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5 recherche sur le mot-clé 'Fromage'
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Le fromage
Titre : Le fromage Type de document : texte imprimé Auteurs : Ayerbe, Directeur de publication ; Jean-Claude Gillis, Directeur de publication Mention d'édition : 4e Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : DL 2018 Importance : 1 vol. (XXXII-1001 p.-VIII p. de pl.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2315-7 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation France Fromage Consommation Qualité Index. décimale : 637.3 Le fromage [texte imprimé] / Ayerbe, Directeur de publication ; Jean-Claude Gillis, Directeur de publication . - 4e . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, DL 2018 . - 1 vol. (XXXII-1001 p.-VIII p. de pl.) : ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-2315-7
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation France Fromage Consommation Qualité Index. décimale : 637.3 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002107 637.3-01/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002108 637.3-01/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002109 637.3-01/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Fromages et desserts / Joel Diconne
Titre : Fromages et desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Joel Diconne, Auteur ; Georges Blanc (1943-..), Préfacier, etc. ; Patrice Broussou, Préfacier, etc. Editeur : Paris : J. Lanore Année de publication : 2007 Collection : Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 Importance : 1 vol. (125 p.) Présentation : ill Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-353-9 Langues : Français (fre) Mots-clés : Fromage Index. décimale : 637.3 Fromages et desserts [texte imprimé] / Joel Diconne, Auteur ; Georges Blanc (1943-..), Préfacier, etc. ; Patrice Broussou, Préfacier, etc. . - Paris : J. Lanore, 2007 . - 1 vol. (125 p.) : ill ; 30 cm. - (Les mini-maxi, ISSN 1246-7294) .
ISBN : 978-2-86268-353-9
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Fromage Index. décimale : 637.3 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002058 637.3-07/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002059 637.3-07/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002060 637.3-07/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) / Rudolph Schatzmann
Titre : Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) Type de document : texte imprimé Auteurs : Rudolph Schatzmann, Auteur Editeur : Hachette Livre BNF Année de publication : 2013 Collection : Savoirs et Traditions Importance : 128 p Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-217099-5 Prix : 11,90 eur Mots-clés : lait industrie fromage beurre Index. décimale : 637 Résumé : Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) / par R. Shatzmann,... ; traduit de l'allemand par L.-J. Jomini & Th. Eckerfeld,... Date de l'édition originale : 1875 Sujet de l'ouvrage : Fromage -- Industrie et commerce -- VulgarisationIndustrie laitière -- Vulgarisation Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces 'uvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces 'uvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782012170995/unimarc_utf-8 Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) [texte imprimé] / Rudolph Schatzmann, Auteur . - Hachette Livre BNF, 2013 . - 128 p ; 23 cm. - (Savoirs et Traditions) .
ISBN : 978-2-01-217099-5 : 11,90 eur
Mots-clés : lait industrie fromage beurre Index. décimale : 637 Résumé : Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) / par R. Shatzmann,... ; traduit de l'allemand par L.-J. Jomini & Th. Eckerfeld,... Date de l'édition originale : 1875 Sujet de l'ouvrage : Fromage -- Industrie et commerce -- VulgarisationIndustrie laitière -- Vulgarisation Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces 'uvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces 'uvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782012170995/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002162 637-04/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002163 637-04/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002164 637-04/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Initiation à la technologie fromagère / Romain Jeantet
Titre : Initiation à la technologie fromagère Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur Mention d'édition : 2e Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : DL 2017 Importance : 1 vol. (XII-209 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2261-7 Prix : 49 EUR Note générale : Bibliogr. p. 197-204. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Fromage biochimie Index. décimale : 637.3 Résumé : Cet ouvrage présente les principales étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des fromages obtenus selon les principales voies technologiques.Il permet de mieux appréhender et comprendre les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués aux différentes étapes de cette transformation. Initiation à la technologie fromagère [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur . - 2e . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, DL 2017 . - 1 vol. (XII-209 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-2261-7 : 49 EUR
Bibliogr. p. 197-204. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Fromage biochimie Index. décimale : 637.3 Résumé : Cet ouvrage présente les principales étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des fromages obtenus selon les principales voies technologiques.Il permet de mieux appréhender et comprendre les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués aux différentes étapes de cette transformation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002067 637.3-06/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002068 637.3-06/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002069 637.3-06/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible
Titre : Fromages d'artisans en Belgique Type de document : texte imprimé Année de publication : 2017 Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-39025-022-7 Prix : 29,95 eur Mots-clés : Cuisine régionale fromage Index. décimale : 637.3 En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782390250227/unimarc_utf-8 Fromages d'artisans en Belgique [texte imprimé] . - 2017 . - ; 27 cm.
ISBN : 978-2-39025-022-7 : 29,95 eur
Mots-clés : Cuisine régionale fromage Index. décimale : 637.3 En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782390250227/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002478 637.3-09/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002479 637.3-09/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002480 637.3-09/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible