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Maitrise de la chaine du froid des produits laitiers réfrigérés / HarryB. Gray
Titre : Maitrise de la chaine du froid des produits laitiers réfrigérés Type de document : texte imprimé Auteurs : HarryB. Gray, Auteur ; François Moinet, Auteur ; Isabelle Sacareau, Auteur ; 300, Auteur Editeur : Antony (Hauts-de-Seine) : Cemagref Année de publication : 1999 Collection : Guide technique Importance : 104 p. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85362-506-0 Note générale : Index. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : chaine du froid Index. décimale : 664.2630 Résumé : Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maitrise de la chaine du froid des produits laitiers : fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces... et précise comment mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air et des denrées ainsi que l'hygrométrie. Maitrise de la chaine du froid des produits laitiers réfrigérés [texte imprimé] / HarryB. Gray, Auteur ; François Moinet, Auteur ; Isabelle Sacareau, Auteur ; 300, Auteur . - , 1999 . - 104 p. ; 24 x 17 cm. - (Guide technique) .
ISBN : 2-85362-506-0
Index. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : chaine du froid Index. décimale : 664.2630 Résumé : Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maitrise de la chaine du froid des produits laitiers : fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces... et précise comment mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air et des denrées ainsi que l'hygrométrie. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST1652. 660-664.75-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible