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La chaîne de la viande bovine
Titre : La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Ellies-Oury, Directeur de publication ; Hoquette, Directeur de publication Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : DL 2018 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 1 vol. (XXXIV-288 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2331-7 Prix : 59 EUR Note générale : Notes bibliogr. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Bovins de boucherie Industrie et commerce Bœuf (viande) marché viande:histoire,marché consommateur élevage Index. décimale : 664.9 Résumé : Cet ouvrage fait le point sur la filière viande bovine.Après un chapitre introductif permettant de positionner les viandes dans l'histoire,l'ouvrage à donc été structuré en quatre grandes parties,visant à aborder l'ensemble de ces thématiques:Production et transformation de la viande bovine,Marché de la viande bovine,perceptions et attentes des consom'acteurs.Témoignages sur le thème "élevage,viande et société". La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation [texte imprimé] / Marie-Pierre Ellies-Oury, Directeur de publication ; Hoquette, Directeur de publication . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, DL 2018 . - 1 vol. (XXXIV-288 p.) : ill. en coul. ; 24 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2331-7 : 59 EUR
Notes bibliogr. Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Bovins de boucherie Industrie et commerce Bœuf (viande) marché viande:histoire,marché consommateur élevage Index. décimale : 664.9 Résumé : Cet ouvrage fait le point sur la filière viande bovine.Après un chapitre introductif permettant de positionner les viandes dans l'histoire,l'ouvrage à donc été structuré en quatre grandes parties,visant à aborder l'ensemble de ces thématiques:Production et transformation de la viande bovine,Marché de la viande bovine,perceptions et attentes des consom'acteurs.Témoignages sur le thème "élevage,viande et société". Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002073 664.9-05/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002074 664.9-05/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Chimie verte et industries agroalimentaires
Titre : Chimie verte et industries agroalimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Baumberger, Directeur de publication Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : DL 2020 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 1 vol. (XXXVII-515 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2513-7 Prix : 125 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Chimie verte Plantes Applications industrielles Industries agroalimentaires Index. décimale : 661.8 Chimie verte et industries agroalimentaires [texte imprimé] / Baumberger, Directeur de publication . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, DL 2020 . - 1 vol. (XXXVII-515 p.) : ill. ; 24 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2513-7 : 125 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Chimie verte Plantes Applications industrielles Industries agroalimentaires Index. décimale : 661.8 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications
Titre : Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications : principes et applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Camel V., Directeur de publication ; Riviére G., Directeur de publication ; Le Bizec B., Directeur de publication Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : impr. 2018 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 1 vol. (XXVI-530 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2388-1 Prix : 89 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Risques chimique alimentaires: analyse,évaluation,gestion,communication Aliments Toxicologie Index. décimale : 664.07 Résumé : Cet ouvrage a pour ambition d'expliquer,autour des principes fondateurs de l'analyse de risques,comment les acteurs s'organisent pour évaluer le risque,proposer des mesures de gestion et enfin communiquer sur le risque.Des exemples concrets mais aussi les projections de ce que pourraient être les perspectives en termes de stratégies d'évaluation et de gestion du risque,ainsi que les défis actuels ou futurs dans ce domaine et les disciplines afférents,sont présentés dans les quatre grandes parties de cet ouvrage. Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications : principes et applications [texte imprimé] / Camel V., Directeur de publication ; Riviére G., Directeur de publication ; Le Bizec B., Directeur de publication . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, impr. 2018 . - 1 vol. (XXVI-530 p.) : ill. ; 24 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2388-1 : 89 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Risques chimique alimentaires: analyse,évaluation,gestion,communication Aliments Toxicologie Index. décimale : 664.07 Résumé : Cet ouvrage a pour ambition d'expliquer,autour des principes fondateurs de l'analyse de risques,comment les acteurs s'organisent pour évaluer le risque,proposer des mesures de gestion et enfin communiquer sur le risque.Des exemples concrets mais aussi les projections de ce que pourraient être les perspectives en termes de stratégies d'évaluation et de gestion du risque,ainsi que les défis actuels ou futurs dans ce domaine et les disciplines afférents,sont présentés dans les quatre grandes parties de cet ouvrage. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002224 664.07-04/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002225 664.07-04/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002226 664.07-04/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible