Titre : |
La technologie de la viande |
Type de document : |
texte imprimé |
Année de publication : |
DL 2009 |
Importance : |
1 vol. (172 p.) |
Présentation : |
ill., couv. ill. en coul. |
Format : |
22 cm |
ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-84444-770-8 |
Prix : |
15 EUR |
Langues : |
Français (fre) |
Mots-clés : |
Boucherie viande qualité conditionnement transformation transport pollution environnement |
Index. décimale : |
664.9 |
Résumé : |
L'ouvrage consacré à la "technologie de la viande"traite des questions suivantes: le transport des animaux vivants,la transformation du muscle en viande,la viande et le froid,l'identification ,la traçabilité,l'étiquetage des viandes de boucherie,les démarche qualité dans la filière viande de boucherie le conditionnement de la viande,la pollution et la viande. |
La technologie de la viande [texte imprimé] . - DL 2009 . - 1 vol. (172 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 22 cm. ISBN : 978-2-84444-770-8 : 15 EUR Langues : Français ( fre)
Mots-clés : |
Boucherie viande qualité conditionnement transformation transport pollution environnement |
Index. décimale : |
664.9 |
Résumé : |
L'ouvrage consacré à la "technologie de la viande"traite des questions suivantes: le transport des animaux vivants,la transformation du muscle en viande,la viande et le froid,l'identification ,la traçabilité,l'étiquetage des viandes de boucherie,les démarche qualité dans la filière viande de boucherie le conditionnement de la viande,la pollution et la viande. |
| |