Titre : |
Microbiologie, hygiène et droit alimentaire |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Cristian Carip, Auteur ; Marie-Hélène Salavert, Auteur ; Armand Tandeau, Auteur |
Mention d'édition : |
2e éd. |
Editeur : |
[Paris] : Lavoisier |
Année de publication : |
DL 2015 |
Collection : |
BTS diététique |
Importance : |
1 vol. (XVI-323 p.) |
Présentation : |
ill. en coul. |
Format : |
26 cm |
ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-2011-8 |
Note générale : |
La couv. porte en plus : "Le manuel", "Le référentiel complet, exemples et applications, notions transversales" |
Langues : |
Français (fre) |
Mots-clés : |
Diététique Microbiologie sanitaire Parasitologie |
Index. décimale : |
579 |
Résumé : |
Ce manuel familiarise les étudiants avec les principales notions de bactériologie ,virologie,parasitologie,toxicologie et hygiène.Il permet notamment: de comprendre les aspects réglementaires de la profession en matière d’hygiène alimentaire.De prendre conscience du rôle toxique ou nuisible de certaines substances chimiques, de certains micro-organismes et parasites.D’appréhender les applications technologiques de la microbiologie dans le domaine des industries agroalimentaires.Cette édition intègre des exercices d'application avec les corrigés détaillés. |
Microbiologie, hygiène et droit alimentaire [texte imprimé] / Cristian Carip, Auteur ; Marie-Hélène Salavert, Auteur ; Armand Tandeau, Auteur . - 2e éd. . - [Paris] : Lavoisier, DL 2015 . - 1 vol. (XVI-323 p.) : ill. en coul. ; 26 cm. - ( BTS diététique) . ISBN : 978-2-7430-2011-8 La couv. porte en plus : "Le manuel", "Le référentiel complet, exemples et applications, notions transversales" Langues : Français ( fre)
Mots-clés : |
Diététique Microbiologie sanitaire Parasitologie |
Index. décimale : |
579 |
Résumé : |
Ce manuel familiarise les étudiants avec les principales notions de bactériologie ,virologie,parasitologie,toxicologie et hygiène.Il permet notamment: de comprendre les aspects réglementaires de la profession en matière d’hygiène alimentaire.De prendre conscience du rôle toxique ou nuisible de certaines substances chimiques, de certains micro-organismes et parasites.D’appréhender les applications technologiques de la microbiologie dans le domaine des industries agroalimentaires.Cette édition intègre des exercices d'application avec les corrigés détaillés. |
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