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Microbiologie alimentaire / Joseph-Pierre Guiraud
Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud (19..-..), Auteur Mention d'édition : Nouvelle pr?esentation 2003 Editeur : Paris : Dunod Année de publication : DL 2003 Autre Editeur : RIA Collection : Industries agroalimentaires, ISSN 1633-8456 Importance : 1 vol. (XLI-651 p.) Présentation : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-007259-0 Prix : 132 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie alimentaire Intoxication alimentaire Normes France Industries agroalimentaires Analyse d'aliment Aliments Maladies d'origine alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de r?ef?erence pour le professionnel qui y trouvera rappels th?eoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, d?eveloppement des concepts d'assurance qualit?e et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contr?ole microbiologique et le rappel des crit?eres qualit?e et normes en vigueur. Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud (19..-..), Auteur . - Nouvelle pr?esentation 2003 . - Paris : Dunod : RIA, DL 2003 . - 1 vol. (XLI-651 p.) : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul ; 27 cm. - (Industries agroalimentaires, ISSN 1633-8456) .
ISBN : 978-2-10-007259-0 : 132 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microbiologie alimentaire Intoxication alimentaire Normes France Industries agroalimentaires Analyse d'aliment Aliments Maladies d'origine alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de r?ef?erence pour le professionnel qui y trouvera rappels th?eoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, d?eveloppement des concepts d'assurance qualit?e et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contr?ole microbiologique et le rappel des crit?eres qualit?e et normes en vigueur. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002543 664-07/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002544 664-07/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002545 664-07/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Les critéres microbiologiques des denrées alimentaires / Dromigny
Titre : Les critéres microbiologiques des denrées alimentaires : Réglementation,agents microbiens,mise en oeuvre,vulgarisations Type de document : texte imprimé Auteurs : Dromigny (1955-....), Auteur Mention d'édition : 2e ?ed. Editeur : Cachan : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : DL 2021 Importance : 1 vol. (XXXII-627 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2545-8 Prix : 95 EUR Note générale : Bibliogr. p. 583-616 Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie alimentaire Qualité Contrôle Industries agroalimentaires Index. décimale : 664 Les critéres microbiologiques des denrées alimentaires : Réglementation,agents microbiens,mise en oeuvre,vulgarisations [texte imprimé] / Dromigny (1955-....), Auteur . - 2e ?ed. . - Cachan : Lavoisier-Tec & doc, DL 2021 . - 1 vol. (XXXII-627 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-2545-8 : 95 EUR
Bibliogr. p. 583-616
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microbiologie alimentaire Qualité Contrôle Industries agroalimentaires Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002524 664-10/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Food, fermentation and micro-organisms / Charles W. Bamforth
Titre : Food, fermentation and micro-organisms Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles W. Bamforth (1952-....), Auteur ; David J. Cook (1965-....), Auteur Mention d'édition : 2nd ed. Editeur : Hoboken : Wiley Blackwell Année de publication : C 2019 Importance : 1 online resource ISBN/ISSN/EAN : 978-1-119-55743-2 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Microbiologie alimentaire Aliments ferment Index. décimale : 664.001 Résumé : -"Covers all major uses of fermentation in the global food and beverage industries.-Contains practical information on the processing of fermented food and beverage products.-Author is an internationally renowned authority on the subject.-Second edition chapters significantly updated and expanded, particularly those on non-beverage products. Market description Food scientists, technologists and microbiologists in the food industry and in academia" Food, fermentation and micro-organisms [texte imprimé] / Charles W. Bamforth (1952-....), Auteur ; David J. Cook (1965-....), Auteur . - 2nd ed. . - Hoboken : Wiley Blackwell, C 2019 . - 1 online resource.
ISBN : 978-1-119-55743-2
Notes bibliogr.
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Microbiologie alimentaire Aliments ferment Index. décimale : 664.001 Résumé : -"Covers all major uses of fermentation in the global food and beverage industries.-Contains practical information on the processing of fermented food and beverage products.-Author is an internationally renowned authority on the subject.-Second edition chapters significantly updated and expanded, particularly those on non-beverage products. Market description Food scientists, technologists and microbiologists in the food industry and in academia" Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002054 664.001-02/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible