BIBLIOTHEQUE ISTA
Détail d'une collection
|
Documents disponibles dans la collection (2)
Affiner la recherche Interroger des sources externes
Aliments fermentés, aliments santé / Marie-Claire Frédéric
Titre : Aliments fermentés, aliments santé : méthodes, conseils et recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Claire Frédéric, Auteur ; Guillaume Stutin, Illustrateur Editeur : Paris : Alternatives Année de publication : impr. 2016 Collection : Tout beau, tout bio Importance : 1 vol. (109 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-07-264349-1 Prix : 13,50 EUR Note générale : Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments fermentés Cuisine (aliments fermentés) Index. décimale : 641.5 Résumé : La fermentation, méthode la plus simple et la plus sûre pour conserver les aliments, a non seulement permis aux hommes de survivre aux pénuries, famines et épidémies de leur histoire, mais elle représente toujours une mine de bienfaits innombrables pour l'organisme humain. En effet, elle améliore la digestibilité des aliments, rend les minéraux mieux assimilables, détruit certaines substances nocives, réduit le lactose et permet une meilleure assimilation du gluten. Par ailleurs, elle enrichit les aliments en vitamines, acides aminés, et en probiotiques, si précieux au bon fonctionnement de notre intestin et à celui de notre système immunitaire. Cette méthode multimillénaire et simplissime convient parfaitement aux préoccupations de notre époque. À la fois écologique et économique, elle aide à préserver la biodiversité alimentaire, à lutter contre le gaspillage, à renforcer notre santé. Et tout cela sans utiliser la moindre énergie, contrairement à la congélation ou à la stérilisation. Avec les méthodes détaillées dans ce livre, les conseils et les 40 recettes déclinables à l'infini, à vous d'élaborer en toute sécurité ces merveilleux et délicieux aliments fermentés. Photographies de Guillaume Stutin Marie-Claire Frédéric est l'auteure d'une douzaine de livres de recettes. Impliquée dans la promotion d'une alimentation naturelle qui permet de résister à l'industrie agro-alimentaire, elle partage son expérience sur ses deux blogs : www.nicrunicuit.com et www.dumieletdusel.com. Aliments fermentés, aliments santé : méthodes, conseils et recettes [texte imprimé] / Marie-Claire Frédéric, Auteur ; Guillaume Stutin, Illustrateur . - Paris : Alternatives, impr. 2016 . - 1 vol. (109 p.) : ill. en coul. ; 21 cm. - (Tout beau, tout bio) .
ISBN : 978-2-07-264349-1 : 13,50 EUR
Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments fermentés Cuisine (aliments fermentés) Index. décimale : 641.5 Résumé : La fermentation, méthode la plus simple et la plus sûre pour conserver les aliments, a non seulement permis aux hommes de survivre aux pénuries, famines et épidémies de leur histoire, mais elle représente toujours une mine de bienfaits innombrables pour l'organisme humain. En effet, elle améliore la digestibilité des aliments, rend les minéraux mieux assimilables, détruit certaines substances nocives, réduit le lactose et permet une meilleure assimilation du gluten. Par ailleurs, elle enrichit les aliments en vitamines, acides aminés, et en probiotiques, si précieux au bon fonctionnement de notre intestin et à celui de notre système immunitaire. Cette méthode multimillénaire et simplissime convient parfaitement aux préoccupations de notre époque. À la fois écologique et économique, elle aide à préserver la biodiversité alimentaire, à lutter contre le gaspillage, à renforcer notre santé. Et tout cela sans utiliser la moindre énergie, contrairement à la congélation ou à la stérilisation. Avec les méthodes détaillées dans ce livre, les conseils et les 40 recettes déclinables à l'infini, à vous d'élaborer en toute sécurité ces merveilleux et délicieux aliments fermentés. Photographies de Guillaume Stutin Marie-Claire Frédéric est l'auteure d'une douzaine de livres de recettes. Impliquée dans la promotion d'une alimentation naturelle qui permet de résister à l'industrie agro-alimentaire, elle partage son expérience sur ses deux blogs : www.nicrunicuit.com et www.dumieletdusel.com. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (3)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002002 641.5-01/01 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible ISTA002003 641.5-01/02 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible ISTA002004 641.5-01/03 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible Fromages et laitages naturels faits maison / Marie-Claire Frédéric
