / Roland Vilaginès, Auteur . - 3e éd. . - Paris : éd. Tec & doc, 2010 . - 1 vol. (IX-217 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-1294-6 : 65 EUR
Bibliogr. et webliogr. p. 207-213. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Eau potable Aspect sanitaire Polluants de l'eau Eau Épuration Technique Index. décimale : 628.16 Résumé : Eau, environnement et santé publique offre un résumé approfondi des origines, du devenir et des traitements des eaux destinées à la consommation publique. Il traite de leurs principales pollutions (chimiques, micro-biologiques et radioactives), des risques qu'elles font encourir à la santé publique, ainsi que des technologies actuelles susceptibles d'en assurer l'éradication.
Cette troisième édition, mise à jour et augmentée de près de 20%, prend notamment en compte l'importante évolution de la législation survenue depuis la précédente édition et apporte des éléments nouveaux en ce qui concerne l'évolution des pollutions industrielles et des traitements mis en oeuvre pour protéger, par delà l'environnement, la santé publique.
Basé sur le cours d'hydrologie dispensé dans le cadre de l'enseignement des sciences pharmaceutiques, ce manuel s'avèrera utile aux étudiants des écoles d'ingénieurs spécialisés en génie de l'environnement ou préparant le BTS métiers de l'eau, le BTSA gestion et maîtrise de l'eau ou le DUT génie biologique, option génie de l'environnement.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E096369 E620-628.16-04/ 01 Livre مخزن الكتب 628 Technique de protection de l'environnement, technique sanitaire, techniques municipales Disponible E096370 E620-628.16-04/ 02 Livre مخزن الكتب 628 Technique de protection de l'environnement, technique sanitaire, techniques municipales Disponible E096371 E620-628.16-04/ 03 Livre مخزن الكتب 628 Technique de protection de l'environnement, technique sanitaire, techniques municipales Disponible E096372 E620-628.16-04/ 04 Livre مخزن الكتب 628 Technique de protection de l'environnement, technique sanitaire, techniques municipales Disponible E096373 E620-628.16-04/ 05 Livre مخزن الكتب 628 Technique de protection de l'environnement, technique sanitaire, techniques municipales Disponible E096389 E620-628.16-04/ 06 Livre مخزن الكتب 628 Technique de protection de l'environnement, technique sanitaire, techniques municipales Disponible E096390 E620-628.16-04/ 07 Livre مخزن الكتب 628 Technique de protection de l'environnement, technique sanitaire, techniques municipales Disponible E096391 E620-628.16-04/ 08 Livre مخزن الكتب 628 Technique de protection de l'environnement, technique sanitaire, techniques municipales Disponible E096392 E620-628.16-04/ 09 Livre مخزن الكتب 628 Technique de protection de l'environnement, technique sanitaire, techniques municipales Disponible E096393 E620-628.16-04/ 10 Livre مخزن الكتب 628 Technique de protection de l'environnement, technique sanitaire, techniques municipales Exclu du prêt Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière / Romain Jeantet
Titre : Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : éd. Tec & doc Année de publication : 2011 Importance : 1 vol. (XI-196 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1359-2 Prix : 54 EUR Note générale : Bibliogr. p. 183-184. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Technique de la production Index. décimale : 637 Résumé : Sommaire:
Avant-propos. Symboles. Abréviations. Quelques notions importantes concernant les transferts, bilans et équilibres Transferts par conduction. Transferts en mode convectif. Exercices. Traitements thermiques. Cinétiques de destruction microbienne et d'inactivation enzymatique. Mise en œuvre des traitements thermiques. Exercices. Décantation et filtration. Décantation. Filtration tangentielle. Exercices. Concentration par évaporation. Évaporation simple effet. Réduction de la consommation d'énergie. Éléments de dimensionnement des évaporateurs. Exercices. Séchage. Psychrométrie. Construction du diagramme enthalpique de l'air humide. Propriétés du diagramme enthalpique. Cinétiques de séchage. Exercices. Agitation et mélange. Choix technologique d'un système d'agitation mélange. Modélisation d'un procédé de mélange par essais sur maquette et analyse dimensionnelle. Exercice : dimensionnement du système d'agitation d'une cuve mécaniquement agitée. Bibliographie. Annexes. Index.Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur . - 2e éd. . - Paris : éd. Tec & doc, 2011 . - 1 vol. (XI-196 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1359-2 : 54 EUR
Bibliogr. p. 183-184. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Technique de la production Index. décimale : 637 Résumé : Sommaire:
Avant-propos. Symboles. Abréviations. Quelques notions importantes concernant les transferts, bilans et équilibres Transferts par conduction. Transferts en mode convectif. Exercices. Traitements thermiques. Cinétiques de destruction microbienne et d'inactivation enzymatique. Mise en œuvre des traitements thermiques. Exercices. Décantation et filtration. Décantation. Filtration tangentielle. Exercices. Concentration par évaporation. Évaporation simple effet. Réduction de la consommation d'énergie. Éléments de dimensionnement des évaporateurs. Exercices. Séchage. Psychrométrie. Construction du diagramme enthalpique de l'air humide. Propriétés du diagramme enthalpique. Cinétiques de séchage. Exercices. Agitation et mélange. Choix technologique d'un système d'agitation mélange. Modélisation d'un procédé de mélange par essais sur maquette et analyse dimensionnelle. Exercice : dimensionnement du système d'agitation d'une cuve mécaniquement agitée. Bibliographie. Annexes. Index.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E096344 E630-637-02/ 01 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096345 E630-637-02/ 02 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096346 E630-637-02/ 03 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096347 E630-637-02/ 04 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096348 E630-637-02/ 05 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096364 E630-637-02/ 06 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096365 E630-637-02/ 07 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096366 E630-637-02/ 08 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096367 E630-637-02/ 09 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096368 E630-637-02/ 10 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Exclu du prêt E096379 E630-637-02/ 11 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096380 E630-637-02/ 12 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096381 E630-637-02/ 13 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096382 E630-637-02/ 14 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096383 E630-637-02/ 15 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Exclu du prêt Initiation à la technologie fromagère / Michel Mahaut
Titre : Initiation à la technologie fromagère Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Mahaut, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur Editeur : Paris : éd. Tec & doc Année de publication : 2000 Importance : 194 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0408-8 Prix : 249 F Note générale : Bibliogr. p. 181-185. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Fromage Industrie et commerce Index. décimale : 637.3 Résumé : Cet ouvrage présente les principales étapes de l'industrie fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des grandes familles de fromages. En s'appuyant sur les récents acquis de la science laitière, Initiation à la technologie fromagère permet de mieux appréhender les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués dans les transformations successives du lait. Il permet ainsi une plus grande maîtrise de la qualité des produits élaborés, notamment par l'analyse des accidents de fromagerie et des défauts de coagulation, d'égouttage et d'affinage les plus fréquents. Cet ouvrage synthétique s'adresse aux techniciens de l'industrie laitière ainsi qu'aux étudiants des filières agroalimentaires (BTS industries agroalimentaires, IUT génie biologique, option industries alimentaires et biologiques, écoles d'ingénieurs en agroalimentaire...). Initiation à la technologie fromagère [texte imprimé] / Michel Mahaut, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur . - Paris : éd. Tec & doc, 2000 . - 194 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0408-8 : 249 F
Bibliogr. p. 181-185. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Fromage Industrie et commerce Index. décimale : 637.3 Résumé : Cet ouvrage présente les principales étapes de l'industrie fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des grandes familles de fromages. En s'appuyant sur les récents acquis de la science laitière, Initiation à la technologie fromagère permet de mieux appréhender les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués dans les transformations successives du lait. Il permet ainsi une plus grande maîtrise de la qualité des produits élaborés, notamment par l'analyse des accidents de fromagerie et des défauts de coagulation, d'égouttage et d'affinage les plus fréquents. Cet ouvrage synthétique s'adresse aux techniciens de l'industrie laitière ainsi qu'aux étudiants des filières agroalimentaires (BTS industries agroalimentaires, IUT génie biologique, option industries alimentaires et biologiques, écoles d'ingénieurs en agroalimentaire...). Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E096339 E630-637.3-02/ 01 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096340 E630-637.3-02/ 02 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096341 E630-637.3-02/ 03 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096342 E630-637.3-02/ 04 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Disponible E096343 E630-637.3-02/ 05 Livre مخزن الكتب 637 Production laitière et produits connexes Exclu du prêt Interprétation des spectres de masse en couplage GC-MS / Stéphane Bouchonnet
PermalinkIntroduction au droit de l'environnement / Philippe Malingrey
PermalinkSemences et plants / Jean Maciejewski
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