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13 recherche sur le mot-clé 'Lait'
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Lait fermenté kéfirs de lait et de fruits / Tetyana Fontenelle
Titre : Lait fermenté kéfirs de lait et de fruits : Ces probiotiques naturels d'aujourd'hui ; 90 recettes et leurs bienfaits Type de document : texte imprimé Auteurs : Tetyana Fontenelle, Auteur Mention d'édition : 2e et nouvelle Editeur : Paris : Dauphin Année de publication : DL 2016 Importance : 1 vol. (207 p.) Présentation : ill. Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7163-1586-9 Prix : 19 EUR Note générale : Bibliogr. p. 199-200. Webliogr. p. 201-203. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine aliments ferment yaourt régime alimentaire lait esthétique Index. décimale : 641.37 Résumé : à la fois théorique et pratique, cet ouvrage contient 90 recettes originales simples et abordables pour tous à base de lait fermenté et kéfirs de lait très largement utilisées dans la cuisine internationale, et d'autres,pour les soins du corps. Lait fermenté kéfirs de lait et de fruits : Ces probiotiques naturels d'aujourd'hui ; 90 recettes et leurs bienfaits [texte imprimé] / Tetyana Fontenelle, Auteur . - 2e et nouvelle . - Paris : Dauphin, DL 2016 . - 1 vol. (207 p.) : ill. ; 19 cm.
ISBN : 978-2-7163-1586-9 : 19 EUR
Bibliogr. p. 199-200. Webliogr. p. 201-203. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Cuisine aliments ferment yaourt régime alimentaire lait esthétique Index. décimale : 641.37 Résumé : à la fois théorique et pratique, cet ouvrage contient 90 recettes originales simples et abordables pour tous à base de lait fermenté et kéfirs de lait très largement utilisées dans la cuisine internationale, et d'autres,pour les soins du corps. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002095 641.37-02/01 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible ISTA002096 641.37-02/02 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible ISTA002097 641.37-02/03 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible Traité pratique de laiterie : lait, crème, beurre, fromages / Albert
Titre : Traité pratique de laiterie : lait, crème, beurre, fromages Type de document : texte imprimé Auteurs : Albert (1863-19..), Auteur Mention d'édition : [Reproduction en fac-sim.] Année de publication : DL 2015 Importance : 1 vol. (266 p.) Présentation : ill. Format : 15 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-10-208-0131-9 Prix : 12,50 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation beurre fromages laiterie crème Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage présente les trois produits dans une laiterie,le Lait(sa production ,propriétés physiques et chimiques,falsification et altérations du lait,conservation et transport...).Le beurre (écrémage,barattage,délaitage,consommation et commerce de beurre,analyse chimique,margarine...). Fromages(transformation du lait au fromage et sa valeur,composition,fromagerie,types de fromages..). Traité pratique de laiterie : lait, crème, beurre, fromages [texte imprimé] / Albert (1863-19..), Auteur . - [Reproduction en fac-sim.] . - DL 2015 . - 1 vol. (266 p.) : ill. ; 15 cm.
ISBN : 979-10-208-0131-9 : 12,50 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation beurre fromages laiterie crème Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage présente les trois produits dans une laiterie,le Lait(sa production ,propriétés physiques et chimiques,falsification et altérations du lait,conservation et transport...).Le beurre (écrémage,barattage,délaitage,consommation et commerce de beurre,analyse chimique,margarine...). Fromages(transformation du lait au fromage et sa valeur,composition,fromagerie,types de fromages..). Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002248 637-02/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002249 637-02/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002250 637-02/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Le blanc des fermiers / Dominique Gouyon
Titre : Le blanc des fermiers : l'histoire du lait et son impact dans les Vosges Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Gouyon, Auteur Année de publication : impr. 2018 Importance : 1 vol. (107 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-35763-132-8 Prix : 22 EUR Note générale : Bibliogr., 1 p. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Histoire France Vosges (France) élevage laitier :Histoire Vosges Index. décimale : 637.1 Le blanc des fermiers : l'histoire du lait et son impact dans les Vosges [texte imprimé] / Dominique Gouyon, Auteur . - impr. 2018 . - 1 vol. (107 p.) : ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-35763-132-8 : 22 EUR
Bibliogr., 1 p. Glossaire
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Mots-clés : Lait Transformation Histoire France Vosges (France) élevage laitier :Histoire Vosges Index. décimale : 637.1 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002519 637.1-04/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002520 637.1-04/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) / Rudolph Schatzmann
Titre : Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) Type de document : texte imprimé Auteurs : Rudolph Schatzmann, Auteur Editeur : Hachette Livre BNF Année de publication : 2013 Collection : Savoirs et Traditions Importance : 128 p Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-217099-5 Prix : 11,90 eur Mots-clés : lait industrie fromage beurre Index. décimale : 637 Résumé : Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) / par R. Shatzmann,... ; traduit de l'allemand par L.-J. Jomini & Th. Eckerfeld,... Date de l'édition originale : 1875 Sujet de l'ouvrage : Fromage -- Industrie et commerce -- VulgarisationIndustrie laitière -- Vulgarisation Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces 'uvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces 'uvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782012170995/unimarc_utf-8 Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) [texte imprimé] / Rudolph Schatzmann, Auteur . - Hachette Livre BNF, 2013 . - 128 p ; 23 cm. - (Savoirs et Traditions) .
ISBN : 978-2-01-217099-5 : 11,90 eur
Mots-clés : lait industrie fromage beurre Index. décimale : 637 Résumé : Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) / par R. Shatzmann,... ; traduit de l'allemand par L.-J. Jomini & Th. Eckerfeld,... Date de l'édition originale : 1875 Sujet de l'ouvrage : Fromage -- Industrie et commerce -- VulgarisationIndustrie laitière -- Vulgarisation Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces 'uvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces 'uvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782012170995/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002162 637-04/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002163 637-04/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002164 637-04/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Fondements physicochimiques de la technologie laitière / Thomas Croguennec
Titre : Fondements physicochimiques de la technologie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Croguennec, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : DL 2008 Importance : 1 vol. (X-161 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1033-1 Prix : 45 EUR Note générale : Bibliogr. p. 155-158. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Composition Transformation procédés production Index. décimale : 637.1 Résumé : à l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers, cet ouvrage décrit les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers traitements technologiques.Il présente les mécanismes impliqués dans l'élaboration des produits laitiers tels que les procédés d'extraction et de purification,mieux maîtriser les étapes successives de transformation du lait et optimiser ainsi la production. Fondements physicochimiques de la technologie laitière [texte imprimé] / Thomas Croguennec, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur . - Paris : Éd. Tec & doc, DL 2008 . - 1 vol. (X-161 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1033-1 : 45 EUR
Bibliogr. p. 155-158. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Composition Transformation procédés production Index. décimale : 637.1 Résumé : à l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers, cet ouvrage décrit les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers traitements technologiques.Il présente les mécanismes impliqués dans l'élaboration des produits laitiers tels que les procédés d'extraction et de purification,mieux maîtriser les étapes successives de transformation du lait et optimiser ainsi la production. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002052 637.1-02/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002051 637.1-02/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002053 637.1-02/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Fromages et laitages naturels faits maison / Marie-Claire Frédéric
PermalinkInitiation à la technologie fromagère / Romain Jeantet
PermalinkLa transformation fromagère caprine fermière / Magali Fabre-Pradal
PermalinkLe fromage
PermalinkGénie des procédés appliqué à l'industrie laitière / Romain Jeantet
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