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Aliments fonctionnels / J.-L. Multon
Titre : Aliments fonctionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : J.-L. Multon ; Marcel B. Roberfroid, Concepteur de caractères ; Véronique Coxam, Concepteur de caractères ; Nathalie Delzenne, Concepteur de caractères ; Gerard Pascal, Préfacier, etc. Mention d'édition : 2em éd. Editeur : PARIS : LAVOISIER Année de publication : 2008 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 1042 p. Présentation : ill.; couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1860-3 Note générale : bibliogr.; index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments fonctionnels Index. décimale : 664 Résumé : cette nouvelle édition d'Aliments fonctionnels très enrichie paraît dans le cadre de l'application de la nouvelle réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles et de santé adoptée en décembre 2006. Comme l'exige la législation, l'effet bénéfique pour la santé d'un produit alimentaire ne peut être mentionné sur un produit que s'il est justifié par les connaissances scientifiques.
Garant de la fiabilité des données exposées, Aliments fonctionnels s'appuie sur les travaux de 57 spécialistes reconnus du monde médical et de la recherche alimentaire. S'inspirant du consensus européen sur les concepts, l'ouvrage présente les fonctions cibles et identifie les composants alimentaires susceptibles de les moduler. Il fournit de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire.
Aux chapitres de la précédente édition, entièrement actualisés, s'ajoutent maintenant des volets consacrés à la réponse immunitaire, la fonctionnalité alcalinisante, la croissance et le développement de l'enfant et la santé cutanée. De nouveaux résultats sont aussi présentés concernant les effets des pré- et probiotiques, les phytostérols, les acides gras polyinsaturés, les antioxydants alimentaires, les phyto-ostrogènes, les peptides bioactifs et les acides aminés soufrés.
Des perspectives réelles sont de même révélées dans des domaines divers : syndrome métabolique, obésité, maladies cardiovasculaires, pathologies oculaires, ostéoporose, maladies inflammatoires de l'intestin, maladies dégénératives, cancer ou sarcopénie. Ces perspectives sont fondées sur le progrès des connaissances tant dans la compréhension des mécanismes de ces pathologies que de leurs liens avec l'alimentation.
Aliments fonctionnels est un ouvrage de référence conçu pour les ingénieurs en R&D agroalimentaire, les professionnels de la nutrition, de l'alimentation et de la santé, les spécialistes du marketing et de communication vers le consommateur.Aliments fonctionnels [texte imprimé] / J.-L. Multon ; Marcel B. Roberfroid, Concepteur de caractères ; Véronique Coxam, Concepteur de caractères ; Nathalie Delzenne, Concepteur de caractères ; Gerard Pascal, Préfacier, etc. . - 2em éd. . - PARIS : LAVOISIER, 2008 . - 1042 p. : ill.; couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-1860-3
bibliogr.; index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments fonctionnels Index. décimale : 664 Résumé : cette nouvelle édition d'Aliments fonctionnels très enrichie paraît dans le cadre de l'application de la nouvelle réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles et de santé adoptée en décembre 2006. Comme l'exige la législation, l'effet bénéfique pour la santé d'un produit alimentaire ne peut être mentionné sur un produit que s'il est justifié par les connaissances scientifiques.
Garant de la fiabilité des données exposées, Aliments fonctionnels s'appuie sur les travaux de 57 spécialistes reconnus du monde médical et de la recherche alimentaire. S'inspirant du consensus européen sur les concepts, l'ouvrage présente les fonctions cibles et identifie les composants alimentaires susceptibles de les moduler. Il fournit de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire.
Aux chapitres de la précédente édition, entièrement actualisés, s'ajoutent maintenant des volets consacrés à la réponse immunitaire, la fonctionnalité alcalinisante, la croissance et le développement de l'enfant et la santé cutanée. De nouveaux résultats sont aussi présentés concernant les effets des pré- et probiotiques, les phytostérols, les acides gras polyinsaturés, les antioxydants alimentaires, les phyto-ostrogènes, les peptides bioactifs et les acides aminés soufrés.
Des perspectives réelles sont de même révélées dans des domaines divers : syndrome métabolique, obésité, maladies cardiovasculaires, pathologies oculaires, ostéoporose, maladies inflammatoires de l'intestin, maladies dégénératives, cancer ou sarcopénie. Ces perspectives sont fondées sur le progrès des connaissances tant dans la compréhension des mécanismes de ces pathologies que de leurs liens avec l'alimentation.
Aliments fonctionnels est un ouvrage de référence conçu pour les ingénieurs en R&D agroalimentaire, les professionnels de la nutrition, de l'alimentation et de la santé, les spécialistes du marketing et de communication vers le consommateur.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E027546 E660-664-01/ 01 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible Risques microbiologiques alimentaires
Titre : Risques microbiologiques alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Murielle Naïtali, Éditeur scientifique ; Laurent Guillier, Éditeur scientifique ; Florence Dubois-Brissonnet, Éditeur scientifique Editeur : Paris : Lavoisier Tec & doc Année de publication : 2017 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 795 p. Présentation : ill. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2106-1 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Mots-clés : Aliments Contamination Microbiologie Index. décimale : 664 Résumé : Cet ouvrage de référence traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs (microorganismes infectieux ou toxines d'origine microbienne) et des risques associés pour l'Homme.
Illustré de nombreux schémas et tableaux de synthèse, il fait un point complet sur les notions fondamentales de microbiologie générale, de physiologie microbienne et de modélisation, en les appliquant aux microorganismes pathogènes des aliments et en y intégrant les dernières avancées. Il présente ensuite les outils de gestion du risque microbiologique mis en place au niveau européen et français. Enfin, les microorganismes avérés ou émergents d'intérêt font l'objet de monographies claires et détaillées permettant de bien les connaître pour mieux les maîtriser.
Cet ouvrage s'adresse aux managers, ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires (des secteurs qualité-hygiène, production, achats, recherche et développement...), aux professionnels du contrôle sanitaire et de la gestion du risque (laboratoires d'analyses et instances officielles) ainsi qu'aux enseignants-chercheurs et aux étudiants dans le domaine de la microbiologie appliquée à l'agroalimentaire et des risques sanitaires.Risques microbiologiques alimentaires [texte imprimé] / Murielle Naïtali, Éditeur scientifique ; Laurent Guillier, Éditeur scientifique ; Florence Dubois-Brissonnet, Éditeur scientifique . - Paris : Lavoisier Tec & doc, 2017 . - 795 p. : ill. ; 24 cm.. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2106-1
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Contamination Microbiologie Index. décimale : 664 Résumé : Cet ouvrage de référence traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs (microorganismes infectieux ou toxines d'origine microbienne) et des risques associés pour l'Homme.
Illustré de nombreux schémas et tableaux de synthèse, il fait un point complet sur les notions fondamentales de microbiologie générale, de physiologie microbienne et de modélisation, en les appliquant aux microorganismes pathogènes des aliments et en y intégrant les dernières avancées. Il présente ensuite les outils de gestion du risque microbiologique mis en place au niveau européen et français. Enfin, les microorganismes avérés ou émergents d'intérêt font l'objet de monographies claires et détaillées permettant de bien les connaître pour mieux les maîtriser.
Cet ouvrage s'adresse aux managers, ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires (des secteurs qualité-hygiène, production, achats, recherche et développement...), aux professionnels du contrôle sanitaire et de la gestion du risque (laboratoires d'analyses et instances officielles) ainsi qu'aux enseignants-chercheurs et aux étudiants dans le domaine de la microbiologie appliquée à l'agroalimentaire et des risques sanitaires.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E0114086 E660-664-03/ 01 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E0114087 E660-664-03/ 02 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E0114088 E660-664-03/ 03 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E0114089 E660-664-03/ 04 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E0114090 E660-664-03/ 05 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Exclu du prêt إنقلاب الجنس و فقد المناعة بين المبيدات و الهرمونات. / زيدان هندي عبدالحميد
Titre : إنقلاب الجنس و فقد المناعة بين المبيدات و الهرمونات. Type de document : texte imprimé Auteurs : زيدان هندي عبدالحميد, Auteur Editeur : القاهرة : كانزا جروب للنشر Année de publication : 2000 Importance : 632ص. Présentation : إيض. Format : 24سم. Langues : Arabe (ara) Mots-clés : الهندسة الكيميائية و التكنولوجيا ذات العلاقة. Index. décimale : 664 إنقلاب الجنس و فقد المناعة بين المبيدات و الهرمونات. [texte imprimé] / زيدان هندي عبدالحميد, Auteur . - القاهرة : كانزا جروب للنشر, 2000 . - 632ص. : إيض. ; 24سم.
Langues : Arabe (ara)
Mots-clés : الهندسة الكيميائية و التكنولوجيا ذات العلاقة. Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 660-664-01/ 03-1 660-664-01/ 03-1 Livre مخزن الكتب 004 معالجة البيانات علم الحاسوب Disponible