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Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière / Romain Jeantet
Titre : Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur ; Brulé G., Auteur Mention d'édition : 2e Editeur : Paris : Éd. Tec & doc-Lavoisier Année de publication : DL 2011 Importance : 1 vol. (XI-196 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1359-2 Prix : 54 EUR Note générale : Bibliogr. p. 183-184. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Technique production opérations Index. décimale : 664.02 Résumé : Cet ouvrage présente les lois de transferts et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau,séparation de phases et fractionnements des constituants,et pour la première fois,opérations de mélange et d'agitation.Des exercices corrigés inclus. Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur ; Brulé G., Auteur . - 2e . - Paris : Éd. Tec & doc-Lavoisier, DL 2011 . - 1 vol. (XI-196 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1359-2 : 54 EUR
Bibliogr. p. 183-184. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Technique production opérations Index. décimale : 664.02 Résumé : Cet ouvrage présente les lois de transferts et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau,séparation de phases et fractionnements des constituants,et pour la première fois,opérations de mélange et d'agitation.Des exercices corrigés inclus. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002064 664.02-04/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002065 664.02-04/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible