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Le Pain et la panification / Raymond Hocart
Titre : Le Pain et la panification Type de document : texte imprimé Auteurs : Raymond Hocart, Auteur ; Alain Guillermou, Auteur ; Régis David, Auteur Mention d'édition : 2è éd. Editeur : Paris : PUF Année de publication : 1969 Importance : 128 p. Format : 12 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-13-036023-8 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.2 Le Pain et la panification [texte imprimé] / Raymond Hocart, Auteur ; Alain Guillermou, Auteur ; Régis David, Auteur . - 2è éd. . - Paris : PUF, 1969 . - 128 p. ; 12 x 18 cm.
ISBN : 2-13-036023-8
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Titre : Valorisation de l'amidon de Blé : Incidences des Modalité de culture sur les propriétés Techno-Fonctionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Sindic M., Auteur ; A.M Lenartz J...., Auteur Editeur : Gembloux : Les presse agronomique Année de publication : 2009 Importance : 72 p. Présentation : ill. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87016-102-9 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : amidons Index. décimale : 664.2 Résumé : A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie. Valorisation de l'amidon de Blé : Incidences des Modalité de culture sur les propriétés Techno-Fonctionnelles [texte imprimé] / Sindic M., Auteur ; A.M Lenartz J...., Auteur . - Gembloux : Les presse agronomique, 2009 . - 72 p. : ill. ; 24 x 17 cm.
ISBN : 978-2-87016-102-9
Bibliogr.
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Mots-clés : amidons Index. décimale : 664.2 Résumé : A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie. Réservation
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