BIBLIOTHEQUE ISTA
Résultat de la recherche
22 recherche sur le mot-clé 'Aliments'
Affiner la recherche Générer le flux rss de la recherche
Partager le résultat de cette recherche Interroger des sources externes
À la découverte des aliments / Virginie Charreau
Titre : À la découverte des aliments : tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Virginie Charreau, Auteur ; Nicolas Étienne, Auteur ; Émilie Ingargiola, Auteur ; Zohra Cachon, Collaborateur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Dijon : Éducagri éd. Année de publication : DL 2013 Collection : Approches, ISSN 1631-3631 Importance : 1 vol. (355 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-935-1 Prix : 29 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Analyse sensorielle Aliments:Saveur odeur Éducation nutritionnelle chimie culinaire Index. décimale : 641.3 Résumé : Cet ouvrage présente l'état des connaissances,actualisés,sur l'aliment et la mise en application sur le terrain des éléments ainsi rassemblés.La première partie est consacrée à la chimie du goût et des perceptions gustatives,le rôle des ingrédients de base dans la chimie culinaire est également analysé.La seconde partie propose trois types de projets au cours desquels les rôles entre formateur et apprenants sont inversés. À la découverte des aliments : tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation [texte imprimé] / Virginie Charreau, Auteur ; Nicolas Étienne, Auteur ; Émilie Ingargiola, Auteur ; Zohra Cachon, Collaborateur . - 2e éd. . - Dijon : Éducagri éd., DL 2013 . - 1 vol. (355 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 27 cm. - (Approches, ISSN 1631-3631) .
ISBN : 978-2-84444-935-1 : 29 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Analyse sensorielle Aliments:Saveur odeur Éducation nutritionnelle chimie culinaire Index. décimale : 641.3 Résumé : Cet ouvrage présente l'état des connaissances,actualisés,sur l'aliment et la mise en application sur le terrain des éléments ainsi rassemblés.La première partie est consacrée à la chimie du goût et des perceptions gustatives,le rôle des ingrédients de base dans la chimie culinaire est également analysé.La seconde partie propose trois types de projets au cours desquels les rôles entre formateur et apprenants sont inversés. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (3)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA001986 641.3-01/01 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible ISTA001987 641.3-01/02 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible ISTA001988 641.3-01/03 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible Les additifs alimentaires / Marie-Laure
Titre : Les additifs alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure (1975-....), Auteur Année de publication : impr. 2013 Importance : 1 vol. (159 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. Format : 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88911-405-4 Prix : 8,70 EUR Note générale : Bibliogr. et webliogr. p. 153-154. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Additifs Composition santé toxique Index. décimale : 641.308 Additifs alimentaires Résumé : Cet ouvrage aborde les additifs alimentaires qui se retrouvent dans notre assiette :conservateurs,E3xx,colorants E2xx,exhausteurs de goût,épaississants...etc.Il répondre aux questions suivants
à quoi ceux-ci servent-ils? Quels sont les plus toxiques? Quels sont les risques pour le consommateur?. Indispensable à tout lecteur souhaitant ses choix alimentaires,apporte aussi des solutions et conseils d'achat.Un grand tableau pratique des additifs,leur fonction,leur toxicité et les aliments concernés.Les additifs alimentaires [texte imprimé] / Marie-Laure (1975-....), Auteur . - impr. 2013 . - 1 vol. (159 p.) : ill. en coul., couv. ill. ; 18 cm.
ISBN : 978-2-88911-405-4 : 8,70 EUR
Bibliogr. et webliogr. p. 153-154. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Additifs Composition santé toxique Index. décimale : 641.308 Additifs alimentaires Résumé : Cet ouvrage aborde les additifs alimentaires qui se retrouvent dans notre assiette :conservateurs,E3xx,colorants E2xx,exhausteurs de goût,épaississants...etc.Il répondre aux questions suivants
à quoi ceux-ci servent-ils? Quels sont les plus toxiques? Quels sont les risques pour le consommateur?. Indispensable à tout lecteur souhaitant ses choix alimentaires,apporte aussi des solutions et conseils d'achat.Un grand tableau pratique des additifs,leur fonction,leur toxicité et les aliments concernés.Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (3)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002021 641.308-01/01 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible ISTA002023 641.308-01/03 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible ISTA002022 641.308-01/03 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible Biochimie alimentaire / Charles Alais
Titre : Biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais (19..-..), Auteur ; Guy Linden (1941-..), Auteur ; Laurent Miclo (1966-..), Auteur Mention d'édition : 6e ?edition de l'abr?eg?e Editeur : Paris : Dunod Année de publication : DL 2008 Collection : Sciences sup Sous-collection : Sciences de la vie Importance : 1 vol. (XII-260 p.) Présentation : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-081548-7 Prix : 26,40 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Composition Biotechnologie Analyse Phénoménes physiologiques nutritionnels Analyse d'aliment Index. décimale : 664 Résumé : Cette sixi?eme Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais (19..-..), Auteur ; Guy Linden (1941-..), Auteur ; Laurent Miclo (1966-..), Auteur . - 6e ?edition de l'abr?eg?e . - Paris : Dunod, DL 2008 . - 1 vol. (XII-260 p.) : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul ; 24 cm. - (Sciences sup. Sciences de la vie) .
ISBN : 978-2-10-081548-7 : 26,40 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Composition Biotechnologie Analyse Phénoménes physiologiques nutritionnels Analyse d'aliment Index. décimale : 664 Résumé : Cette sixi?eme Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002450 664-08/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002451 664-08/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Bactériologie alimentaire
Titre : Bactériologie alimentaire : compendium d'hygiène des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Federighi, Directeur de publication Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Economica Année de publication : cop. 2005 Importance : 1 vol. (X-292 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7178-5108-3 Prix : 45 EUR Note générale : Précédemment paru sous le titre : "Manuel de bactériologie alimentaire"
Notes bibliogr.Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Microbiologie Index. décimale : 664.001 Bactériologie alimentaire : compendium d'hygiène des aliments [texte imprimé] / Michel Federighi, Directeur de publication . - 2e éd. . - Paris : Economica, cop. 2005 . - 1 vol. (X-292 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7178-5108-3 : 45 EUR
Précédemment paru sous le titre : "Manuel de bactériologie alimentaire"
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Microbiologie Index. décimale : 664.001 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (3)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002010 664.001-06/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002011 664.001-06/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002012 664.001-06/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Connaissance des aliments / Fredot
Titre : Connaissance des aliments : exercices et annales Type de document : texte imprimé Auteurs : Fredot, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : DL 2016 Importance : 1 vol. (XIV-365 p.) Présentation : ill. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2213-6 Note générale : La couv. porte en plus : "Pr Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Analyse Composition Index. décimale : 613.2 Connaissance des aliments : exercices et annales [texte imprimé] / Fredot, Auteur . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, DL 2016 . - 1 vol. (XIV-365 p.) : ill. ; 26 cm.
ISBN : 978-2-7430-2213-6
La couv. porte en plus : "Pr
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Analyse Composition Index. décimale : 613.2 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (3)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002131 613.2-03/01 LIVRE Salle de lecture Santé et sécurité personnelles Disponible ISTA002132 613.2-03/02 LIVRE Salle de lecture Santé et sécurité personnelles Disponible ISTA002133 613.2-03/03 LIVRE Salle de lecture Santé et sécurité personnelles Disponible Connaissance des aliments / Fredot
PermalinkLa couleur des aliments
PermalinkMicrobiologie alimentaire / Joseph-Pierre Guiraud
PermalinkRisques chimiques liés aux aliments : principes et applications
PermalinkScience des aliments, 2. Science des aliments
Permalink