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Le fromage / Eck André
Titre : Le fromage : de la science à l'assurance-qualité Type de document : texte imprimé Auteurs : Eck André, Auteur ; Jean-Claude Gillis, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1997 Importance : XXXI-891 p. Présentation : ill. Format : 25 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0150-X Prix : 158 EUR Note générale : Index Langues : Français (fre) Mots-clés : fromage Index. décimale : 637.3 Résumé : Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie. Soixante-trois auteurs ont contribué à la réalisation de cette synthèse. Le fromage : de la science à l'assurance-qualité [texte imprimé] / Eck André, Auteur ; Jean-Claude Gillis, Auteur . - 3e éd. . - Paris : Tec et Doc, 1997 . - XXXI-891 p. : ill. ; 25 x 17 cm.
ISSN : 2-7430-0150-X : 158 EUR
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : fromage Index. décimale : 637.3 Résumé : Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie. Soixante-trois auteurs ont contribué à la réalisation de cette synthèse. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8542 630-637-14/01 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV13549 630-637-14/02 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV13550 630-637-14/03 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Sorti jusqu'au 02/07/2024