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Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection / Bellon-fontaine M.
Titre : Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection : Pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Bellon-fontaine M., Auteur ; Bénézech T., Auteur ; Boutroux K., Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & doc Année de publication : DL 2016 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 1 vol. (XIV-210 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2083-5 Prix : 39 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index. Pr Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agroalimentaires Appareils et matériaux hygiène nettoyage désinfection. Index. décimale : 664.07 Résumé : Cet ouvrage aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions hygiénique des aliments transformés.Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers:l'étude des matériaux alimentaires,l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production et la mise en œuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection. Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection : Pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Bellon-fontaine M., Auteur ; Bénézech T., Auteur ; Boutroux K., Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & doc, DL 2016 . - 1 vol. (XIV-210 p.) : ill. ; 24 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2083-5 : 39 EUR
Notes bibliogr. Index. Pr
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agroalimentaires Appareils et matériaux hygiène nettoyage désinfection. Index. décimale : 664.07 Résumé : Cet ouvrage aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions hygiénique des aliments transformés.Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers:l'étude des matériaux alimentaires,l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production et la mise en œuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002025 664.07-05/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002026 664.07-05/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002027 664.07-05/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible