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Aliments fonctionnels / J.-L. Multon
Titre : Aliments fonctionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : J.-L. Multon ; Marcel B. Roberfroid, Concepteur de caractères ; Véronique Coxam, Concepteur de caractères ; Nathalie Delzenne, Concepteur de caractères ; Gerard Pascal, Préfacier, etc. Mention d'édition : 2em éd. Editeur : PARIS : LAVOISIER Année de publication : 2008 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 1042 p. Présentation : ill.; couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1860-3 Note générale : bibliogr.; index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments fonctionnels Index. décimale : 664 Résumé : cette nouvelle édition d'Aliments fonctionnels très enrichie paraît dans le cadre de l'application de la nouvelle réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles et de santé adoptée en décembre 2006. Comme l'exige la législation, l'effet bénéfique pour la santé d'un produit alimentaire ne peut être mentionné sur un produit que s'il est justifié par les connaissances scientifiques.
Garant de la fiabilité des données exposées, Aliments fonctionnels s'appuie sur les travaux de 57 spécialistes reconnus du monde médical et de la recherche alimentaire. S'inspirant du consensus européen sur les concepts, l'ouvrage présente les fonctions cibles et identifie les composants alimentaires susceptibles de les moduler. Il fournit de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire.
Aux chapitres de la précédente édition, entièrement actualisés, s'ajoutent maintenant des volets consacrés à la réponse immunitaire, la fonctionnalité alcalinisante, la croissance et le développement de l'enfant et la santé cutanée. De nouveaux résultats sont aussi présentés concernant les effets des pré- et probiotiques, les phytostérols, les acides gras polyinsaturés, les antioxydants alimentaires, les phyto-ostrogènes, les peptides bioactifs et les acides aminés soufrés.
Des perspectives réelles sont de même révélées dans des domaines divers : syndrome métabolique, obésité, maladies cardiovasculaires, pathologies oculaires, ostéoporose, maladies inflammatoires de l'intestin, maladies dégénératives, cancer ou sarcopénie. Ces perspectives sont fondées sur le progrès des connaissances tant dans la compréhension des mécanismes de ces pathologies que de leurs liens avec l'alimentation.
Aliments fonctionnels est un ouvrage de référence conçu pour les ingénieurs en R&D agroalimentaire, les professionnels de la nutrition, de l'alimentation et de la santé, les spécialistes du marketing et de communication vers le consommateur.Aliments fonctionnels [texte imprimé] / J.-L. Multon ; Marcel B. Roberfroid, Concepteur de caractères ; Véronique Coxam, Concepteur de caractères ; Nathalie Delzenne, Concepteur de caractères ; Gerard Pascal, Préfacier, etc. . - 2em éd. . - PARIS : LAVOISIER, 2008 . - 1042 p. : ill.; couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-1860-3
bibliogr.; index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments fonctionnels Index. décimale : 664 Résumé : cette nouvelle édition d'Aliments fonctionnels très enrichie paraît dans le cadre de l'application de la nouvelle réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles et de santé adoptée en décembre 2006. Comme l'exige la législation, l'effet bénéfique pour la santé d'un produit alimentaire ne peut être mentionné sur un produit que s'il est justifié par les connaissances scientifiques.
Garant de la fiabilité des données exposées, Aliments fonctionnels s'appuie sur les travaux de 57 spécialistes reconnus du monde médical et de la recherche alimentaire. S'inspirant du consensus européen sur les concepts, l'ouvrage présente les fonctions cibles et identifie les composants alimentaires susceptibles de les moduler. Il fournit de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire.
Aux chapitres de la précédente édition, entièrement actualisés, s'ajoutent maintenant des volets consacrés à la réponse immunitaire, la fonctionnalité alcalinisante, la croissance et le développement de l'enfant et la santé cutanée. De nouveaux résultats sont aussi présentés concernant les effets des pré- et probiotiques, les phytostérols, les acides gras polyinsaturés, les antioxydants alimentaires, les phyto-ostrogènes, les peptides bioactifs et les acides aminés soufrés.
Des perspectives réelles sont de même révélées dans des domaines divers : syndrome métabolique, obésité, maladies cardiovasculaires, pathologies oculaires, ostéoporose, maladies inflammatoires de l'intestin, maladies dégénératives, cancer ou sarcopénie. Ces perspectives sont fondées sur le progrès des connaissances tant dans la compréhension des mécanismes de ces pathologies que de leurs liens avec l'alimentation.
Aliments fonctionnels est un ouvrage de référence conçu pour les ingénieurs en R&D agroalimentaire, les professionnels de la nutrition, de l'alimentation et de la santé, les spécialistes du marketing et de communication vers le consommateur.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E027546 E660-664-01/ 01 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible Alimentation des bovins, ovins et caprins / Collectif
Titre : Alimentation des bovins, ovins et caprins : Besoins des animaux- Valeur des aliments. Type de document : texte imprimé Auteurs : Collectif, Auteur Editeur : Paris : Édition QUAE Année de publication : 2007 Importance : 307 p. Présentation : ill., couv. ill Format : 24 x 21 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0873-9 Langues : Français (fre) Mots-clés : Alimentation animale aliments bovins ovins caprins Index. décimale : 636.2 Résumé : L'alimentation des animaux et des troupeaux, domaine d'excellence des équipes de recherche Inra, est un point clé de cet équilibre.
Basé sur un socle de connaissances acquises et validées par plusieurs générations de chercheurs, et largement diffusées par le passé à travers les « livres rouges » de l'Inra, cet ouvrage actualise les recommandations alimentaires pour les bovins, ovins et caprins des régions tempérées, à partir des acquis récents de la recherche en matière de nutrition des ruminants.
Il précise les besoins adaptés aux animaux de chaque espèce et rappelle les principes majeurs pour la constitution des rations.
Parce que « raisonner l'alimentation » nécessite une bonne connaissance de la composition chimique et de la valeur alimentaire des fourrages ainsi que des matières premières utilisées dans les rations, cet ouvrage fournit des tables très complètes de la valeur des aliments destinés aux ruminants.Alimentation des bovins, ovins et caprins : Besoins des animaux- Valeur des aliments. [texte imprimé] / Collectif, Auteur . - Paris : Édition QUAE, 2007 . - 307 p. : ill., couv. ill ; 24 x 21 cm.
ISBN : 978-2-7592-0873-9
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Alimentation animale aliments bovins ovins caprins Index. décimale : 636.2 Résumé : L'alimentation des animaux et des troupeaux, domaine d'excellence des équipes de recherche Inra, est un point clé de cet équilibre.
Basé sur un socle de connaissances acquises et validées par plusieurs générations de chercheurs, et largement diffusées par le passé à travers les « livres rouges » de l'Inra, cet ouvrage actualise les recommandations alimentaires pour les bovins, ovins et caprins des régions tempérées, à partir des acquis récents de la recherche en matière de nutrition des ruminants.
Il précise les besoins adaptés aux animaux de chaque espèce et rappelle les principes majeurs pour la constitution des rations.
Parce que « raisonner l'alimentation » nécessite une bonne connaissance de la composition chimique et de la valeur alimentaire des fourrages ainsi que des matières premières utilisées dans les rations, cet ouvrage fournit des tables très complètes de la valeur des aliments destinés aux ruminants.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E026755 E630-636.2-10/ 01 Livre مخزن الكتب 636 Élevage des animaux Disponible E026754 E630-636.2-10/ 02 Livre مخزن الكتب 636 Élevage des animaux Disponible Concepts de génie alimentaire / Laurent Bazinet
Titre : Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Bazinet, Auteur ; François Castaigne (1944-....), Auteur Editeur : Paris : éd. Tec & doc Année de publication : 2011 Importance : 1 vol. (XIII-576 p.) Présentation : ill., couv. ill. en noir et en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1393-6 Prix : 79 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index
Le livre contient une adresse Internet permettant l'accès à un contenu complémentaireLangues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Transformation Conservation Index. décimale : 664.028 Résumé : Sommaire:
Introduction. I - Principes de conservation et notions préliminaires. 1 - L'activité de l'eau en conservation des aliments. 2 - Cinétique de réaction et paramètres de prédiction de la durée de vie des aliments. 3 - Fluides et écoulements. 4 - Propriétés thermophysiques des aliments. 5 - Bilans de matière et d'énergie. 6 - Transfert de chaleur. 7 - Notions générales sur les mélanges air-vapeur d'eau. 8 - Transfert de masse. II - Opérations unitaires et procédés de conservation. 9 - Échangeur de chaleur. 10 - Le blanchiment. 11 - La pasteurisation et la stérilisation des aliments. 12 - La réfrigération et l'entreposage réfrigéré. 13 - Congélation des aliments. 14 - Concentration par évaporation. 15 - Le séchage ou la déshydratation des aliments. 16 - Débactérisation, concentration et purification par procédés baromembranaires (L. Bazinet, L. Firdaous et Y. Pouliot). 17 - Déminéralisation, enrichissement et stabilisation par procédés électromembranaires. Annexes. Index.Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments [texte imprimé] / Laurent Bazinet, Auteur ; François Castaigne (1944-....), Auteur . - Paris : éd. Tec & doc, 2011 . - 1 vol. (XIII-576 p.) : ill., couv. ill. en noir et en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1393-6 : 79 EUR
Notes bibliogr. Index
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Mots-clés : Aliments Transformation Conservation Index. décimale : 664.028 Résumé : Sommaire:
Introduction. I - Principes de conservation et notions préliminaires. 1 - L'activité de l'eau en conservation des aliments. 2 - Cinétique de réaction et paramètres de prédiction de la durée de vie des aliments. 3 - Fluides et écoulements. 4 - Propriétés thermophysiques des aliments. 5 - Bilans de matière et d'énergie. 6 - Transfert de chaleur. 7 - Notions générales sur les mélanges air-vapeur d'eau. 8 - Transfert de masse. II - Opérations unitaires et procédés de conservation. 9 - Échangeur de chaleur. 10 - Le blanchiment. 11 - La pasteurisation et la stérilisation des aliments. 12 - La réfrigération et l'entreposage réfrigéré. 13 - Congélation des aliments. 14 - Concentration par évaporation. 15 - Le séchage ou la déshydratation des aliments. 16 - Débactérisation, concentration et purification par procédés baromembranaires (L. Bazinet, L. Firdaous et Y. Pouliot). 17 - Déminéralisation, enrichissement et stabilisation par procédés électromembranaires. Annexes. Index.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E096374 E660-664.028-01/ 01 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096375 E660-664.028-01/ 02 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096376 E660-664.028-01/ 03 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096377 E660-664.028-01/ 04 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096378 E660-664.028-01/ 05 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Exclu du prêt E096394 E660-664.028-01/ 06 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096395 E660-664.028-01/ 07 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096396 E660-664.028-01/ 08 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096397 E660-664.028-01/ 09 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E096398 E660-664.028-01/ 10 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Exclu du prêt Connaissance des aliments / Émilie Fredot
Titre : Connaissance des aliments : exercices et annales Type de document : texte imprimé Auteurs : Émilie Fredot, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : 2016 Collection : Réussir son BTS diététique Importance : 365 p. Présentation : ill. Format : 26 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2213-6 Note générale : La couv. porte en plus : "Préparer l'épreuve", "Les exercices d'entraînement, les annales corrigées, les conseils méthodologiques" Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Mots-clés : Aliments Analyse Problèmes et exercices
Aliments Composition Problèmes et exercicesIndex. décimale : 664.07 Résumé : ce nouvel ouvrage propose : - 250 QCM pour vérifier instantanément ses connaissances théoriques et sa maîtrise du vocabulaire ; - 16 annales corrigées en détail des sujets 2000 à 2015 pour mettre en pratique ses acquis et s'entraîner à l'examen. Pratique et pédagogique, cet ouvrage est enrichi de nombreux encadrés en marge qui signalent les erreurs à éviter, les rappels de cours et les notions importantes à retenir.
Conçu comme un outil de travail complet, il représente une aide incontournable pour progresser tout au long de l'année et parfaire sa préparation à l'épreuve. Connaissance des aliments - Exercices et annales s'adresse aux étudiants du BTS Diététique et des IUT Génie biologique option diététique. Il sera également utile aux diététiciens en exercice.Connaissance des aliments : exercices et annales [texte imprimé] / Émilie Fredot, Auteur . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, 2016 . - 365 p. : ill. ; 26 cm.. - (Réussir son BTS diététique) .
ISBN : 978-2-7430-2213-6
La couv. porte en plus : "Préparer l'épreuve", "Les exercices d'entraînement, les annales corrigées, les conseils méthodologiques"
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Analyse Problèmes et exercices
Aliments Composition Problèmes et exercicesIndex. décimale : 664.07 Résumé : ce nouvel ouvrage propose : - 250 QCM pour vérifier instantanément ses connaissances théoriques et sa maîtrise du vocabulaire ; - 16 annales corrigées en détail des sujets 2000 à 2015 pour mettre en pratique ses acquis et s'entraîner à l'examen. Pratique et pédagogique, cet ouvrage est enrichi de nombreux encadrés en marge qui signalent les erreurs à éviter, les rappels de cours et les notions importantes à retenir.
Conçu comme un outil de travail complet, il représente une aide incontournable pour progresser tout au long de l'année et parfaire sa préparation à l'épreuve. Connaissance des aliments - Exercices et annales s'adresse aux étudiants du BTS Diététique et des IUT Génie biologique option diététique. Il sera également utile aux diététiciens en exercice.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E0114101 E660-664.07-03/ 01 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E0114102 E660-664.07-03/ 02 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E0114103 E660-664.07-03/ 03 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E0114104 E660-664.07-03/ 04 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Disponible E0114105 E660-664.07-03/ 05 Livre مخزن الكتب 664 Technologie des aliments Exclu du prêt Procedes de conservation des aliments et reglementation / Badid, Naima
Titre : Procedes de conservation des aliments et reglementation Type de document : texte imprimé Auteurs : Badid, Naima, Auteur Editeur : Tlemcen [Algérei] : konouz editions Année de publication : 2021 Importance : 51 p. Présentation : ill. Format : 21 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-9931-828-20-4 Note générale : index Langues : Arabe (ara) Langues originales : Français (ancien) (fro) Mots-clés : Aliments Index. décimale : 641.4 Résumé : cet ouvrage s'agit chgapitre1: activité de l'eau. 2- l'environnement alimentaire.3- conservation des produits alimentaires.évaluation sensorielle du produits en fin de conservation Procedes de conservation des aliments et reglementation [texte imprimé] / Badid, Naima, Auteur . - Tlemcen [Algérei] : konouz editions, 2021 . - 51 p. : ill. ; 21 cm.
ISBN : 978-9931-828-20-4
index
Langues : Arabe (ara) Langues originales : Français (ancien) (fro)
Mots-clés : Aliments Index. décimale : 641.4 Résumé : cet ouvrage s'agit chgapitre1: activité de l'eau. 2- l'environnement alimentaire.3- conservation des produits alimentaires.évaluation sensorielle du produits en fin de conservation Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E0121924 E640-641.4-01/ 05 Livre قاعة الوسائل الإلكترونية 641 Boissons et nourriture Exclu du prêt E0121925 E640-641.4-01/ 06 Livre قاعة الوسائل الإلكترونية 641 Boissons et nourriture Exclu du prêt E0121926 E640-641.4-01/ 07 Livre قاعة الوسائل الإلكترونية 641 Boissons et nourriture Exclu du prêt E0121927 E640-641.4-01/ 08 Livre قاعة الوسائل الإلكترونية 641 Boissons et nourriture Exclu du prêt E0121920 E640-641.4-01/ 01 Livre مخزن الكتب 641 Boissons et nourriture Disponible E0121921 E640-641.4-01/ 02 Livre مخزن الكتب 641 Boissons et nourriture Disponible E0121922 E640-641.4-01/ 03 Livre مخزن الكتب 641 Boissons et nourriture Disponible E0121923 E640-641.4-01/ 04 Livre مخزن الكتب 641 Boissons et nourriture Disponible La révolution de l'agriculture urbaine / Cockrall-King, Jennifer
PermalinkRisques microbiologiques alimentaires
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