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L'amidon et ses dérivés / Emmanuel Lévêque
Titre : L'amidon et ses dérivés : applications industrielles Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel Lévêque, Auteur ; Abdel Belarbi, Auteur Editeur : Paris : Elsevier Année de publication : 2000 Collection : Biocampus Importance : 120 p. Présentation : ill. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-84299-157-5 Prix : 30 EUR Note générale : Bibliogr. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : amidons Index. décimale : 570570 Résumé : A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie. L'amidon et ses dérivés : applications industrielles [texte imprimé] / Emmanuel Lévêque, Auteur ; Abdel Belarbi, Auteur . - , 2000 . - 120 p. : ill. ; 24 x 17 cm. - (Biocampus) .
ISSN : 2-84299-157-5 : 30 EUR
Bibliogr. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : amidons Index. décimale : 570570 Résumé : A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie. Exemplaires
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