Titre : |
ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments : recommandations, outils, FAQ et retours de terrain |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Didier Blanc, Auteur |
Mention d'édition : |
2è.éd |
Editeur : |
Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor |
Année de publication : |
2006 |
Importance : |
413p. |
Présentation : |
ill. |
Format : |
24 x 16 cm |
ISBN/ISSN/EAN : |
2-12-445321-4 |
Note générale : |
Bibliogr. |
Langues : |
Français (fre) |
Mots-clés : |
analyse des dangers et maitrise des points critiques |
Index. décimale : |
664.2630 |
Résumé : |
Permet aux professionnels du secteur de se familiariser avec les termes spécifiques comme PRP, OPRP, HACCP, ISO, Codex Alimentarius, etc. Enumère les sept principes visant à repérer les dangers sanitaires. Synthétise les bonnes pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments, précise les exigences de la norme ISO 22000 et illustre ces principes par des exemples concrets. |
ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments : recommandations, outils, FAQ et retours de terrain [texte imprimé] / Didier Blanc, Auteur . - 2è.éd . - Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor, 2006 . - 413p. : ill. ; 24 x 16 cm. ISSN : 2-12-445321-4 Bibliogr. Langues : Français ( fre)
Mots-clés : |
analyse des dangers et maitrise des points critiques |
Index. décimale : |
664.2630 |
Résumé : |
Permet aux professionnels du secteur de se familiariser avec les termes spécifiques comme PRP, OPRP, HACCP, ISO, Codex Alimentarius, etc. Enumère les sept principes visant à repérer les dangers sanitaires. Synthétise les bonnes pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments, précise les exigences de la norme ISO 22000 et illustre ces principes par des exemples concrets. |
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