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Microbiologie Alimentaire / AIT ABDELOUAHAB N.
Titre : Microbiologie Alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : AIT ABDELOUAHAB N., Auteur Editeur : OPU Année de publication : 2001 Importance : 147 P. Format : 21*15 Cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-9961-0-0518-7 Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments microbiologie produits alimentaires produits laitiers réglementation algérienne Index. décimale : 579 Résumé : Après une introduction a la microbiologie alimentaire en premier chapitre,le chapitre suivant présente la classification et les caractéristiques des principaux microorganismes des produits alimentaires,le chapitre trois aborde les facteurs extrinsèques et intrinsèques des aliments affectant leur microbiologie,bio détérioration des aliments en quatrième chapitre,puis chapitre cinq est consacré à d’intoxications et l'infections alimentaires d'origine bactérienne,les microorganismes utiles et nuisibles dans l'industrie des produits laitiers en chapitre six, le septième chapitre présente la microbiologie des viandes, enfin le dernier chapitre aborde la sécurité alimentaire et la réglementation en Algérie. Microbiologie Alimentaire [texte imprimé] / AIT ABDELOUAHAB N., Auteur . - OPU, 2001 . - 147 P. ; 21*15 Cm.
ISBN : 978-9961-0-0518-7
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments microbiologie produits alimentaires produits laitiers réglementation algérienne Index. décimale : 579 Résumé : Après une introduction a la microbiologie alimentaire en premier chapitre,le chapitre suivant présente la classification et les caractéristiques des principaux microorganismes des produits alimentaires,le chapitre trois aborde les facteurs extrinsèques et intrinsèques des aliments affectant leur microbiologie,bio détérioration des aliments en quatrième chapitre,puis chapitre cinq est consacré à d’intoxications et l'infections alimentaires d'origine bactérienne,les microorganismes utiles et nuisibles dans l'industrie des produits laitiers en chapitre six, le septième chapitre présente la microbiologie des viandes, enfin le dernier chapitre aborde la sécurité alimentaire et la réglementation en Algérie. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA000138 579-03/01 LIVRE Salle de lecture Microbiologie Disponible ISTA000137 579-03/02 LIVRE Salle de lecture Microbiologie Disponible ISTA000139 579-03/03 LIVRE Salle de lecture Microbiologie Disponible ISTA000140 579-03/04 LIVRE Salle de lecture Microbiologie Disponible