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Titre : Les oeufs : 60 clés pour comprendre Type de document : texte imprimé Auteurs : Baron Florence, Auteur ; Dubiard Catherine Guérin, Auteur ; Nau Françoise, Auteur Editeur : Quae éditions Année de publication : 2017 Importance : 127 pages Présentation : ill encoul Format : 13,4 cm × 21,0 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2657-3 Langues : Français (fre) Mots-clés : oeuf Résumé : Sous son apparence familière, l'oeuf est une source inépuisable d'étonnements, de controverses, mais surtout de bienfaits, dont ce livre fait le tour en 60 questions. Un oeuf, c'est un peu mystérieux. C'est quoi un oeuf ? Qu'y a-t-il dans un oeuf de poule ? Comment la poule fait-elle son oeuf ? De l'oeuf ou de la poule, qui est apparu en premier ? C'est aussi quelque chose d'assez prodigieux. Petit ou gros oeuf ? Comment peut-on faire autant de mousse avec un seul blanc d'oeuf ? Pourquoi du blanc d'oeuf dans les vins ? Enfin, l'oeuf a de nombreuses qualités nutritionnelles.
L'oeuf est-il un aliment complet ? Le cholestérol de l'oeuf est-il un problème ? Les protéines de l'oeuf sont-elles de bonne qualité ? L'oeuf est-il un coupe-faim efficace ? L'oeuf est-il une source intéressante de vitamines et de minéraux ? S'il y a Mille façons de manger des oeufs, vous découvrirez aussi dans ce livre des conseils judicieux pour Cuisiner l'oeuf en fonction de son âge, ainsi que les propriétés technologiques qui, à l'échelle industrielle ou en restauration collective, garantissent une sécurité sanitaire maximale : Pourquoi préférer les ovoproduits ? Les oeufs, aliment de demain ? Si vous êtes convaincu des trésors que l'oeuf recèle, Avoir son poulailler : pourquoi pas vous ?Les oeufs : 60 clés pour comprendre [texte imprimé] / Baron Florence, Auteur ; Dubiard Catherine Guérin, Auteur ; Nau Françoise, Auteur . - Quae éditions, 2017 . - 127 pages : ill encoul ; 13,4 cm × 21,0 cm.
ISBN : 978-2-7592-2657-3
Langues : Français (fre)
Mots-clés : oeuf Résumé : Sous son apparence familière, l'oeuf est une source inépuisable d'étonnements, de controverses, mais surtout de bienfaits, dont ce livre fait le tour en 60 questions. Un oeuf, c'est un peu mystérieux. C'est quoi un oeuf ? Qu'y a-t-il dans un oeuf de poule ? Comment la poule fait-elle son oeuf ? De l'oeuf ou de la poule, qui est apparu en premier ? C'est aussi quelque chose d'assez prodigieux. Petit ou gros oeuf ? Comment peut-on faire autant de mousse avec un seul blanc d'oeuf ? Pourquoi du blanc d'oeuf dans les vins ? Enfin, l'oeuf a de nombreuses qualités nutritionnelles.
L'oeuf est-il un aliment complet ? Le cholestérol de l'oeuf est-il un problème ? Les protéines de l'oeuf sont-elles de bonne qualité ? L'oeuf est-il un coupe-faim efficace ? L'oeuf est-il une source intéressante de vitamines et de minéraux ? S'il y a Mille façons de manger des oeufs, vous découvrirez aussi dans ce livre des conseils judicieux pour Cuisiner l'oeuf en fonction de son âge, ainsi que les propriétés technologiques qui, à l'échelle industrielle ou en restauration collective, garantissent une sécurité sanitaire maximale : Pourquoi préférer les ovoproduits ? Les oeufs, aliment de demain ? Si vous êtes convaincu des trésors que l'oeuf recèle, Avoir son poulailler : pourquoi pas vous ?Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19781 630-637-24/01 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible bsnv19782 630-637-24/02 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV20314 630-637-24/03 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV20313 630-637-24/04 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV20312 630-637-24/05 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV20849 630-637-24/06 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV20848 630-637-24/07 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible Documents numériques
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Titre : Science et technologie de L'OEUF : Production et Qualité Vol 1 Type de document : texte imprimé Auteurs : Nau Françoise, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2010 Collection : collection sciences et techniques agroalimentaires Importance : 370p Présentation : ill Format : 16*25cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-1223-6 Note générale : bibliographie. Langues : Français (fre) Mots-clés : l'oeuf. Résumé : Ce premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualitéde sa production. Science et technologie de L'OEUF : Production et Qualité Vol 1 [texte imprimé] / Nau Françoise, Auteur . - , 2010 . - 370p : ill ; 16*25cm. - (collection sciences et techniques agroalimentaires) .
ISSN : 2-7430-1223-6
bibliographie.
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Mots-clés : l'oeuf. Résumé : Ce premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualitéde sa production. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13328 640-641.3-12/ 05 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV10634 640-641.3-12/01-02 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV10635 640-641.3-12/02-02 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV13327 640-641.3-12/03-02 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV13329 640-641.3-12/04 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible Documents numériques
téléchargement_(20).jpgImage Jpeg Science et technologie de L'OEUF / Nau Françoise
Titre : Science et technologie de L'OEUF : Production et Qualité Vol 1 Type de document : texte imprimé Auteurs : Nau Françoise, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2010 Collection : collection sciences et techniques agroalimentaires Importance : 370p Présentation : ill Format : 16*25cm Note générale : bibliographie. Langues : Français (fre) Mots-clés : l'oeuf. Résumé : Ce premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualitéde sa production. Science et technologie de L'OEUF : Production et Qualité Vol 1 [texte imprimé] / Nau Françoise, Auteur . - , 2010 . - 370p : ill ; 16*25cm. - (collection sciences et techniques agroalimentaires) .
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Mots-clés : l'oeuf. Résumé : Ce premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualitéde sa production. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV10632 640-641.3-12/01-01 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV10633 640-641.3-12/02-01 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV14189 640-641.3-12/03-01 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV14188 640-641.3-12/04-01 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV16016 640-641.3-12/05-01 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV16015 640-641.3-12/06-01 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible