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4 recherche sur le mot-clé 'produits laitiers'
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Les produits laitiers / Romain Jeantet
Titre : Les produits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : DL 2008 Importance : 1 vol. (X-185 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1032-4 Prix : 45 EUR Note générale : Bibliogr. p. 179-181. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Produits laitiers Lait Transformation Index. décimale : 637.1 Les produits laitiers [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Éd. Tec & doc, DL 2008 . - 1 vol. (X-185 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1032-4 : 45 EUR
Bibliogr. p. 179-181. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produits laitiers Lait Transformation Index. décimale : 637.1 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002137 637.1-01/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002138 637.1-01/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002139 637.1-01/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Microbiologie Alimentaire / AIT ABDELOUAHAB N.
Titre : Microbiologie Alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : AIT ABDELOUAHAB N., Auteur Editeur : OPU Année de publication : 2001 Importance : 147 P. Format : 21*15 Cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-9961-0-0518-7 Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments microbiologie produits alimentaires produits laitiers réglementation algérienne Index. décimale : 579 Résumé : Après une introduction a la microbiologie alimentaire en premier chapitre,le chapitre suivant présente la classification et les caractéristiques des principaux microorganismes des produits alimentaires,le chapitre trois aborde les facteurs extrinsèques et intrinsèques des aliments affectant leur microbiologie,bio détérioration des aliments en quatrième chapitre,puis chapitre cinq est consacré à d’intoxications et l'infections alimentaires d'origine bactérienne,les microorganismes utiles et nuisibles dans l'industrie des produits laitiers en chapitre six, le septième chapitre présente la microbiologie des viandes, enfin le dernier chapitre aborde la sécurité alimentaire et la réglementation en Algérie. Microbiologie Alimentaire [texte imprimé] / AIT ABDELOUAHAB N., Auteur . - OPU, 2001 . - 147 P. ; 21*15 Cm.
ISBN : 978-9961-0-0518-7
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments microbiologie produits alimentaires produits laitiers réglementation algérienne Index. décimale : 579 Résumé : Après une introduction a la microbiologie alimentaire en premier chapitre,le chapitre suivant présente la classification et les caractéristiques des principaux microorganismes des produits alimentaires,le chapitre trois aborde les facteurs extrinsèques et intrinsèques des aliments affectant leur microbiologie,bio détérioration des aliments en quatrième chapitre,puis chapitre cinq est consacré à d’intoxications et l'infections alimentaires d'origine bactérienne,les microorganismes utiles et nuisibles dans l'industrie des produits laitiers en chapitre six, le septième chapitre présente la microbiologie des viandes, enfin le dernier chapitre aborde la sécurité alimentaire et la réglementation en Algérie. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA000138 579-03/01 LIVRE Salle de lecture Microbiologie Disponible ISTA000137 579-03/02 LIVRE Salle de lecture Microbiologie Disponible ISTA000139 579-03/03 LIVRE Salle de lecture Microbiologie Disponible ISTA000140 579-03/04 LIVRE Salle de lecture Microbiologie Disponible Fromages et laitages naturels faits maison / Marie-Claire Frédéric
Titre : Fromages et laitages naturels faits maison Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Claire Frédéric, Auteur ; Guillaume Stutin, Illustrateur Editeur : Paris : Alternatives Année de publication : DL 2018 Collection : Tout beau, tout bio Importance : 1 vol. (111 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-07-276425-7 Prix : 13,50 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Manuels d'amateurs Produits laitiers Index. décimale : 641.37 Résumé : Faire soi-même ses produits «crémerie» - fromages, yaourts, petits-suisses et même beurre - c'est facile, bon et économique ! Avec un matériel simple, des recettes bien détaillées, et un peu de temps, on réalise aisément d'excellents laitages et fromages frais ou affinés. Ce livre vous apprendra des méthodes entièrement naturelles. Contrairement aux produits du commerce, les recettes rassemblées ici ne comportent aucun additif d'origine chimique, aucun ingrédient artificiel, colorant, arôme, acide citrique, lipase ou chlorure de calcium. Vous pourrez aussi réaliser votre propre ferment. Du lait, de la présure naturelle, un peu de sel, et rien d'autre. Les 45 recettes de ce livre peuvent s'adapter à tous les laits - vache, chèvre, brebis, bufflonne, yack ou chamelle... Mais il est essentiel que celui-ci soit d'une qualité irréprochable pour que le résultat final soit bon. Vous allez ainsi redécouvrir le goût du fromage blanc, celui de la mozzarella, faire connaissance avec le lait pendu ou le fromage à la pie... Avec des ingrédients très simples, toujours les mêmes, c'est tout un monde de saveurs différentes qui s'offre à vous. Photographies de Guillaume Stutin Faire soi-même ses produits «crémerie» - fromages, yaourts, petits-suisses et même beurre - c'est facile, bon et économique ! Fromages et laitages naturels faits maison [texte imprimé] / Marie-Claire Frédéric, Auteur ; Guillaume Stutin, Illustrateur . - Paris : Alternatives, DL 2018 . - 1 vol. (111 p.) : ill. en coul. ; 21 cm. - (Tout beau, tout bio) .
ISBN : 978-2-07-276425-7 : 13,50 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Manuels d'amateurs Produits laitiers Index. décimale : 641.37 Résumé : Faire soi-même ses produits «crémerie» - fromages, yaourts, petits-suisses et même beurre - c'est facile, bon et économique ! Avec un matériel simple, des recettes bien détaillées, et un peu de temps, on réalise aisément d'excellents laitages et fromages frais ou affinés. Ce livre vous apprendra des méthodes entièrement naturelles. Contrairement aux produits du commerce, les recettes rassemblées ici ne comportent aucun additif d'origine chimique, aucun ingrédient artificiel, colorant, arôme, acide citrique, lipase ou chlorure de calcium. Vous pourrez aussi réaliser votre propre ferment. Du lait, de la présure naturelle, un peu de sel, et rien d'autre. Les 45 recettes de ce livre peuvent s'adapter à tous les laits - vache, chèvre, brebis, bufflonne, yack ou chamelle... Mais il est essentiel que celui-ci soit d'une qualité irréprochable pour que le résultat final soit bon. Vous allez ainsi redécouvrir le goût du fromage blanc, celui de la mozzarella, faire connaissance avec le lait pendu ou le fromage à la pie... Avec des ingrédients très simples, toujours les mêmes, c'est tout un monde de saveurs différentes qui s'offre à vous. Photographies de Guillaume Stutin Faire soi-même ses produits «crémerie» - fromages, yaourts, petits-suisses et même beurre - c'est facile, bon et économique ! Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002061 641.37 -01/01 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible ISTA002063 641.37 -01/03 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible ISTA002062 641.37-01/02 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible