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Food, fermentation and micro-organisms / Charles W. Bamforth
Titre : Food, fermentation and micro-organisms Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles W. Bamforth (1952-....), Auteur ; David J. Cook (1965-....), Auteur Mention d'édition : 2nd ed. Editeur : Hoboken : Wiley Blackwell Année de publication : C 2019 Importance : 1 online resource ISBN/ISSN/EAN : 978-1-119-55743-2 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Microbiologie alimentaire Aliments ferment Index. décimale : 664.001 Résumé : -"Covers all major uses of fermentation in the global food and beverage industries.-Contains practical information on the processing of fermented food and beverage products.-Author is an internationally renowned authority on the subject.-Second edition chapters significantly updated and expanded, particularly those on non-beverage products. Market description Food scientists, technologists and microbiologists in the food industry and in academia" Food, fermentation and micro-organisms [texte imprimé] / Charles W. Bamforth (1952-....), Auteur ; David J. Cook (1965-....), Auteur . - 2nd ed. . - Hoboken : Wiley Blackwell, C 2019 . - 1 online resource.
ISBN : 978-1-119-55743-2
Notes bibliogr.
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Microbiologie alimentaire Aliments ferment Index. décimale : 664.001 Résumé : -"Covers all major uses of fermentation in the global food and beverage industries.-Contains practical information on the processing of fermented food and beverage products.-Author is an internationally renowned authority on the subject.-Second edition chapters significantly updated and expanded, particularly those on non-beverage products. Market description Food scientists, technologists and microbiologists in the food industry and in academia" Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002054 664.001-02/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Lait fermenté kéfirs de lait et de fruits / Tetyana Fontenelle
Titre : Lait fermenté kéfirs de lait et de fruits : Ces probiotiques naturels d'aujourd'hui ; 90 recettes et leurs bienfaits Type de document : texte imprimé Auteurs : Tetyana Fontenelle, Auteur Mention d'édition : 2e et nouvelle Editeur : Paris : Dauphin Année de publication : DL 2016 Importance : 1 vol. (207 p.) Présentation : ill. Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7163-1586-9 Prix : 19 EUR Note générale : Bibliogr. p. 199-200. Webliogr. p. 201-203. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine aliments ferment yaourt régime alimentaire lait esthétique Index. décimale : 641.37 Résumé : à la fois théorique et pratique, cet ouvrage contient 90 recettes originales simples et abordables pour tous à base de lait fermenté et kéfirs de lait très largement utilisées dans la cuisine internationale, et d'autres,pour les soins du corps. Lait fermenté kéfirs de lait et de fruits : Ces probiotiques naturels d'aujourd'hui ; 90 recettes et leurs bienfaits [texte imprimé] / Tetyana Fontenelle, Auteur . - 2e et nouvelle . - Paris : Dauphin, DL 2016 . - 1 vol. (207 p.) : ill. ; 19 cm.
ISBN : 978-2-7163-1586-9 : 19 EUR
Bibliogr. p. 199-200. Webliogr. p. 201-203. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Cuisine aliments ferment yaourt régime alimentaire lait esthétique Index. décimale : 641.37 Résumé : à la fois théorique et pratique, cet ouvrage contient 90 recettes originales simples et abordables pour tous à base de lait fermenté et kéfirs de lait très largement utilisées dans la cuisine internationale, et d'autres,pour les soins du corps. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002095 641.37-02/01 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible ISTA002096 641.37-02/02 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible ISTA002097 641.37-02/03 LIVRE Salle de lecture Gestion du foyer et de la vie familiale Disponible