BIBLIOTHEQUE ISTA
Détail de l'éditeur
Impr. CPI
localisé à :
18-Saint-Amand-Montrond
|
Documents disponibles chez cet éditeur (1)
Affiner la recherche Interroger des sources externes
La transformation fromagère caprine fermière / Magali Fabre-Pradal
Titre : La transformation fromagère caprine fermière : Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre Type de document : texte imprimé Auteurs : Magali Fabre-Pradal (1957-....), Auteur Mention d'édition : 2e ?ed. Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : DL 2021 Autre Editeur : 18-Saint-Amand-Montrond : Impr. CPI Importance : 1 vol. (XXII-348 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2573-1 Prix : 45 EUR Note générale : Bibliogr. p. 337-339. Webliogr. p. 339-340. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Fromage de chèvre Lait Transformation Fromage fermier Index. décimale : 637.3 Résumé : Cet ouvrage fait le point sur les changements intervenus ces dernières années que ce soit l'évolution de la législation en vigueur,nationale et européenne,la règlementation ou le processus de production.Organisé en 5 grands chapitres: les bases de la production laitière caprine, la législation sur la transformation et la vente des fromages,les différentes classifications et caractéristiques des principaux fromages de chèvre français, la transformation fromagère fermière et les règles d’hygiène de la conception de la fromagerie. La transformation fromagère caprine fermière : Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre [texte imprimé] / Magali Fabre-Pradal (1957-....), Auteur . - 2e ?ed. . - Paris : Lavoisier-Tec & doc : 18-Saint-Amand-Montrond : Impr. CPI, DL 2021 . - 1 vol. (XXII-348 p.) : ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-2573-1 : 45 EUR
Bibliogr. p. 337-339. Webliogr. p. 339-340. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Fromage de chèvre Lait Transformation Fromage fermier Index. décimale : 637.3 Résumé : Cet ouvrage fait le point sur les changements intervenus ces dernières années que ce soit l'évolution de la législation en vigueur,nationale et européenne,la règlementation ou le processus de production.Organisé en 5 grands chapitres: les bases de la production laitière caprine, la législation sur la transformation et la vente des fromages,les différentes classifications et caractéristiques des principaux fromages de chèvre français, la transformation fromagère fermière et les règles d’hygiène de la conception de la fromagerie. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002512 637.3-11/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible