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Auteur Philippe Cayot |
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Titre : Structures et technofonctions des protéines du lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Cayot, Auteur ; ARILAIT-RECHERCHES, Auteur ; Denis Lorient, Auteur Editeur : Paris : Tec et DocArilait-Recherches Année de publication : 1997 Importance : XVIII-363 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0229-9 Prix : 73 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : protéines du lait Index. décimale : 637 Résumé : Bilan des connaissances sur la structure native des protéines, étude des effets des technologies sur cette structure et description de leurs principales propriétés fonctionnelles. S'adresse aux étudiants des écoles d'ingénieurs et à l'ensemble des professionnels et chercheurs de l'agroalimentaire. Structures et technofonctions des protéines du lait [texte imprimé] / Philippe Cayot, Auteur ; ARILAIT-RECHERCHES, Auteur ; Denis Lorient, Auteur . - Paris : Tec et DocArilait-Recherches, 1997 . - XVIII-363 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7430-0229-9 : 73 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : protéines du lait Index. décimale : 637 Résumé : Bilan des connaissances sur la structure native des protéines, étude des effets des technologies sur cette structure et description de leurs principales propriétés fonctionnelles. S'adresse aux étudiants des écoles d'ingénieurs et à l'ensemble des professionnels et chercheurs de l'agroalimentaire. Réservation
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