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Conserver les fruits et les légumes / Franck Schmitt
Titre : Conserver les fruits et les légumes : bocaux, conserves, coulis, confitures Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Schmitt (1968-....), Auteur Editeur : Paris : Ulmer Année de publication : DL 2015 Collection : Cuisine campagne Importance : 1 vol. (191 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84138-728-1 Prix : 22 EUR Note générale : Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Conservation conserves Confitures recettes fruits légumes stérilisation Index. décimale : 641.4 Résumé : Cet ouvrage à travers 110 recettes,de Ail à tomate,et de Abricot à Rhubarbe,montre comment préparer et conserver les légumes et les fruits.Toutes les méthodes de conservation ( au vinaigre,dans le sel,dans l'huile,dans le sucre,congélation,séchage,stérilisation) sont détaillées grâce à des pas à pas photographiques et illustrées de recettes,classiques ou originales. Conserver les fruits et les légumes : bocaux, conserves, coulis, confitures [texte imprimé] / Franck Schmitt (1968-....), Auteur . - Paris : Ulmer, DL 2015 . - 1 vol. (191 p.) : ill. en coul. ; 24 cm. - (Cuisine campagne) .
ISBN : 978-2-84138-728-1 : 22 EUR
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Conservation conserves Confitures recettes fruits légumes stérilisation Index. décimale : 641.4 Résumé : Cet ouvrage à travers 110 recettes,de Ail à tomate,et de Abricot à Rhubarbe,montre comment préparer et conserver les légumes et les fruits.Toutes les méthodes de conservation ( au vinaigre,dans le sel,dans l'huile,dans le sucre,congélation,séchage,stérilisation) sont détaillées grâce à des pas à pas photographiques et illustrées de recettes,classiques ou originales. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002037 641.4-01/01 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible ISTA002036 641.4-01/02 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible Conserves traditionnelles et fermières
Titre : Conserves traditionnelles et fermières Type de document : texte imprimé Auteurs : Daniel Simon (1941-....), Directeur de publication ; Martine (1961-....), Directeur de publication ; Philippe Dudez, Secrétaire Mention d'édition : 3e Année de publication : DL 2009 Importance : 1 vol. (155 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-746-3 Prix : 15 EUR Note générale : La couv. porte en plus ;bibliogr.,index Langues : Français (fre) Mots-clés : Conserves:traditionnelles Industrie et commerce Stérilisation autoclaves emballages ferme Index. décimale : 664.02 Résumé : Ce guide aborde de maniéré très simple les notions théoriques indispensables sur les conserves traditionnelles et fermières:Qu'est ce que qu'un barème de stérilisation? Pourquoi utiliser un autoclave? Il présente la réglementation s'appliquant aux petits conserveurs et se termine par un carnet d'adresses utiles.De nombreux dessins et schémas décrivent les méthodes de capsulage des bocaux de verre,le sertissage des boites métalliques, le choix d'un autoclave et son fonctionnement. Conserves traditionnelles et fermières [texte imprimé] / Daniel Simon (1941-....), Directeur de publication ; Martine (1961-....), Directeur de publication ; Philippe Dudez, Secrétaire . - 3e . - DL 2009 . - 1 vol. (155 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-84444-746-3 : 15 EUR
La couv. porte en plus ;bibliogr.,index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Conserves:traditionnelles Industrie et commerce Stérilisation autoclaves emballages ferme Index. décimale : 664.02 Résumé : Ce guide aborde de maniéré très simple les notions théoriques indispensables sur les conserves traditionnelles et fermières:Qu'est ce que qu'un barème de stérilisation? Pourquoi utiliser un autoclave? Il présente la réglementation s'appliquant aux petits conserveurs et se termine par un carnet d'adresses utiles.De nombreux dessins et schémas décrivent les méthodes de capsulage des bocaux de verre,le sertissage des boites métalliques, le choix d'un autoclave et son fonctionnement. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002038 664.02-01/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002039 664.02-01/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002040 664.02-01/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible