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Auteur Vignola Cord.de Carole L. |
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Science et technologie du lait / Vignola Cord.de Carole L.
Titre : Science et technologie du lait : transformation du lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Vignola Cord.de Carole L., Auteur ; Carole L. Vignola, Auteur ; FONDATION DE TECHNOLOGIE LAITIERE DU QUEBEC, Auteur Editeur : Montréal (Canada) : Presses internationales Polytechnique Année de publication : 2002 Importance : XIX-600 p. Présentation : ill. en coul. Format : 25 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-553-01552-6 Prix : 63.43 EUR Note générale : Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : industrie laitière Index. décimale : 664.1630 Résumé : Panorama de la technologie de transformation du lait. Notions de base en chimie, microbiologie et nutrition. Principes physiques sous-jacents aux grandes opérations de transformation et à ceux qui se rattachent à la conception et au fonctionnement des équipements manuels et automatisés. Les questions de salubrité et d'hygiène sont également abordées. Science et technologie du lait : transformation du lait [texte imprimé] / Vignola Cord.de Carole L., Auteur ; Carole L. Vignola, Auteur ; FONDATION DE TECHNOLOGIE LAITIERE DU QUEBEC, Auteur . - Montréal (Canada) : Presses internationales Polytechnique, 2002 . - XIX-600 p. : ill. en coul. ; 25 x 17 cm.
ISBN : 978-2-553-01552-6 : 63.43 EUR
Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industrie laitière Index. décimale : 664.1630 Résumé : Panorama de la technologie de transformation du lait. Notions de base en chimie, microbiologie et nutrition. Principes physiques sous-jacents aux grandes opérations de transformation et à ceux qui se rattachent à la conception et au fonctionnement des équipements manuels et automatisés. Les questions de salubrité et d'hygiène sont également abordées. Réservation
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Titre : Science et technologie du lait : transformation du lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Vignola Cord.de Carole L., Auteur ; Carole L. Vignola, Auteur ; FONDATION DE TECHNOLOGIE LAITIERE DU QUEBEC, Auteur Editeur : Montréal (Canada) : Presses internationales Polytechnique Année de publication : 2002 Importance : XIX-600 p. Présentation : ill. en coul. Format : 25 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-553-01552-6 Prix : 63.43 EUR Note générale : Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : industrie laitière Index. décimale : 664.1630 Résumé : Panorama de la technologie de transformation du lait. Notions de base en chimie, microbiologie et nutrition. Principes physiques sous-jacents aux grandes opérations de transformation et à ceux qui se rattachent à la conception et au fonctionnement des équipements manuels et automatisés. Les questions de salubrité et d'hygiène sont également abordées. Science et technologie du lait : transformation du lait [texte imprimé] / Vignola Cord.de Carole L., Auteur ; Carole L. Vignola, Auteur ; FONDATION DE TECHNOLOGIE LAITIERE DU QUEBEC, Auteur . - Montréal (Canada) : Presses internationales Polytechnique, 2002 . - XIX-600 p. : ill. en coul. ; 25 x 17 cm.
ISBN : 978-2-553-01552-6 : 63.43 EUR
Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industrie laitière Index. décimale : 664.1630 Résumé : Panorama de la technologie de transformation du lait. Notions de base en chimie, microbiologie et nutrition. Principes physiques sous-jacents aux grandes opérations de transformation et à ceux qui se rattachent à la conception et au fonctionnement des équipements manuels et automatisés. Les questions de salubrité et d'hygiène sont également abordées. Réservation
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