Titre : |
Maitrise de la chaine du froid des produits laitiers réfrigérés |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
HarryB. Gray, Auteur ; François Moinet, Auteur ; Isabelle Sacareau, Auteur ; 300, Auteur |
Editeur : |
Antony (Hauts-de-Seine) : Cemagref |
Année de publication : |
1999 |
Collection : |
Guide technique |
Importance : |
104 p. |
Format : |
24 x 17 cm |
ISBN/ISSN/EAN : |
2-85362-506-0 |
Note générale : |
Index. Glossaire |
Langues : |
Français (fre) |
Mots-clés : |
chaine du froid |
Index. décimale : |
664.2630 |
Résumé : |
Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maitrise de la chaine du froid des produits laitiers : fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces... et précise comment mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air et des denrées ainsi que l'hygrométrie. |
Maitrise de la chaine du froid des produits laitiers réfrigérés [texte imprimé] / HarryB. Gray, Auteur ; François Moinet, Auteur ; Isabelle Sacareau, Auteur ; 300, Auteur . - , 1999 . - 104 p. ; 24 x 17 cm. - ( Guide technique) . ISBN : 2-85362-506-0 Index. Glossaire Langues : Français ( fre)
Mots-clés : |
chaine du froid |
Index. décimale : |
664.2630 |
Résumé : |
Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maitrise de la chaine du froid des produits laitiers : fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces... et précise comment mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air et des denrées ainsi que l'hygrométrie. |
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