Titre : Fromages et laitages naturels faits maison Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Claire Frédéric, Auteur ; Guillaume Stutin, Illustrateur Editeur : Paris : Alternatives Année de publication : DL 2018 Collection : Tout beau, tout bio Importance : 1 vol. (111 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-07-276425-7 Prix : 13,50 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Manuels d'amateurs Produits laitiers Index. décimale : 641.37 Résumé : Faire soi-même ses produits «crémerie» - fromages, yaourts, petits-suisses et même beurre - c'est facile, bon et économique ! Avec un matériel simple, des recettes bien détaillées, et un peu de temps, on réalise aisément d'excellents laitages et fromages frais ou affinés. Ce livre vous apprendra des méthodes entièrement naturelles. Contrairement aux produits du commerce, les recettes rassemblées ici ne comportent aucun additif d'origine chimique, aucun ingrédient artificiel, colorant, arôme, acide citrique, lipase ou chlorure de calcium. Vous pourrez aussi réaliser votre propre ferment. Du lait, de la présure naturelle, un peu de sel, et rien d'autre. Les 45 recettes de ce livre peuvent s'adapter à tous les laits - vache, chèvre, brebis, bufflonne, yack ou chamelle... Mais il est essentiel que celui-ci soit d'une qualité irréprochable pour que le résultat final soit bon. Vous allez ainsi redécouvrir le goût du fromage blanc, celui de la mozzarella, faire connaissance avec le lait pendu ou le fromage à la pie... Avec des ingrédients très simples, toujours les mêmes, c'est tout un monde de saveurs différentes qui s'offre à vous. Photographies de Guillaume Stutin Faire soi-même ses produits «crémerie» - fromages, yaourts, petits-suisses et même beurre - c'est facile, bon et économique ! Fromages et laitages naturels faits maison [texte imprimé] / Marie-Claire Frédéric, Auteur ; Guillaume Stutin, Illustrateur . - Paris : Alternatives, DL 2018 . - 1 vol. (111 p.) : ill. en coul. ; 21 cm. - (Tout beau, tout bio) .
ISBN : 978-2-07-276425-7 : 13,50 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Manuels d'amateurs Produits laitiers Index. décimale : 641.37 Résumé : Faire soi-même ses produits «crémerie» - fromages, yaourts, petits-suisses et même beurre - c'est facile, bon et économique ! Avec un matériel simple, des recettes bien détaillées, et un peu de temps, on réalise aisément d'excellents laitages et fromages frais ou affinés. Ce livre vous apprendra des méthodes entièrement naturelles. Contrairement aux produits du commerce, les recettes rassemblées ici ne comportent aucun additif d'origine chimique, aucun ingrédient artificiel, colorant, arôme, acide citrique, lipase ou chlorure de calcium. Vous pourrez aussi réaliser votre propre ferment. Du lait, de la présure naturelle, un peu de sel, et rien d'autre. Les 45 recettes de ce livre peuvent s'adapter à tous les laits - vache, chèvre, brebis, bufflonne, yack ou chamelle... Mais il est essentiel que celui-ci soit d'une qualité irréprochable pour que le résultat final soit bon. Vous allez ainsi redécouvrir le goût du fromage blanc, celui de la mozzarella, faire connaissance avec le lait pendu ou le fromage à la pie... Avec des ingrédients très simples, toujours les mêmes, c'est tout un monde de saveurs différentes qui s'offre à vous. Photographies de Guillaume Stutin Faire soi-même ses produits «crémerie» - fromages, yaourts, petits-suisses et même beurre - c'est facile, bon et économique ! Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (3)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002061 641.37 -01/01 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible ISTA002063 641.37 -01/03 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible ISTA002062 641.37-01/02 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible