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Main basse sur les fromages AOP / Richez-Lerouge
Titre : Main basse sur les fromages AOP Type de document : texte imprimé Auteurs : Richez-Lerouge, Auteur Année de publication : DL 2017 Importance : 1 vol. (323 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36760-077-2 Prix : 20 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Fromage Industrie et commerce France Fromage Appellations d'origine France Index. décimale : 637.3 Résumé : ~d?es 1978, Lactalis ouvre le bal sur le terrain des fromages AOP, porteurs d'image et juteux en subventions publiques. Camembert, puis Roquefort, la liste s'allonge et fait des ?emules. d'autres industriels y prennent go?ut (Savencia, ex-Bongrain, Soddial). Loin de s'en inqui?eter, la France, pourtant pionni?ere du concept d'appellation, leur donne les cl?es du terroir, trahissant l?a l'esprit m?eme de ce qu'elle avait cr?e?e. Laxisme, na?ivet?e ou complicit?e, le constat est l?a. La domination industrielle dans les AOP sous couvert de les d?evelopper, a entrain?e l'uniformisation du go?ut, la perte de la biodiversit?e, la baisse de la qualit?e, parfois m?eme la mise en danger de l'appellation elle-m?eme. Comble du comble : mettre un pied dans l'appellation leur permet de si?eger dans les institutions publiques en charge des appellations, leur offrant toute latitude pour favoriser leurs int?er?ets. Ils s'infiltrent aussi dans les syndicats professionnels et organismes de formation pour y financer des ?ev?enements, prix, voyages et concours. La derni?ere prise de guerre de Lactalis en territoire normand, avec le rachat de l'un des derniers fabricants de camembert au lait cru AOP, place le g?eant laitier dans une position de quasi monopole, sans que l'Autorit?e de la concurrence n'ait lev?e le petit doigt. Le groupe industriel a privatis?e l'AOP ! d'autres grands noms du fromage sont menac?es (Cantal ' Roquefort ' Ossau Iraty ' Banon ' Maroilles ' ?Epoisses) de voir leur label se vider de sa substance, alors que des fermiers bataillent pour continuer ?a fabriquer de grands fromages et donner au terroir ses lettres de noblesse, sans aide, sans label, sans subvention. C'est eux qui m?eriteraient d'?etre dans la lumi?ere. Apr?es La Vache qui pleure (Nouveau Monde 2016) et France ton fromage fout le camp (Michel Lafon 2012), v?eronique Richez-Lerouge nous emm?ene dans un document richement ?etay?e aux quatre coins de la France ?a la rencontre des producteurs et acteurs de la fili?ere laiti?ere. Sujet tabou... Main basse sur les fromages AOP [texte imprimé] / Richez-Lerouge, Auteur . - DL 2017 . - 1 vol. (323 p.) : ill. en coul. ; 19 cm.
ISBN : 978-2-36760-077-2 : 20 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Fromage Industrie et commerce France Fromage Appellations d'origine France Index. décimale : 637.3 Résumé : ~d?es 1978, Lactalis ouvre le bal sur le terrain des fromages AOP, porteurs d'image et juteux en subventions publiques. Camembert, puis Roquefort, la liste s'allonge et fait des ?emules. d'autres industriels y prennent go?ut (Savencia, ex-Bongrain, Soddial). Loin de s'en inqui?eter, la France, pourtant pionni?ere du concept d'appellation, leur donne les cl?es du terroir, trahissant l?a l'esprit m?eme de ce qu'elle avait cr?e?e. Laxisme, na?ivet?e ou complicit?e, le constat est l?a. La domination industrielle dans les AOP sous couvert de les d?evelopper, a entrain?e l'uniformisation du go?ut, la perte de la biodiversit?e, la baisse de la qualit?e, parfois m?eme la mise en danger de l'appellation elle-m?eme. Comble du comble : mettre un pied dans l'appellation leur permet de si?eger dans les institutions publiques en charge des appellations, leur offrant toute latitude pour favoriser leurs int?er?ets. Ils s'infiltrent aussi dans les syndicats professionnels et organismes de formation pour y financer des ?ev?enements, prix, voyages et concours. La derni?ere prise de guerre de Lactalis en territoire normand, avec le rachat de l'un des derniers fabricants de camembert au lait cru AOP, place le g?eant laitier dans une position de quasi monopole, sans que l'Autorit?e de la concurrence n'ait lev?e le petit doigt. Le groupe industriel a privatis?e l'AOP ! d'autres grands noms du fromage sont menac?es (Cantal ' Roquefort ' Ossau Iraty ' Banon ' Maroilles ' ?Epoisses) de voir leur label se vider de sa substance, alors que des fermiers bataillent pour continuer ?a fabriquer de grands fromages et donner au terroir ses lettres de noblesse, sans aide, sans label, sans subvention. C'est eux qui m?eriteraient d'?etre dans la lumi?ere. Apr?es La Vache qui pleure (Nouveau Monde 2016) et France ton fromage fout le camp (Michel Lafon 2012), v?eronique Richez-Lerouge nous emm?ene dans un document richement ?etay?e aux quatre coins de la France ?a la rencontre des producteurs et acteurs de la fili?ere laiti?ere. Sujet tabou... Réservation
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