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Menaces sur l'alimentation / Florence Hachez-Leroy
Titre : Menaces sur l'alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Florence Hachez-Leroy, Auteur ; Patrick Fridenson (1944-....), Préfacier, etc. Année de publication : 2019 Importance : 1 vol. (286 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86906-716-5 Prix : 25 EUR Note générale : Bibliogr. p. 261-279. Index
ISSN exact : 2108-9566Langues : Français (fre) Mots-clés : Risques alimentaires Aliments Toxicologie Recherche Aluminium dans l'alimentation Aspect sanitaire Index. décimale : 363.1 Résumé : Au XIXe si?ecle, l'apparition de nouveaux mat?eriaux d'emballage et des additifs alimentaires de synth?ese r?evolutionne la conservation des aliments. Pourtant ces progr?es induisent des menaces sur l'alimentation - intoxications ou fraude av?er?ee - contre lesquelles pouvoirs publics et scientifiques engagent une lutte commune. Un long processus de r?egulation s'amorce dans les pays industrialis?es et aboutit apr?es-guerre ?a la cr?eation d'organismes supra nationaux comme la Food and Agriculture Organization (FAO) des Nations-Unis. Analysant plusieurs cas embl?ematiques et fascinants comme l'arriv?ee progressive des colorants dans les aliments, le d?eveloppement des emballages en cellophane, ou l'utilisation des sels d'aluminium, cet ouvrage propose une histoire crois?ee des cultures de l'alimentation et de la toxicologie alimentaire ?a l'?echelle internationale. Cette histoire des colorants et des emballages alimentaires met en exergue des controverses du XIXe si?ecle qui r?esonnent avec les questions actuelles comme celle sur l'aluminium et la sant?e ou encore les emballages plastiques et l'environnement. Cette r?eflexion neuve dessine un paysage historique fascinant o?u circulent scientifiques, industriels, l?egislateurs, hommes politiques et simples citoyens. Menaces sur l'alimentation [texte imprimé] / Florence Hachez-Leroy, Auteur ; Patrick Fridenson (1944-....), Préfacier, etc. . - 2019 . - 1 vol. (286 p.) : ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-86906-716-5 : 25 EUR
Bibliogr. p. 261-279. Index
ISSN exact : 2108-9566
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Risques alimentaires Aliments Toxicologie Recherche Aluminium dans l'alimentation Aspect sanitaire Index. décimale : 363.1 Résumé : Au XIXe si?ecle, l'apparition de nouveaux mat?eriaux d'emballage et des additifs alimentaires de synth?ese r?evolutionne la conservation des aliments. Pourtant ces progr?es induisent des menaces sur l'alimentation - intoxications ou fraude av?er?ee - contre lesquelles pouvoirs publics et scientifiques engagent une lutte commune. Un long processus de r?egulation s'amorce dans les pays industrialis?es et aboutit apr?es-guerre ?a la cr?eation d'organismes supra nationaux comme la Food and Agriculture Organization (FAO) des Nations-Unis. Analysant plusieurs cas embl?ematiques et fascinants comme l'arriv?ee progressive des colorants dans les aliments, le d?eveloppement des emballages en cellophane, ou l'utilisation des sels d'aluminium, cet ouvrage propose une histoire crois?ee des cultures de l'alimentation et de la toxicologie alimentaire ?a l'?echelle internationale. Cette histoire des colorants et des emballages alimentaires met en exergue des controverses du XIXe si?ecle qui r?esonnent avec les questions actuelles comme celle sur l'aluminium et la sant?e ou encore les emballages plastiques et l'environnement. Cette r?eflexion neuve dessine un paysage historique fascinant o?u circulent scientifiques, industriels, l?egislateurs, hommes politiques et simples citoyens. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002539 363.1-01/01 LIVRE Salle de lecture Programmes de Sécurité publique Disponible ISTA002540 363.1-01/02 LIVRE Salle de lecture Programmes de Sécurité publique Disponible