BIBLIOTHEQUE ISTA
Détail de l'auteur
Auteur Philippe Dudez |
Documents disponibles écrits par cet auteur (1)
Affiner la recherche Interroger des sources externes
Conserves traditionnelles et fermières
Titre : Conserves traditionnelles et fermières Type de document : texte imprimé Auteurs : Daniel Simon (1941-....), Directeur de publication ; Martine (1961-....), Directeur de publication ; Philippe Dudez, Secrétaire Mention d'édition : 3e Année de publication : DL 2009 Importance : 1 vol. (155 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-746-3 Prix : 15 EUR Note générale : La couv. porte en plus ;bibliogr.,index Langues : Français (fre) Mots-clés : Conserves:traditionnelles Industrie et commerce Stérilisation autoclaves emballages ferme Index. décimale : 664.02 Résumé : Ce guide aborde de maniéré très simple les notions théoriques indispensables sur les conserves traditionnelles et fermières:Qu'est ce que qu'un barème de stérilisation? Pourquoi utiliser un autoclave? Il présente la réglementation s'appliquant aux petits conserveurs et se termine par un carnet d'adresses utiles.De nombreux dessins et schémas décrivent les méthodes de capsulage des bocaux de verre,le sertissage des boites métalliques, le choix d'un autoclave et son fonctionnement. Conserves traditionnelles et fermières [texte imprimé] / Daniel Simon (1941-....), Directeur de publication ; Martine (1961-....), Directeur de publication ; Philippe Dudez, Secrétaire . - 3e . - DL 2009 . - 1 vol. (155 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-84444-746-3 : 15 EUR
La couv. porte en plus ;bibliogr.,index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Conserves:traditionnelles Industrie et commerce Stérilisation autoclaves emballages ferme Index. décimale : 664.02 Résumé : Ce guide aborde de maniéré très simple les notions théoriques indispensables sur les conserves traditionnelles et fermières:Qu'est ce que qu'un barème de stérilisation? Pourquoi utiliser un autoclave? Il présente la réglementation s'appliquant aux petits conserveurs et se termine par un carnet d'adresses utiles.De nombreux dessins et schémas décrivent les méthodes de capsulage des bocaux de verre,le sertissage des boites métalliques, le choix d'un autoclave et son fonctionnement. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (3)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002038 664.02-01/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002039 664.02-01/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002040 664.02-01/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible