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La chaîne de la viande bovine
Titre : La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Ellies-Oury, Directeur de publication ; Hoquette, Directeur de publication Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : DL 2018 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 1 vol. (XXXIV-288 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2331-7 Prix : 59 EUR Note générale : Notes bibliogr. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Bovins de boucherie Industrie et commerce Bœuf (viande) marché viande:histoire,marché consommateur élevage Index. décimale : 664.9 Résumé : Cet ouvrage fait le point sur la filière viande bovine.Après un chapitre introductif permettant de positionner les viandes dans l'histoire,l'ouvrage à donc été structuré en quatre grandes parties,visant à aborder l'ensemble de ces thématiques:Production et transformation de la viande bovine,Marché de la viande bovine,perceptions et attentes des consom'acteurs.Témoignages sur le thème "élevage,viande et société". La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation [texte imprimé] / Marie-Pierre Ellies-Oury, Directeur de publication ; Hoquette, Directeur de publication . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, DL 2018 . - 1 vol. (XXXIV-288 p.) : ill. en coul. ; 24 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2331-7 : 59 EUR
Notes bibliogr. Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Bovins de boucherie Industrie et commerce Bœuf (viande) marché viande:histoire,marché consommateur élevage Index. décimale : 664.9 Résumé : Cet ouvrage fait le point sur la filière viande bovine.Après un chapitre introductif permettant de positionner les viandes dans l'histoire,l'ouvrage à donc été structuré en quatre grandes parties,visant à aborder l'ensemble de ces thématiques:Production et transformation de la viande bovine,Marché de la viande bovine,perceptions et attentes des consom'acteurs.Témoignages sur le thème "élevage,viande et société". Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002073 664.9-05/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002074 664.9-05/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible