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Auteur Denis Lorient |
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Titre : Biochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Linden, Auteur ; Denis Lorient, Auteur Editeur : Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson Année de publication : 1994 Collection : Industries biologiques et alimentaires Importance : 392 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-225-84307-4 Langues : Français (fre) Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 574.1630 Résumé : Dans une nouvelle collection, ce manuel de synthèse développe sous forme condensée les deux volets de l'activité industrielle spécifique liée aux produits alimentaires intermédiaires : fabrication et propriétés fonctionnelles, extraction et modification des bio-molécules des produits agricoles. Biochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole [texte imprimé] / Guy Linden, Auteur ; Denis Lorient, Auteur . - , 1994 . - 392 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - (Industries biologiques et alimentaires) .
ISBN : 2-225-84307-4
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 574.1630 Résumé : Dans une nouvelle collection, ce manuel de synthèse développe sous forme condensée les deux volets de l'activité industrielle spécifique liée aux produits alimentaires intermédiaires : fabrication et propriétés fonctionnelles, extraction et modification des bio-molécules des produits agricoles. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8166 660-664-21/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8769 660-664-21/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8165 660-664-21/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(17).jpgImage Jpeg Protéines alimentaires / Jean-Claude Cheftel
Titre : Protéines alimentaires : biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Denis Lorient, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1993 Importance : 320 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-870-2 Langues : Français (fre) Mots-clés : protéines Index. décimale : 547630 Résumé : Le point sur les connaissances actuelles. Après un rappel de biochimie et de physico-chimie, les propriétés fondamentales et l'organisation in situ des protéines font l'objet de développements importants. Protéines alimentaires : biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques [texte imprimé] / Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Denis Lorient, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Tec et Doc, 1993 . - 320 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-85206-870-2
Langues : Français (fre)
Mots-clés : protéines Index. décimale : 547630 Résumé : Le point sur les connaissances actuelles. Après un rappel de biochimie et de physico-chimie, les propriétés fondamentales et l'organisation in situ des protéines font l'objet de développements importants. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8715 570-572.6-05/01 LIVRE MAGASIN 572.6protéines Disponible
Titre : Structures et technofonctions des protéines du lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Cayot, Auteur ; ARILAIT-RECHERCHES, Auteur ; Denis Lorient, Auteur Editeur : Paris : Tec et DocArilait-Recherches Année de publication : 1997 Importance : XVIII-363 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0229-9 Prix : 73 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : protéines du lait Index. décimale : 637 Résumé : Bilan des connaissances sur la structure native des protéines, étude des effets des technologies sur cette structure et description de leurs principales propriétés fonctionnelles. S'adresse aux étudiants des écoles d'ingénieurs et à l'ensemble des professionnels et chercheurs de l'agroalimentaire. Structures et technofonctions des protéines du lait [texte imprimé] / Philippe Cayot, Auteur ; ARILAIT-RECHERCHES, Auteur ; Denis Lorient, Auteur . - Paris : Tec et DocArilait-Recherches, 1997 . - XVIII-363 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7430-0229-9 : 73 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : protéines du lait Index. décimale : 637 Résumé : Bilan des connaissances sur la structure native des protéines, étude des effets des technologies sur cette structure et description de leurs principales propriétés fonctionnelles. S'adresse aux étudiants des écoles d'ingénieurs et à l'ensemble des professionnels et chercheurs de l'agroalimentaire. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14997 630-636-06/07 LIVRE MAGASIN 636Elevage Disponible BSNV8651 630-637-06/01 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV14180 630-637-06/02 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV14179 630-637-06/03 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV15000 630-637-06/04 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV14999 630-637-06/05 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV14998 630-637-06/06 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV16019 630-637-06/08 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV16020 630-637-06/09 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible Documents numériques
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